Image

Lahodné recepty na pečení bez cukru pro diabetiky

Lidé s diabetem jsou nuceni vzdát se mnoha obvyklých potěšení. Nutnost dodržovat přísnou dietu vám neumožní vychutnat si sladké pečení.

Při dodržení určitých omezení se však diabetici mohou potěšit ne méně chutným pečivem a bez cukru.

Základní pravidla pro pečení

Při přípravě pokrmů mouky pro diabetiky existují určitá omezení:

  1. V zásadě není možné použít k pečení pšeničnou mouku. V těstě můžete přidávat pouze hrubozrnný žito.
  2. Přísně sledujte glykemický index a počet kalorií v moukách, zejména u pacientů s diabetem 2. typu.
  3. Vařte těsto bez přidání vajec. To neplatí pro výplň.
  4. Od tuků, můžete použít nízkotučné margarín nebo rostlinný olej.
  5. Pečení je připraveno bez cukru. Sladit jídlo může být přírodní sladidlo.
  6. Pro plnění výdejních výrobků ze seznamu diabetiků.
  7. Rúlovek v malém množství.

Jakou mouku mohu použít?

V případě diabetes mellitus a typu 1 a 2 je zakázáno používat produkty z pšenice. Obsahuje mnoho rychlých sacharidů.

Mouka v arzenálu výrobků pro diabetiky by měla být s glykemickým indexem nejvýše 50 jednotek.

Produkty s indexem vyšším než 70 by měly být zcela vyloučeny, protože přispívají k růstu hladiny cukru v krvi. Občas můžete použít celozrnné broušení.

Různé druhy mouky mohou diverzifikovat pečivo, měnit jeho chuť - od amarantu dá misce ořechovou příchuť, a kokos bude dělat pečivo obzvláště svěží.

S diabetem můžete vařit z těchto typů:

  • celozrnný - GI (glykemický index) 60 jednotek;
  • pohanka - 45 jednotek;
  • kokos - 40 jednotek;
  • oves - 40 jednotek;
  • prádlo - 30 jednotek;
  • amarant - 50 jednotek;
  • ze špaldy - 40 jednotek;
  • ze sójových bobů - 45 kusů.
  • pšenice - 80 jednotek;
  • rýže - 75 jednotek;
  • kukuřice - 75 jednotek;
  • ječmen - 65 jednotek.

Nejvhodnější variantou pro diabetiky je žito. To je jeden z nejnižších kalorií (290 kcal). Žito je navíc bohaté na vitamíny A a B, vlákninu a stopové prvky (vápník, draslík, měď).

Ovesné vločky jsou více kalorické, ale je to užitečné pro diabetiky, protože schopnost vyčistit tělo cholesterolu a snížit koncentraci cukru v krvi. Příznivé vlastnosti ovesných vloček zahrnují jeho pozitivní vliv na trávicí proces a obsah vitamínu B, selenu a hořčíku.

Z pohanky kalorií se shoduje s ovesné vločky, ale překonává to ve složení živin. Takže v pohanky hodně kyseliny listové a nikotinové, železa, manganu a zinku. Obsahuje velké množství mědi a vitamínu B.

Amarantová mouka je dvakrát vyšší než obsah vápníku a dodává tělu denní příjem bílkovin. Nízkokalorická energie a schopnost snižovat hladinu cukru v krvi ji činí žádoucím v arzenálu diabetiků jakéhokoli typu.

Povolená sladidla

Předpokládá se, že všechny diabetické potraviny jsou nutně pikantní. To není. Cukr je samozřejmě nemocným zakázán, ale může být nahrazen sladidlem.

Lékořice a stevia jsou přírodní náhražky rostlinného cukru. Se stevií získáte chutné cereálie a nápoje, můžete je přidat do pečiva. Je uznáván jako nejlepší sladidlo pro diabetiky. Lékořice se také používá na sladké dezerty. Takovými náhradníky budou užitečné a zdravé lidi.

Byly vytvořeny i speciální náhražky cukru pro diabetiky:

  1. Fruktóza je vysoce rozpustné přírodní sladidlo. Téměř dvakrát sladší než cukr.
  2. Xylitol - zdrojem je kukuřice a štěpky. Tento bílý prášek je vynikající náhradou cukru, ale může způsobit zažívací potíže. Dávka na den 15 g.
  3. Sorbitol je transparentní prášek vyrobený z plodů popela. Méně sladký než cukr, ale spíše kalorický a dávka by neměla být větší než 40 g. Může mít laxativní účinek.

Je lepší odmítnout použití umělých sladidel.

Patří mezi ně:

  1. Aspartam je mnohem sladší než cukr a obsahuje málo kalorií, ale může být konzumován pouze kontrolou u lékaře. Aspartam by neměl být zahrnut do stravy s vysokým krevním tlakem, poruchami spánku nebo trpícími Parkinsonovou nemocí.
  2. Sacharin je umělé sladidlo, které při tepelném zpracování ztrácí své vlastnosti. Zakázáno pro problémy s játry a ledvinami. Často se prodávají ve směsi s jinými sladidly.
  3. Cyklamát je více než 20krát sladší než cukr. Prodává se ve směsi se sacharinem. Použití cyklamátu může poškodit močový měchýř.

Proto je lepší dát přednost přírodním sladidlům, jako je stevia a fruktóza.

Lahodné recepty

Po rozhodnutí o typu mouky a sladidla můžete začít připravovat bezpečné a chutné pečivo. Existuje mnoho nízkokalorických receptů, které neberou mnoho času a diverzifikují obvyklé menu diabetiků.

Košíčky

Při dietě není absolutně žádný důvod se vzdát chutných a delikátních košíček:

  1. Delikátní košíčky. To bude trvat: vejce, čtvrtina balení margarínu, 5 lžíce žitné mouky, stevia, otřel citronovou kůru, můžete trochu rozinky. Smíchejte tuk, vejce, stevii a kůru do homogenní hmoty. Postupně přidávejte rozinky a mouku. Znovu promíchejte a rozdělte těsto na olejované formy. Umístěte půl hodiny do trouby předehřáté na 200ºС.
  2. Košíčky s přidáním kakaa. To bude trvat: o sklenici odstředěného mléka, 100 g přírodního jogurtu, pár vajec, sladidlo, 4 lžíce žitné mouky, 2 lžíce. lžíce kakaový prášek, 0,5 lžičky sody. Mletá vejce s jogurtem, nalijte teplé mléko a přidejte sladidlo. Smíchejte sodu a zbývající ingredience. Spread a péct 35-45 minut (viz foto).

Pie

Pokud se chystáte vařit dort, měli byste pečlivě přemýšlet o možnostech plnění.

