Image

Jaké produkty jsou obsaženy v sacharóze?

Vysoká sladkost fruktózy může snížit kalorický obsah produktu nebo nápoje snížením množství cukru při dosažení určité úrovně sladkosti. Všechny tyto vlastnosti fruktózy nám umožňují doporučit ji ve výživě starších osob, ale i osob pracujících v psychiatrické práci. Fruktóza nemá žádný vliv na tvorbu zubního kazu.

Hlavními zdroji jsou ovoce a bobule: tomel, banány, hrozny, jablka, hrušky, černý rybíz, broskve, maliny, stejně jako melouny a včelí med.

V procesu hydrolýzy jsou disacharidy rozděleny na dvě monosacharidové molekuly. Ty zahrnují sacharózu a laktózu.

Sacharóza v gastrointestinálním traktu se rozkládá na glukózu a fruktózu. Nejčastějším cukrem je sacharóza. Zdrojem sacharózy je cukrová řepa a cukrová třtina. Cukrová řepa má vyšší obsah sacharózy než cukrová třtina (14-18 resp. 10-15%). Obsah sacharózy v granulovaném cukru je 99,75% a v rafinovaném cukru 99,9%.

Vysoká míra spotřeby cukru je neoddělitelně spjata se zvýšením celkového kalorického příjmu, což je nežádoucí pro osoby, které nejsou zaměstnány fyzickou prací, stejně jako pro osoby staršího a staršího věku. Vzhledem k tomu, že sacharóza má schopnost proměnit se v tuk, nadměrné množství tohoto sacharidu ve stravě způsobuje poruchy metabolismu tuků a cholesterolu v lidském těle. Nadbytek sacharózy navíc negativně ovlivňuje stav a funkci střevní mikroflóry, zvyšuje podíl hnilobné mikroflóry, zvyšuje intenzitu hnilobných procesů ve střevě, vede k rozvoji meteorismu (nadýmání) střeva. Nadměrná sacharóza ve stravě dětí vede k tvorbě žlutého kamene na zubech, což způsobuje zubní kaz.

Kromě cukrové řepy a cukrové třtiny je sacharóza součástí mnoha druhů ovoce, melounů, zeleniny: banánů, meruněk, švestek, broskví, melounů, melounů, řepy, mrkve.

Laktóza je uhlohydrát živočišného původu. Během hydrolýzy se štěpí na glukózu a galaktózu. Hydrolýza ve střevě je pomalá, omezuje proces fermentace, který je důležitý ve výživě kojenců. Příjem laktózy v těle přispívá k rozvoji bakterií mléčného kvašení, které potlačují vznik hnilobných mikroorganismů. Laktóza je nejméně používaná pro tvorbu tuků a nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi s přebytkem. V poslední době se vyskytly případy nesnášenlivosti u řady lidí v mléce. Je to způsobeno nedostatečnou produkcí enzymu, který štěpí laktózu na glukózu a galaktózu, ve střevní sliznici. Výsledkem je, že laktóza v nestráveném stavu vstupuje do tlustého střeva a prochází procesy bakteriální fermentace, která způsobuje meteorismus a často závažný průjem. Tito lidé mohou používat omezené množství kyselých mléčných výrobků, kde je laktóza již částečně rozdělena. Zdrojem laktózy je mléko a mléčné výrobky.

Polysacharidy zahrnují škrob, glykogen, pektické látky a vlákninu.

Škrob - jeho podíl na stravě tvoří asi 80% celkového příjmu sacharidů. Škrob má komplexní chemickou strukturu, má vlastnost pouze koloidní rozpustnosti. V škrobovém zrně jsou dvě polysacharidové frakce - amylóza a amylopektin. Škrob u lidí je hlavním zdrojem glukózy. Konverze škrobu na glukózu probíhá postupně v řadě mezistupňů.