Pro bezpečné pečení je vhodné použít:

  • pikantní jablka;
  • citrusové plody;
  • bobule, švestky a kiwi;
  • nízkotučný tvaroh;
  • vejce se zeleným cibulovým peřím;
  • Smažené houby;
  • kuřecí maso;
  • sojový sýr

Banány, čerstvé a sušené hrozny, sladké hrušky nejsou vhodné k plnění.

Nyní můžete udělat pečení:

  1. Borůvkový koláč. To bude trvat: 180 gramů žitné mouky, balení nízkotučné tvaroh, trochu více než půl balení margarínu, trochu soli, ořechy. Plnění: 500 g borůvkových bobulí, 50 g drcených ořechů, sklenice přírodního jogurtu, vejce, sladidlo, skořice. Kombinujte suché přísady s tvarohem, přidejte změkčený margarín. Směs se míchá a schladí po dobu 40 minut, vejce se smíchá s jogurtem, špetkou skořice, sladidlem a ořechy. Těsto nakrájejte na kruh, přeložte do poloviny a vložte do dortu většího než je velikost formuláře. Jemně rozprostřete dort na něj, pak bobule a nalijte směs vajec a jogurtu. Pečeme 25 minut. Nahoře posypeme ořechy.
  2. Koláč s pomerančem. Budete potřebovat: jeden velký pomeranč, vejce, hrst drcených mandlí, sladidlo, skořice, špetku citronové kůry. Oranžová směs se vaří asi 20 minut. Po vychladnutí uvolněte z kostí a proměňte v pyré. Vejce rozemele na mandle a kůru. Přidejte pomerančové pyré a promíchejte. Šíří se v plechovkách a pečou na 180 пол půl hodiny.
  3. Jablečný koláč. To bude trvat: žitná mouka 400 g, sladidlo, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, vejce. Plnění: jablka, vejce, půl balení másla, sladidlo, 100 ml mléka, hrst mandlí, Art. lžíce škrob, skořice, citronová šťáva. Vejce rozemele na rostlinný olej, sladidlo a smícháme s moukou. Těsto držte 1,5 hodiny na chladném místě. Pak se vyvařte a postavte. Trouba na 20 minut. Mleté máslo se sladidlem a vejcem. Nalijeme ořechy a škrob, přidáme šťávu. Míchejte a přidejte mléko. Míchejte znovu a položte hotový koláč. Top s plátky jablek, posypeme skořicí a pečeme dalších 30 minut.

Ovoce roll

Rolls lze připravit s ovocem, náplní tvarohu nebo svačinu s kuřecími prsy.

To bude trvat: kefír odtučněný 250 ml, 500 g žitné mouky, margarín půl balení, soda, trochu soli.

Možnost 1 polevy: mash kyselá jablka a švestky, přidejte sladidlo, špetka skořice.

Varianta 2 nádivka: vařené kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky a smíchejte s nakrájenými ořechy a sekanými švestkami. Přidejte pár lžic nízkotučné přírodní jogurt.

Libra margarín s kefírem, přidejte suché přísady a hněteme těsto. Ochlaďte a vhoďte do vrstvy. Pro kuřecí výplň by měla být vrstva silnější. Nalijte vybranou náplň na těsto a rolujte. Trouba 40-50 minut. Vypadne to jako krásná a nabídka (viz foto)

Soubory cookie

Cookies není nutné odmítat.

Pro diabetiky je spousta chutných a zdravých receptů:

  1. Ovesné sušenky To bude trvat: žitná mouka 180 g, ovesné vločky 400 g, soda, vejce, sladidlo, půl balení margarínu, pár st. lžíce mléka, drcené ořechy. Vaříme vejce s tukem, přidáme sladidlo, sodu a další přísady. Hnětte husté těsto. Rozdělte na kousky a dejte jim kulatý tvar sušenky. Pečeme 20-30 minut při 180 ° C.
  2. Žito Cookies Budete potřebovat: žitnou mouku 500 g, sladidlo, dvě vejce, pár lžic nízkotučné zakysané smetany, máslo nebo margarín 50 g, sodu, špetku soli, koření. Vejce potřete tukem, vejci a sladidlem. Smíchejte s kysanou smetanou a kořením. Nalijte mouku a hněteme husté těsto. Dejte mu půl hodiny odpočinek a hodte ho do postele. Vystřihněte tvarované sušenky, potřete vajíčko nahoře a pečte až do kvašení. Z tohoto testu se udělají výborné vrstvy dortů pro dorty.

Tiramisu

Na stole se může objevit i slavný dezert jako tiramisu.

To bude trvat: sušenky, sladidlo, smetanový sýr Philadelphia (můžete si vzít Mascarpone), nízkotučné tvaroh, 10% krém, vanilin.

Smetanový sýr smícháme s tvarohem a smetanou, přidáme sladidlo a vanilku. Posypeme sušenky v pikantní černý čaj a šíří na talíři. Šlehačka se smetanou. Pak znovu vrstvu cookies. Počet vrstev podle potřeby. Cool připravený dezert.

Mrkev Pudink "Ryzhik"

To bude trvat: vejce, 500 g mrkve, Art. lžíce rostlinného oleje, 70 g nízkotučné tvaroh, pár lžic zakysané smetany, 4 lžíce. lžíce mléka, sladidlo, strouhaný zázvor, koření.

Jemně otřeme mrkev namočenou ve vodě a dobře stlačíme. Dušená s máslem a mlékem po dobu 15 minut. Bílý od žloutku oddělte a poražte sladidlem. Tvaroh dobře brousíme žloutkem. Vše kombinovat s mrkví. Rozdělit hmotnost na mazané a sypané formy. Trouba 30-40 minut.

Palačinky a palačinky z pohankové a žitné mouky

Užitečná mouka z pohanky nebo žita může péct tenké rudé palačinky:

  1. Žitné palačinky s ovocem. To bude trvat: 100 g tvarohu, 200 g mouky, vejce, rostlinný olej pár lžíce, sůl a soda, stevia, borůvky nebo černý rybíz. Stevia nalijte vařící vodu a přidržte 30 minut. Vejce rozemele na tvaroh a přidáme tekutinu ze stevie. Nalijte mouku, sodu a sůl. Míchejte a nalijte olej. Přinejmenším přidejte bobule. Dobře promíchejte a pečte bez promazání roštu.
  2. Pohankové palačinky To bude trvat: 180 g pohankové mouky, 100 ml vody, soda zchlazené octem, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje. Z ingrediencí připravte těsto a nechte ho 30 minut v teple. Trouba bez mazání pánve. Podáváme, zalévání medu.

Diabetický Charlotte Video Recipe:

Memo pro diabetiky

Pečení musí být ošetřeno určitými pravidly:

  1. Není nutné vařit velké množství pečení najednou. Je lepší péct porce koláč, a ne celý plech.
  2. Můžete si dovolit koláče a sušenky ne více než dvakrát týdně, a ne jíst každý den.
  3. Je lepší omezit jeden kus koláče a zbytek ošetřit členy rodiny.
  4. Měření koncentrace glukózy v krvi by mělo být před pečením a po půl hodině.

Principy výživy u diabetu 2. typu na videozáznamu Dr. Malysheva:

Jakýkoliv typ diabetu není důvodem k opuštění originálního nádobí. Vždy si můžete vybrat recept na pečení, který neublíží a bude vypadat slušně i na slavnostním stole.

Ale navzdory bezpečnosti a skvělé volbě se nezapojte do moučných výrobků. Zneužití pečeného zboží může ovlivnit zdraví.

Neslazené těsto s krátkým chlebem

Písečné těsto je zcela netříděné, jeho recept je velmi jednoduchý a dokonce i začátečník ho může vařit. Neslazené křehké těsto lze připravit s různými náplněmi, jeho hlavní rozdíl spočívá v tom, že se vaří bez cukru.

Kromě toho, toto těsto je vhodné pro košíčky, košíky a koláče nebo občerstvení bude vypadat originální a chutný na každém stole.

Složky

  • Mouka nejvyšší kvality - 200 gramů;
  • Máslo 150 g;
  • Sůl 0,5 tsp;
  • Žloutek - 1 kus;
  • Voda - 3 lžíce. lžíce;

Krok za krokem recept

  • Tvrdé, studené máslo nakrájejte na malé kousky nožem nebo na struhadle;
  • Namíchejte máslo s moukou a solí;
  • Beat žloutek s vodou;
  • Do směsi postupně přidávejte mouku;
  • V průběhu času by naše neslazené těsto s křehkým pečivem mělo být monolitické, plastické a nemělo by se rozpadat v rukou;

Po důkladném promíchání těsta jej můžete vložit do lednice na jednu hodinu, zakryjte misku ručníkem nebo přilepením.

Tipy na předpis

Těsto musí být dostatečně tenké, asi 4-8 mm. Čím slabší těsto, tím méně peče. Při navíjení vrstev dortu na dort nebo pečivo je důležité rozbalit každý další dort ve stejné tloušťce jako ten předchozí.

Namažte formulář dříve, než dáte dort, nepotřebujete. Těsto je poměrně mastné. Pec by měla být nejprve dobře zahřátá a pak dát tvar těsta. Pokud si během procesu pečení všimnete, že koláče hoří nahoře, měly by být umístěny pod nebo zakryty pergamenovým papírem.

Koláč z tohoto těsta lze vařit v rozmezí 20-30 minut. Koláč se peče při teplotě 220 ° C po dobu 15-25 minut, v závislosti na tloušťce koláče a typu náplně. Výrobky z pískového těsta jsou drobivé vzhledem k jejich vysokému obsahu tuku. Toto těsto je vhodné pro malé děti a diabetiky, protože recept neobsahuje cukr.

Škrob může být přidán do těsta místo části mouky. Při hnětení musíte být opatrní, aby se těsto nezhřívalo, protože v těstě je hodně tuku. V tomto případě by měla být deska pro válcování těsta ochlazena a těsto by mělo být minimálně hněteno.

Pokud je to nutné, může být těsto vloženo do mrazničky a použít, například, když přijdou nečekaní hosté. Pouze takové těsto lze skladovat v mrazničce po dobu nejvýše 6 měsíců a v chladničce maximálně 2 týdny. A pokud se zítra chystáte upéct, pak byste měli vyndat těsto z mrazničky a dát ho do lednice.

V chladničce je třeba v každém případě dát těsto, ne v závislosti na tom, zda pečete dnes nebo v týdnu. Pokud těsto stojí půl hodiny v lednici, bude poslušné, nebude se držet vašich rukou. Kromě toho bude těsto snadno rolovat. Než začnete valit, stůl by měl být dobře zastrčený moukou. Pak se vyvalí list těsta a váleček se převede do formuláře.

Pro sladké koláče můžete použít neslazené těsto. V tomto případě byste měli použít sladký džem nebo bobule, na konci spát s cukrem nebo moučkovým cukrem. Nejdříve je třeba dort po pečení pečeme. Po téměř upečeném dortu vložte náplň a koláč pečte spolu s náplní asi 10 minut.

Koláče z neslazeného křehkého pečiva lze zavřít a otevřít. Uzavřené koláče jsou šťavnatější a těsto je měkčí než těsto otevřených. Uzavřené pískové koláče mají své výhody. Z výše uvedeného je takový dort pokryt mnoha různými způsoby, vyložením síťoviny, květin, postav, motýlů a zvířat z těsta. Uzavřené koláče vypadají krásněji na prázdninovém stole.

Původní chuť dostane koláč s citronem nebo pomerančovou kůrou. Pískové koláče se švestkami, rozinkami, skořicí a ořechy jsou považovány za užitečné. Koláče z písčitého neslazeného těsta se smetanou a ořechy jsou již dlouho považovány za oblíbenou pochoutku malých sladkostí.

Také toto těsto s krátkým chlebem je také vhodné pro výrobu pizzy, těsně před rozprostřením náplně, hrany by se měly trochu ohnout. Potom můžete mleté ​​maso, klobásu, zeleninu a vodu zalít vaječnou omáčkou. Pizza je křupavá a chutná.

Cukrové těsto bez cukru

Co pečení je povoleno pro diabetiky?

Na úpravu spojů naši čtenáři úspěšně používají DiabeNot. Vzhledem k popularitě tohoto nástroje jsme se rozhodli nabídnout vám vaši pozornost.
Více zde...

I s diabetem, touha užívat si pečení není ubývající. Koneckonců, pečení - to je vždy zajímavé a nové recepty, ale jak to vařit tak, že to bylo opravdu užitečné a s projevy diabetu?

Jaká pravidla by měla být dodržena

Před pečením byste měli zvážit důležitá pravidla, která vám pomohou připravit opravdu chutné jídlo pro diabetiky, což bude užitečné:

  • aplikovat pouze žitnou mouku. Bude nejoptimálnější, bude-li pečení v případě diabetu mellitus kategorie 2 nízké a hrubé s nízkým obsahem kalorií;
  • nemíchejte těsto s použitím vajec, ale zároveň je dovoleno přidávat vařenou nádivku;
  • Nepoužívejte máslo, ale místo toho použijte margarín. Není to nejběžnější, ale s nejnižším možným podílem tuku, který bude velmi užitečný pro diabetiky;
  • nahradit glukózu náhražkami cukru. Pokud o nich hovoříme, je nejvhodnější použít ty, které jsou přirozené, a ne umělé, v kategorii 2 diabetes mellitus. Pouze výrobek přírodního původu ve stavu při tepelném ošetření udržovat své vlastní složení ve své primární formě;
  • jako náplň vyberte pouze zeleninu a ovoce, recepty, s nimiž je přípustné brát jako potrava pro diabetiky;
  • Je velmi důležité pamatovat na úroveň kalorií potravin a jejich glykemický index, například byste měli vést záznamy. To značně pomůže s diabetem mellitus kategorie 2;
  • je nežádoucí, aby pečení bylo příliš velké. Optimálně, pokud se ukáže, že jde o malý výrobek, který odpovídá jedné jednotce chleba. Takové recepty jsou nejlepší pro kategorii 2 diabetes mellitus.