Škrob tvoří hlavní část sacharidů z chleba a pekařských výrobků, mouky, různých obilovin, brambor. Spotřeba potravin bohatých na škrob, zejména obilovin a celozrnný chléb, má výhodu oproti přísunu vysoce rafinovaných sacharidů (cukr, bonbóny a jiné cukrovinky), protože s první skupinou výrobků člověk dostává nejen sacharidy, ale také vitamíny B, minerály, vlákniny.

Glykogen je sacharidová zásoba živočišné tkáně. Přebytek sacharidů z potravin je přeměněn na glykogen, který je uložen ve tkáních a tvoří úložiště sacharidů používaných pro různé fyziologické funkce. V tomto ohledu hraje glykogen důležitou roli v regulaci hladiny cukru v krvi. Hlavními orgány, ve kterých jsou významná množství glykogenu, jsou játra a svaly. Celkový obsah glykogenu je asi 500 g. Pokud sacharidy nepocházejí z potravy, pak jsou jejich zásoby zcela vyčerpány za 12-18 hodin.V důsledku vyčerpání zásob sacharidů dochází k prudkému nárůstu oxidačních procesů mastných kyselin. Deplece jater glykogenem také vede k výskytu tukové infiltrace a následně k tukové degeneraci jater.

Sacharidy: typy a vlastnosti. Část 2

Ze seznamu níže uvedených sacharidů bude každý schopen dělat pestrou stravu (vzhledem k tomu, že se nejedná o úplný seznam produktů obsahujících sacharidy).

Sacharidy se nacházejí v níže uvedených produktech:

  • obilniny;
  • jablka;
  • luštěniny;
  • banány;
  • zelí různých odrůd;
  • celozrnné obilniny;
  • cuketa;
  • mrkev;
  • celer;
  • kukuřice;
  • okurky;
  • sušené ovoce;
  • lilek;
  • celozrnný chléb;
  • listy salátu;
  • nízkotučný jogurt;
  • kukuřice;
  • těstoviny z tvrdé pšenice;
  • cibule;
  • pomeranče;
  • brambory;
  • švestka;
  • špenát;
  • jahody;
  • rajčata

Pouze vyvážená strava poskytne tělu energii a zdraví. Ale pro to musíte správně organizovat svou stravu. Prvním krokem ke zdravé výživě bude snídaně, složená z komplexních sacharidů. Část celozrnných cereálií (bez obvazů, masa a ryb) tak poskytne tělu energii po dobu nejméně tří hodin.

Při použití jednoduchých uhlohydrátů (hovoříme o sladkém pečení, různých rafinovaných výrobcích, sladké kávě a čaji) se setkáváme s okamžitou sytostí, ale v těle dochází k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi, po němž následuje rychlý pokles. pocit hladu. Proč se to děje? Faktem je, že slinivka břišní je velmi přetížená, protože musí vylučovat velké množství inzulínu za účelem zpracování rafinovaných cukrů. Výsledkem takového přetížení je snížení hladiny cukru (někdy pod normální) a výskyt pocitu hladu.

Abychom se vyhnuli výše uvedeným porušením, budeme každý sacharid zvažovat odděleně, určujeme jeho přínos a úlohu při poskytování energie tělu.

Glukóza

Glukóza je právem považována za nejdůležitější jednoduchý sacharid, což je "cihla", která se podílí na konstrukci většiny potravinových disacharidů a polysacharidů. Tento sacharid přispívá k tomu, že tuky v těle "hoří" v plném rozsahu.

Je to důležité! Inzulín je nezbytný pro vstup glukózy do buněk, v jejímž nepřítomnosti, nejprve, hladina cukru v krvi se zvedne, a za druhé, buňky začnou zažít těžký energetický deficit.

Glukóza je palivo, které podporuje všechny procesy v těle. Díky tomuto uhlohydrátu je plnohodnotná práce těla zajištěna silnými fyzickými, emocionálními i psychickými zátěžemi. Proto je nesmírně důležité udržovat normální úroveň za normálních podmínek.