Vzhledem k těmto jednoduchým pravidlům je možné rychle a bez větších potíží připravit velmi chutnou pochoutku, která nemá žádné kontraindikace a nevyvolává komplikace. Právě tyto recepty si každý z diabetiků opravdu cení. Nejlepší možností je péct koláče žita typu plněné vejci a zelenou cibulkou, smažené žampiony, tofu sýr.

Jak připravit těsto

Pro přípravu těsta nejužitečnějšího pro diabetes mellitus kategorie 2 bude potřeba žitná mouka - 0,5 kg, kvasnice - 30 gramů, vyčištěná voda - 400 mililitrů, sůl a dvě čajové lžičky slunečnicového oleje. Aby byly recepty co nejpřesnější, bude nutné vylít stejné množství mouky a umístit tuhé těsto.
Poté vložte nádobu s těstem na předehřátou troubu a začněte připravovat náplň. Koláče již pečené v troubě s ním, což je nejužitečnější pro diabetiky.

Vaření koláč a košíček

Kromě koláčů s diabetem mellitus kategorie 2 je také možné připravit vynikající a lahodný dort. Takové recepty, jak je uvedeno výše, neztrácejí svou užitečnost.
Takže v procesu výroby košíček bude třeba jedno vejce, 55 g margarínu s nízkým obsahem tuku, žitná mouka - čtyři lžíce, citronová kůra, rozinky a náhražka cukru.

Aby bylo pečení opravdu chutné, je vhodné míchat vejce s margarínem pomocí mixéru, přidávat do této směsi náhražku cukru, stejně jako citrónovou kůru.

Po tom, jak říkají recepty, by se do směsi měla přidávat mouka a rozinky, což je velmi užitečné pro diabetiky. Poté budete muset dát těsto v předvařené formě a pečeme v troubě při teplotě asi 200 ° C po dobu nejvýše 30 minut.
Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší recept na muffin na cukrovku 2. typu.
Pro stejné vaření

Chutný a atraktivní dort

, Musíte postupovat podle tohoto postupu. Používejte pouze žitnou mouku - 90 gramů, dvě vejce, náhražku cukru - 90 gramů, tvaroh - 400 gramů a malé množství sekaných ořechů. Jak říkají recepty u diabetu typu 2, vše by mělo být promícháno, vložte těsto na předehřátý plech a ozdobte horní část ovocnými jablky a bobulemi.
Pro diabetiky je nejvýhodnější, aby byl produkt pečený v peci při teplotách od 180 do 200 stupňů.

Ovoce roll

Pro přípravu speciálního ovocného rolka, který bude navržen speciálně pro diabetiky, bude nezbytné, jak je uvedeno v receptech, v takových složkách, jako jsou:

  1. žitná mouka - tři sklenice;
  2. 150-250 mililitrů kefíru (v závislosti na poměru);
  3. margarín - 200 gramů;
  4. sůl - minimální množství;
  5. půl lžičky sody, která byla dříve splacena jednou polévkovou lžící octa.

Po přípravě všech ingrediencí pro diabetes typu 2 byste měli připravit speciální těsto, které bude třeba zabalit do tenké fólie a umístit na jednu hodinu do chladničky. Během doby, kdy je těsto v chladničce, budete muset připravit vhodnou nádivku pro diabetiky: pomocí kuchyňského robota, nasekat pět nebo šest neslazených jablek, stejný počet švestek. Volitelně můžete přidat citronovou šťávu a skořici, stejně jako náhražku cukru zvaného suracit.
Po předložených manipulacích musí být těsto navinuto do nejtenčí pevné vrstvy, rozloženo na existující výplň a válcováno do jednoho válce. Pec získaná z celkového produktu je žádoucí po dobu 50 minut při teplotě 170 až 180 ° C.

Jak používat pečení

Samozřejmě, že pečivo zde prezentované a všechny recepty jsou naprosto bezpečné pro lidi s diabetem. Je však třeba mít na paměti, že musí být dodržována určitá norma týkající se použití těchto výrobků.

Proto se nedoporučuje používat celý dort nebo košíček najednou: je žádoucí jíst v malých porcích, několikrát denně.

Při použití nové formulace je také vhodné změřit poměr glykémie po použití. To poskytne příležitost neustále udržovat pod kontrolou svůj vlastní zdravotní stav. Pečení pro diabetiky tedy nejenže existuje, ale může to být nejen chutné a zdravé, ale může být také snadno připraveno vlastními rukama doma bez použití speciálního vybavení.

Pečivo pro diabetiky - chutné a bezpečné recepty

Diabetes mellitus je indikací pro dietu s nízkým obsahem sacharidů, ale to neznamená, že by se pacienti měli omezovat ve všech dobrých jídlech. Pečení pro diabetiky obsahuje užitečné produkty, které mají nízký glykemický index, což je důležité, a jednoduché ingredience dostupné všem. Recepty lze využít nejen pro pacienty, ale i pro osoby, které dodržují nutriční rady.

Základní pravidla

Aby pečení bylo nejen chutné, ale také bezpečné, měli byste při vaření dodržovat řadu pravidel:

  • nahradit pšeničnou mouku žito - nejlepší volbou je použití nízkohodnotné mouky a hrubého mletí;
  • nepoužívejte kuřecí vejce k hnětení těsta nebo ke snížení jejich počtu (povoleno jako náplň ve vařené formě);
  • máslo, pokud možno nahradit zeleninu nebo margarín s minimálním poměrem tuků;
  • místo cukru použít náhražky - stevia, fruktóza, javorový sirup;
  • pečlivě si vyberte ingredience pro plnění;
  • kontrolovat kalorický a glykemický index pokrmu během vaření, nikoli po (obzvláště důležité u diabetu typu 2);
  • nevařte velké porce, aby nebylo pokušení jíst všechno.

Univerzální těsto

Tento recept lze použít k výrobě košíček, preclíků, rolí, housek s různými náplněmi. Bude užitečný u diabetu 1. a 2. typu. Z ingrediencí, které potřebujete připravit:

  • 0,5 kg žitné mouky;
  • 2,5 lžíce. kvasinky;
  • 400 ml vody;
  • 15 ml rostlinného tuku;
  • špetku soli.

Při hnětení těsta bude nutné nalít více mouky (200-300 g) přímo na povrch pro válcování. Dále se těsto umístí do nádoby, nahoře se přikryje ručníkem a přiblíží se k teplu, takže se vejde. Nyní je 1 hodinu na přípravu náplně, v případě, že chcete péct buchty.

Užitečné polevy

Následující produkty mohou být použity jako „vnitřek“ pro diabetickou buchtu:

  • nízkotučný tvaroh;
  • dušené zelí;
  • brambory;
  • houby;
  • ovoce a bobule (pomeranče, meruňky, třešně, broskve);
  • dušené nebo vařené hovězí nebo kuřecí maso.

Užitečné a chutné recepty pro diabetiky

Mrkvový pudink

Pro chutné mrkev mistrovské vyžaduje takové složky:

  • mrkev - několik velkých kusů;
  • rostlinný tuk - 1 polévková lžíce l.;
  • zakysanou smetanou - 2 polévkové lžíce;
  • zázvor - špetka strouhaného;
  • mléko - 3 lžíce;
  • nízkotučný tvaroh - 50 g;
  • lžička koření (kmín, koriandr, kmín);
  • sorbitol - 1 lžička;
  • kuřecí vejce

Mrkev kůra a tinder na jemné struhadlo. Naplňte vodou a nechte namočit, pravidelně vyměňujte vodu. S několika vrstvami gázové mrkve squeeze. Bay mléko a přidávání rostlinného tuku, je uhasí na nízké teplo po dobu 10 minut.

Vaječný žloutek se třepí s tvarohem a sorbitol se přidává do šlehačky. To vše naráží na mrkev. Roztáhněte dno plechů na pečení a posypte kořením. Sem vložte mrkev. Pečeme půl hodiny. Před podáváním nalijte jogurt bez přísad, javorový sirup, med.

Rychlé tvarohové housky

Pro test, který potřebujete:

  • 200 g tvarohu, je žádoucí, aby byl suchý;
  • slepičí vejce;
  • fruktóza z hlediska lžíce cukru;
  • špetka soli;
  • 0,5 lžičky hasená soda;
  • sklenici žitné mouky.

Všechny přísady, s výjimkou mouky, se kombinují a dobře promíchají. Nalijte mouku v malých porcích, hnětení těsta. Buchty mohou být tvarovány ve zcela odlišných velikostech a tvarech. Pečeme 30 minut, v pohodě. Výrobek je připraven k použití. Před podáváním posypte nízkotučnou zakysanou smetanou, jogurtem, ozdobeným ovocem nebo bobulemi.

Chutná rolka

Domácí ovocná rolka s chutí a atraktivním vzhledem zastíní veškeré vaření v obchodech. Recept vyžaduje následující složky:

  • 400 g žitné mouky;
  • sklenici kefíru;
  • půl balení margarínu;
  • špetka soli;
  • 0,5 lžičky hašená soda.

Připravené těsto je ponecháno v lednici. V tomto okamžiku je nutné provést plnění. Recepty hovoří o možnosti použití následujících náplní pro roli:

  • Rozdrtíme jablka neslazené odrůdy švestkami (5 kusů každého ovoce), přidáme lžíci citronové šťávy, špetku skořice, lžíci fruktózy.
  • Vařená kuřecí prsa (300 g) se rozemele v mlýnku na maso nebo v noži. Přidejte nasekané švestky a ořechy (pro každou). Nalijte 2 lžíce. nízkotučné zakysané smetany nebo jogurty bez chuti a míchejte.

Pro ovocnou náplň by mělo být těsto válcované tenké, pro maso - o něco silnější. Roztáhněte "vnitřek" role a role. Pečeme na pekáčku nejméně 45 minut.

Blueberry mistrovské dílo

Pro těsto:

  • sklenici mouky;
  • sklenici nízkotučného tvarohu;
  • 150 g margarínu;
  • špetka soli;
  • 3 lžíce. vlašské ořechy na posypání těsta.
  • 600 gramů borůvek (lze zmrazit);
  • slepičí vejce;
  • fruktóza v přepočtu na 2 položky l. cukr;
  • třetí šálek mletých mandlí;
  • sklenici nízkotučné zakysané smetany nebo jogurtu bez přísad;
  • špetka skořice.

Třídí mouku a smícháme s tvarohem. Přidejte sůl a měkký margarín, těsto rozmíchejte. Je umístěn na chladném místě po dobu 45 minut. Vyjměte těsto a vyvařte velkou vrstvu kulatého tvaru, posypte moukou, přeložte do poloviny a znovu vyklopte. Takto získaná vrstva bude větší než pekáč.

Připravte si borůvky, vypusťte vodu v případě rozmrazování. Samostatně poražíme vejce fruktózou, mandlemi, skořicí a zakysanou smetanou (jogurtem). Roztáhněte dno formy rostlinným tukem, položte vrstvu a posypte ji nasekanými ořechy. Pak rovnoměrně dát bobule, vejce-kyselá smetana směs a dát do trouby na 15-20 minut.

Francouzský Jablečný Dort

Ingredience pro těsto:

  • 2 šálky žitné mouky;
  • 1 lžička fruktóza;
  • slepičí vejce;
  • 4 lžíce. rostlinného tuku.

Hnětení těsta, je pokryté lepící film a poslal do chladničky na hodinu. Pro plnění, oloupejte 3 velká jablka, zalijeme šťávu z poloviny citronu, aby nedošlo ke ztmavnutí, a posypeme skořicí nahoře.

Krém se připraví takto:

  • Šlehejte 100 g másla a fruktózy (3 lžíce).
  • Přidejte poražené kuřecí vejce.
  • Ve hmotě se smísí 100 g mletých mandlí.
  • Přidejte 30 ml citronové šťávy a škrobu (1 polévková lžíce).
  • Nalijte půl sklenice mléka.

Je důležité sledovat sled činností.

Těsto vložte do formy a pečte 15 minut. Pak ho vytáhněte z trouby, vylijte smetanu a položte jablka. Pečeme ještě půl hodiny.

Lahodné kakaové košíčky

Kulinářský výrobek vyžaduje následující složky:

  • sklenici mléka;
  • sladidlo - 5 rozdrcených tablet;
  • zakysaná smetana nebo jogurt bez cukru a přísad - 80 ml;
  • 2 slepičí vejce;
  • 1,5 lžíce kakaový prášek;
  • 1 lžička soda

Předehřejte troubu. Tvar přikrývky s pergamenem nebo stěr s rostlinným tukem. Zahřejte mléko, ale tak, aby se nevařilo. Beat vejce s kysanou smetanou. Přidejte mléko a sladidlo.