Rychlost glukózy v krvi se pohybuje od 3,3 do 5,5 mmol / l (v závislosti na věku).

  • zásobování těla energií;
  • neutralizace toxických látek;
  • odstranění symptomů intoxikace;
  • Přispívejte k léčbě onemocnění jater, gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárních a nervových systémů.

Nedostatek nebo přebytek glukózy může vést k rozvoji takových poruch a onemocnění:

  • změna acidobazické rovnováhy;
  • narušení metabolismu sacharidů a tuků a bílkovin;
  • snížení nebo zvýšení krevního tlaku;
  • diabetes;
  • slabost;
  • zhoršení nálady.

Jaké potraviny obsahují glukózu?

Ze všech druhů sacharidů obsahujících potraviny je největší množství glukózy přítomno v hroznech (z tohoto důvodu se glukóza často nazývá "hroznový cukr").

Kromě toho je v takových produktech obsažena glukóza:

  • třešeň;
  • meloun;
  • třešeň
  • meloun;
  • malina;
  • jahody;
  • švestka;
  • mrkev;
  • banán;
  • dýně;
  • fíky;
  • bílé zelí;
  • brambory;
  • sušené meruňky;
  • obiloviny a obiloviny;
  • rozinky;
  • hrušky;
  • jablka

Také, glukóza je nalezená v medu, ale jediný spolu s fruktózou.

Fruktóza

Fruktóza je nejen nejběžnější, ale také nejchutnější sacharid ve všech sladkých plodech a zelenině, stejně jako v medu.

Hlavní výhodou fruktózy, jejíž kalorická hodnota je 400 kcal na 100 g, je, že tento sacharid je téměř dvakrát sladší než cukr.

Je to důležité! Na rozdíl od glukózy, fruktóza nepotřebuje inzulín, aby se dostal do krve a pak do buněk tkání: tak, fruktóza je odstraněna z krve v poměrně krátkém časovém intervalu, takže cukr stoupá mnohem méně než po spotřebě glukózy. Fruktóza tak může být konzumována bez poškození zdraví diabetiků jako zdroje sacharidů.

  • normalizace hladiny cukru v krvi;
  • posílení imunity;
  • snížení rizika zubního kazu, jakož i diatézy;
  • zabránění hromadění sacharidů;
  • tupý hlad;
  • urychlení zotavení po intenzivním fyzickém a psychickém stresu.

Nadměrná konzumace fruktózy může vyvolat rozvoj diabetu, obezity a mastných jater. Proč Tento jednoduchý sacharid je nejméně (ve srovnání s jinými sacharidy) stimuluje produkci inzulínu, který v průběhu času může vyvolat imunitu vůči tomuto hormonu, což je druh indikátoru, který signalizuje plnost. V případě, že inzulín není uvolněn, tělo nebude schopno odhadnout dostatečné množství energie, a proto ji bude i nadále získávat, ale ve formě tělesného tuku.

Jaké potraviny obsahují fruktózu?

Je důležité dodržovat průměrnou denní dávku spotřeby fruktózy, která je u dospělého maximálně 50 g.

Fruktóza se nachází v následujících produktech:

  • kukuřičný sirup a jeho vedlejší produkty;
  • jablka;
  • hrozny;
  • data;
  • vodní melouny;
  • hrušky;
  • rozinky;
  • sušené fíky;
  • borůvky;
  • meloun;
  • tomel;
  • rajčata;
  • sladká červená paprika;
  • sladká cibule;
  • okurky;
  • cuketa;
  • bílé zelí;
  • med;
  • šťávy.

Sacharóza (cukr)

Sacharóza je známý bílý cukr, který se nazývá "prázdný sacharid", protože neobsahuje takové živiny jako vitamíny a minerály.

Diskuse o výhodách a škodách tohoto disacharidu dnes nesnižují. Zkusme pochopit tento problém.