V oddělené nádobě smíchejte všechny suché přísady. Spojte se s vaječnou směsí. Vše důkladně promíchejte. Nalijte do forem, nedosahujte hran a vložte do trouby na 40 minut. Nahoře zdobené ořechy.

Malé nuance pro diabetiky

Existuje řada tipů, jejichž dodržování vám umožní vychutnat si vaše oblíbené jídlo bez ohrožení zdraví:

  • Kulinářský produkt připravit malou porci, aby nedošlo k odchodu na další den.
  • Nemůžete jíst všechno v jednom sezení, je lepší použít malý kousek a vrátit se na dort během několika hodin. A nejlepší možností by bylo zavolat příbuzným nebo přátelům.
  • Před použitím proveďte rychlý test k určení hladiny cukru v krvi. Opakujte stejné 15-20 minut po jídle.
  • Pečení by se nemělo stát součástí denní stravy. Nechte se hýčkat 1-2 krát týdně.

Hlavní předností jídel pro diabetiky je nejen to, že jsou chutné a bezpečné, ale také v rychlosti jejich přípravy. Nevyžadují vysoké kulinářské nadání ani děti.

Lahodné recepty na pečení bez cukru pro diabetiky

Lidé s diabetem jsou nuceni vzdát se mnoha obvyklých potěšení. Nutnost dodržovat přísnou dietu vám neumožní vychutnat si sladké pečení.

Při dodržení určitých omezení se však diabetici mohou potěšit ne méně chutným pečivem a bez cukru.

Základní pravidla pro pečení

Při přípravě pokrmů mouky pro diabetiky existují určitá omezení:

  1. V zásadě není možné použít k pečení pšeničnou mouku. V těstě můžete přidávat pouze hrubozrnný žito.
  2. Přísně sledujte glykemický index a počet kalorií v moukách, zejména u pacientů s diabetem 2. typu.
  3. Vařte těsto bez přidání vajec. To neplatí pro výplň.
  4. Od tuků, můžete použít nízkotučné margarín nebo rostlinný olej.
  5. Pečení je připraveno bez cukru. Sladit jídlo může být přírodní sladidlo.
  6. Pro plnění výdejních výrobků ze seznamu diabetiků.
  7. Rúlovek v malém množství.

Jakou mouku mohu použít?

V případě diabetes mellitus a typu 1 a 2 je zakázáno používat produkty z pšenice. Obsahuje mnoho rychlých sacharidů.

Mouka v arzenálu výrobků pro diabetiky by měla být s glykemickým indexem nejvýše 50 jednotek.

Produkty s indexem vyšším než 70 by měly být zcela vyloučeny, protože přispívají k růstu hladiny cukru v krvi. Občas můžete použít celozrnné broušení.

Různé druhy mouky mohou diverzifikovat pečivo, měnit jeho chuť - od amarantu dá misce ořechovou příchuť, a kokos bude dělat pečivo obzvláště svěží.

S diabetem můžete vařit z těchto typů:

  • celozrnný - GI (glykemický index) 60 jednotek;
  • pohanka - 45 jednotek;
  • kokos - 40 jednotek;
  • oves - 40 jednotek;
  • prádlo - 30 jednotek;
  • amarant - 50 jednotek;
  • ze špaldy - 40 jednotek;
  • ze sójových bobů - 45 kusů.
  • pšenice - 80 jednotek;
  • rýže - 75 jednotek;
  • kukuřice - 75 jednotek;
  • ječmen - 65 jednotek.

Nejvhodnější variantou pro diabetiky je žito. To je jeden z nejnižších kalorií (290 kcal). Žito je navíc bohaté na vitamíny A a B, vlákninu a stopové prvky (vápník, draslík, měď).

Ovesné vločky jsou více kalorické, ale je to užitečné pro diabetiky, protože schopnost vyčistit tělo cholesterolu a snížit koncentraci cukru v krvi. Příznivé vlastnosti ovesných vloček zahrnují jeho pozitivní vliv na trávicí proces a obsah vitamínu B, selenu a hořčíku.

Z pohanky kalorií se shoduje s ovesné vločky, ale překonává to ve složení živin. Takže v pohanky hodně kyseliny listové a nikotinové, železa, manganu a zinku. Obsahuje velké množství mědi a vitamínu B.

Amarantová mouka je dvakrát vyšší než obsah vápníku a dodává tělu denní příjem bílkovin. Nízkokalorická energie a schopnost snižovat hladinu cukru v krvi ji činí žádoucím v arzenálu diabetiků jakéhokoli typu.

Povolená sladidla

Předpokládá se, že všechny diabetické potraviny jsou nutně pikantní. To není. Cukr je samozřejmě nemocným zakázán, ale může být nahrazen sladidlem.

Lékořice a stevia jsou přírodní náhražky rostlinného cukru. Se stevií získáte chutné cereálie a nápoje, můžete je přidat do pečiva. Je uznáván jako nejlepší sladidlo pro diabetiky. Lékořice se také používá na sladké dezerty. Takovými náhradníky budou užitečné a zdravé lidi.

Byly vytvořeny i speciální náhražky cukru pro diabetiky:

  1. Fruktóza je vysoce rozpustné přírodní sladidlo. Téměř dvakrát sladší než cukr.
  2. Xylitol - zdrojem je kukuřice a štěpky. Tento bílý prášek je vynikající náhradou cukru, ale může způsobit zažívací potíže. Dávka na den 15 g.
  3. Sorbitol je transparentní prášek vyrobený z plodů popela. Méně sladký než cukr, ale spíše kalorický a dávka by neměla být větší než 40 g. Může mít laxativní účinek.

Je lepší odmítnout použití umělých sladidel.

Patří mezi ně:

  1. Aspartam je mnohem sladší než cukr a obsahuje málo kalorií, ale může být konzumován pouze kontrolou u lékaře. Aspartam by neměl být zahrnut do stravy s vysokým krevním tlakem, poruchami spánku nebo trpícími Parkinsonovou nemocí.
  2. Sacharin je umělé sladidlo, které při tepelném zpracování ztrácí své vlastnosti. Zakázáno pro problémy s játry a ledvinami. Často se prodávají ve směsi s jinými sladidly.
  3. Cyklamát je více než 20krát sladší než cukr. Prodává se ve směsi se sacharinem. Použití cyklamátu může poškodit močový měchýř.

Proto je lepší dát přednost přírodním sladidlům, jako je stevia a fruktóza.

Lahodné recepty

Po rozhodnutí o typu mouky a sladidla můžete začít připravovat bezpečné a chutné pečivo. Existuje mnoho nízkokalorických receptů, které neberou mnoho času a diverzifikují obvyklé menu diabetiků.

Košíčky

Při dietě není absolutně žádný důvod se vzdát chutných a delikátních košíček:

  1. Delikátní košíčky. To bude trvat: vejce, čtvrtina balení margarínu, 5 lžíce žitné mouky, stevia, otřel citronovou kůru, můžete trochu rozinky. Smíchejte tuk, vejce, stevii a kůru do homogenní hmoty. Postupně přidávejte rozinky a mouku. Znovu promíchejte a rozdělte těsto na olejované formy. Umístěte půl hodiny do trouby předehřáté na 200ºС.
  2. Košíčky s přidáním kakaa. To bude trvat: o sklenici odstředěného mléka, 100 g přírodního jogurtu, pár vajec, sladidlo, 4 lžíce žitné mouky, 2 lžíce. lžíce kakaový prášek, 0,5 lžičky sody. Mletá vejce s jogurtem, nalijte teplé mléko a přidejte sladidlo. Smíchejte sodu a zbývající ingredience. Spread a péct 35-45 minut (viz foto).

Pie

Pokud se chystáte vařit dort, měli byste pečlivě přemýšlet o možnostech plnění.

Pro bezpečné pečení je vhodné použít:

  • pikantní jablka;
  • citrusové plody;
  • bobule, švestky a kiwi;
  • nízkotučný tvaroh;
  • vejce se zeleným cibulovým peřím;
  • Smažené houby;
  • kuřecí maso;
  • sojový sýr

Banány, čerstvé a sušené hrozny, sladké hrušky nejsou vhodné k plnění.

Nyní můžete udělat pečení:

  1. Borůvkový koláč. To bude trvat: 180 gramů žitné mouky, balení nízkotučné tvaroh, trochu více než půl balení margarínu, trochu soli, ořechy. Plnění: 500 g borůvkových bobulí, 50 g drcených ořechů, sklenice přírodního jogurtu, vejce, sladidlo, skořice. Kombinujte suché přísady s tvarohem, přidejte změkčený margarín. Směs se míchá a schladí po dobu 40 minut, vejce se smíchá s jogurtem, špetkou skořice, sladidlem a ořechy. Těsto nakrájejte na kruh, přeložte do poloviny a vložte do dortu většího než je velikost formuláře. Jemně rozprostřete dort na něj, pak bobule a nalijte směs vajec a jogurtu. Pečeme 25 minut. Nahoře posypeme ořechy.
  2. Koláč s pomerančem. Budete potřebovat: jeden velký pomeranč, vejce, hrst drcených mandlí, sladidlo, skořice, špetku citronové kůry. Oranžová směs se vaří asi 20 minut. Po vychladnutí uvolněte z kostí a proměňte v pyré. Vejce rozemele na mandle a kůru. Přidejte pomerančové pyré a promíchejte. Šíří se v plechovkách a pečou na 180 пол půl hodiny.
  3. Jablečný koláč. To bude trvat: žitná mouka 400 g, sladidlo, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, vejce. Plnění: jablka, vejce, půl balení másla, sladidlo, 100 ml mléka, hrst mandlí, Art. lžíce škrob, skořice, citronová šťáva. Vejce rozemele na rostlinný olej, sladidlo a smícháme s moukou. Těsto držte 1,5 hodiny na chladném místě. Pak se vyvařte a postavte. Trouba na 20 minut. Mleté máslo se sladidlem a vejcem. Nalijeme ořechy a škrob, přidáme šťávu. Míchejte a přidejte mléko. Míchejte znovu a položte hotový koláč. Top s plátky jablek, posypeme skořicí a pečeme dalších 30 minut.

Ovoce roll

Rolls lze připravit s ovocem, náplní tvarohu nebo svačinu s kuřecími prsy.

To bude trvat: kefír odtučněný 250 ml, 500 g žitné mouky, margarín půl balení, soda, trochu soli.

Možnost 1 polevy: mash kyselá jablka a švestky, přidejte sladidlo, špetka skořice.

Varianta 2 nádivka: vařené kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky a smíchejte s nakrájenými ořechy a sekanými švestkami. Přidejte pár lžic nízkotučné přírodní jogurt.

Libra margarín s kefírem, přidejte suché přísady a hněteme těsto. Ochlaďte a vhoďte do vrstvy. Pro kuřecí výplň by měla být vrstva silnější. Nalijte vybranou náplň na těsto a rolujte. Trouba 40-50 minut. Vypadne to jako krásná a nabídka (viz foto)

Soubory cookie

Cookies není nutné odmítat.

Pro diabetiky je spousta chutných a zdravých receptů:

  1. Ovesné sušenky To bude trvat: žitná mouka 180 g, ovesné vločky 400 g, soda, vejce, sladidlo, půl balení margarínu, pár st. lžíce mléka, drcené ořechy. Vaříme vejce s tukem, přidáme sladidlo, sodu a další přísady. Hnětte husté těsto. Rozdělte na kousky a dejte jim kulatý tvar sušenky. Pečeme 20-30 minut při 180 ° C.
  2. Žito Cookies Budete potřebovat: žitnou mouku 500 g, sladidlo, dvě vejce, pár lžic nízkotučné zakysané smetany, máslo nebo margarín 50 g, sodu, špetku soli, koření. Vejce potřete tukem, vejci a sladidlem. Smíchejte s kysanou smetanou a kořením. Nalijte mouku a hněteme husté těsto. Dejte mu půl hodiny odpočinek a hodte ho do postele. Vystřihněte tvarované sušenky, potřete vajíčko nahoře a pečte až do kvašení. Z tohoto testu se udělají výborné vrstvy dortů pro dorty.

Tiramisu

Na stole se může objevit i slavný dezert jako tiramisu.

To bude trvat: sušenky, sladidlo, smetanový sýr Philadelphia (můžete si vzít Mascarpone), nízkotučné tvaroh, 10% krém, vanilin.

Smetanový sýr smícháme s tvarohem a smetanou, přidáme sladidlo a vanilku. Posypeme sušenky v pikantní černý čaj a šíří na talíři. Šlehačka se smetanou. Pak znovu vrstvu cookies. Počet vrstev podle potřeby. Cool připravený dezert.

Mrkev Pudink "Ryzhik"

To bude trvat: vejce, 500 g mrkve, Art. lžíce rostlinného oleje, 70 g nízkotučné tvaroh, pár lžic zakysané smetany, 4 lžíce. lžíce mléka, sladidlo, strouhaný zázvor, koření.

Jemně otřeme mrkev namočenou ve vodě a dobře stlačíme. Dušená s máslem a mlékem po dobu 15 minut. Bílý od žloutku oddělte a poražte sladidlem. Tvaroh dobře brousíme žloutkem. Vše kombinovat s mrkví. Rozdělit hmotnost na mazané a sypané formy. Trouba 30-40 minut.

Palačinky a palačinky z pohankové a žitné mouky

Užitečná mouka z pohanky nebo žita může péct tenké rudé palačinky:

  1. Žitné palačinky s ovocem. To bude trvat: 100 g tvarohu, 200 g mouky, vejce, rostlinný olej pár lžíce, sůl a soda, stevia, borůvky nebo černý rybíz. Stevia nalijte vařící vodu a přidržte 30 minut. Vejce rozemele na tvaroh a přidáme tekutinu ze stevie. Nalijte mouku, sodu a sůl. Míchejte a nalijte olej. Přinejmenším přidejte bobule. Dobře promíchejte a pečte bez promazání roštu.
  2. Pohankové palačinky To bude trvat: 180 g pohankové mouky, 100 ml vody, soda zchlazené octem, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje. Z ingrediencí připravte těsto a nechte ho 30 minut v teple. Trouba bez mazání pánve. Podáváme, zalévání medu.

Diabetický Charlotte Video Recipe:

Memo pro diabetiky

Pečení musí být ošetřeno určitými pravidly:

  1. Není nutné vařit velké množství pečení najednou. Je lepší péct porce koláč, a ne celý plech.
  2. Můžete si dovolit koláče a sušenky ne více než dvakrát týdně, a ne jíst každý den.
  3. Je lepší omezit jeden kus koláče a zbytek ošetřit členy rodiny.
  4. Měření koncentrace glukózy v krvi by mělo být před pečením a po půl hodině.

Principy výživy u diabetu 2. typu na videozáznamu Dr. Malysheva:

Jakýkoliv typ diabetu není důvodem k opuštění originálního nádobí. Vždy si můžete vybrat recept na pečení, který neublíží a bude vypadat slušně i na slavnostním stole.

Ale navzdory bezpečnosti a skvělé volbě se nezapojte do moučných výrobků. Zneužití pečeného zboží může ovlivnit zdraví.

LiveInternetLiveInternet

-Značky

-Rubriky

  • Palačinky, lívanečky (89) t
  • Vaření v pomalém hrnci (23) t
  • Venkovské vaření (5) t
  • Nádobí v květináči (4) t
  • Nádobí v rukávech (8) t
  • SNÍDANÉ JÍDLO (103) t
  • Kuřecí pokrmy (223)
  • Jídla z MEAT (108) t
  • Nádobí ze ZELENINY (112) t
  • Nádobí z ryb (69) t
  • Nádobí (25) t
  • FARCH nádobí (126)
  • Vše za den (35)
  • pečení s CUSTOM (81) t
  • Pečivo s APPLE (77)
  • KNITTING, vyšívání (169) t
  • GARNEY (48)
  • Vařené - líbilo se mi to! (115)
  • DESSERTS (28)
  • domácí mléčné výrobky a sýry (23) t
  • ZKUŠEBNÍ PRODUKTY (74) t
  • PŘÍPRAVKY PRO ZIMNÍ (231) t
  • Konzervy (49) t
  • Houby (17) t
  • SALADS (197)
  • Kastrol (71)
  • Zdraví, krása (139) t
  • Hračky, flashdisky (13) t
  • Nápady pro dům, chalupu (55) t
  • Zajímavé, zvědavé (58)
  • Obrázky (35) t
  • Vdolky (67) t
  • CINEMA, CAST, MUSIC (88)
  • ROOM ROSTLINY (10)
  • Piggy Utility (241)
  • Kuchařští pomocníci (39) t
  • Objednávka v domě (48) t
  • Mytí (17)
  • Dekorace jídel a zákusků (27) t
  • Vaření pro vnoučata (36) t
  • Kulinářská místa (44) t
  • Klapky (53)
  • LETNÍ DISK (85)
  • Tváří v tvář víře (29)
  • Mystika, vyprávění štěstí (50)
  • Nápoje (12) t
  • Knedlíky, knedlíky, knedlíky (35) t
  • COOKIES (59)
  • PLEASURE PIES (110)
  • ŠVAJČÍKY (151)
  • PIES, BUNS (198)
  • Cukrářské výrobky (207) t
  • bez pečení (23) t
  • Tkané noviny (23) t
  • HOLIDAY DISH (42)
  • Účesy (51)
  • Rámy pro vás (17) t
  • Zahrada (549) t
  • SAUCES, KRÉMY, KVĚTY (141)
  • SOUPS (53)
  • SUSHI, svitky (6) t
  • TEST (134)
  • Photoshop (8)
  • BREAD, Pekárna na chléb (28) t
  • Jsem babička (59)

-Hudba

-Přihlásit se e-mailem

-Vyhledávání podle deníku

-Statistiky

Cukr bez cukru Jamie Oliver Perfektní kynuté těsto

Nastal čas péct lahodné koláče s ovocem a ovocem, pizza s rajčaty pěstovanými na vlastní letní chatě, nebo koláče s různými čerstvými náplněmi.
Jamie Oliver s námi sdílí univerzální recept na kynuté těsto, které je zárukou chutného pečiva. A dokonce i chléb!


500 g mouky
500 g jemně mletých návnad (to je tajemství Jamie, krupice dává těsto úžasnou chuť)
30 g čerstvých kvasnic (bez suchých vaků!)
550 ml teplé vody (Jamie doporučuje zaměřit se na teplotu krve, to je 37–38 ° C)
15 g mořské soli (Angličan volá po doplnění soli, jinak bude těsto stejně nevýrazné jako stará bota)

1. Na pracovní ploše třídí mouku a krupici. Ve středu vytvořte výklenek.

2. Rozdrobte kvasinky rukama a vložte je do vybrání. Samozřejmě, že mohou být předředěné v teplé vodě, ale pokud jste ve spěchu, můžete udělat to, co udělal Jamie; rozdíl, kuchař ujišťuje, nebude žádný.

Kvalitní čerstvé droždí je možná nejdůležitější věc, co bude vaše pečení. A měla by být svěží, porézní a něžná.
3. Nalijte vodu do studny a pomocí vidlice začněte hnětení těsta. Jamie doporučuje zapomenout na mixéry, kombajny a další kuchyňské spotřebiče, které by mohly pomoci při hnětení těsta. Vše musí být provedeno ručně, těsto by mělo cítit vaši energii.

4. Postupně pokračujte v hnětení rukama: to by mělo být provedeno velmi energicky, během 10 minut. V důsledku toho by mělo být těsto hedvábné, hladké a elastické.

Čas, který strávíte na hnětení je druh testu: hnětení je dostačující, což znamená, že oxid uhličitý je uvolňován z těsta, těsto stoupá 2-3krát a stává se měkkým a porézním.
5. Z těsta vytvořte kuličku, vyřízněte, přikryjte lepící fólií a nechte 30 minut na teplém místě.

6. Těsto, které se objevilo, je intenzivně hněteno, Jamie dokonce radí, jak ho porazit, aby se uvolnil nahromaděný nežádoucí vzduch.