  • Zajištění normální činnosti mozku.
  • Zvýšení výkonu.
  • Zvedání nálady, která je důležitá pro moderní život, plná stresu.
  • Poskytuje tělu energii (cukr se rychle rozkládá v trávicím traktu na glukózu a fruktózu, které se vstřebávají do krve).

Na druhé straně, nedostatek cukru v těle může způsobit podráždění, způsobit závratě a těžké bolesti hlavy.

  • Metabolické poruchy, které vedou k rozvoji obezity a diabetu.
  • Zničení zubní skloviny.
  • Vytěsnění vitaminů skupiny B z krve, které mohou vyvolat sklerózu, srdeční infarkt a cévní onemocnění.
  • Porušení pohybového aparátu.
  • Křehkost vlasů a nehtů.
  • Vzhled akné a alergické vyrážky.

Nadměrná láska k sladkostem u dětí se často vyvíjí do neuróz a způsobuje hyperaktivitu.

Co dělat? Zcela se vzdát cukru? Ale pak je přínos tohoto sacharidu nesporný. Tam je cesta ven - a to je míra používání tohoto produktu.

V průběhu výzkumu byla stanovena optimální denní dávka cukru, která byla u dospělého 50–60 g, což odpovídá 10 lžičkám.

VUT! Pod "normou" se rozumí cukr ve své čisté formě a cukr obsažený v zelenině, ovoci, šťávách, cukrářských výrobcích a dalších výrobcích, které tento sacharid obsahují. Spotřeba cukru by tedy měla být zodpovědná a pečlivá.

Je to důležité! Tam je alternativa k bílému cukru - a to je hnědý cukr, který nepodléhá žádné další čištění ze surovin (tento cukr je také nazýván nerafinovaný). Obsah kalorií hnědého cukru je nižší, zatímco biologická hodnota je vyšší. Nesmíme však zapomínat, že rozdíl mezi rafinovaným a nerafinovaným cukrem není příliš velký, proto by použití obou typů mělo být mírné.

Jaké potraviny obsahují sacharózu?

Přírodní zdroje sacharózy v čisté formě jsou cukrová řepa a cukrová třtina.

Kromě toho je sacharóza přítomna ve sladkém ovoci, ovoci i v bobulích a zelenině.

Laktóza

Laktóza, označovaná jako "mléčný cukr", je disacharid, který se štěpí enzymem laktáza ve střevě na glukózu, stejně jako galaktózu, která je v těle absorbována. Tento sacharid je obsažen v mléce a mléčných výrobcích.

  • zásobování těla energií;
  • usnadnění vstřebávání vápníku;
  • normalizace střevní mikroflóry v důsledku vývoje prospěšných laktobacilů;
  • stimulace procesů nervové regulace;
  • prevence kardiovaskulárních onemocnění.

Poškození tohoto uhlohydrátu může být způsobeno tím, že v lidském těle není žádné (nebo nedostatečné) množství laktázového enzymu, což podporuje stravitelnost laktózy. Nedostatek laktázy vyvolává nesnášenlivost mléka a přispívá k rozvoji střevních poruch.

Je to důležité! Pokud se doporučuje používat nesnášenlivost laktózy, používejte mléčné výrobky, ve kterých je většina tohoto uhlohydrátu fermentována na kyselinu mléčnou, kterou tělo dobře vstřebává.

Zajímavý fakt! Čistá laktóza se používá při výrobě různých potravin, doplňků stravy a léčiv zaměřených na prevenci a léčbu dysbiózy.

Jaké potraviny obsahují laktózu?

Jak bylo zmíněno výše, mléko a mléčné výrobky jsou nejvíce bohaté na laktózu, která obsahuje až 8% tohoto sacharidu na 100 ml produktu.

Kromě toho je v takových oblíbených výrobcích přítomna laktóza:

  • chléb;
  • přípravky pro diabetiky;
  • Cukrovinky;
  • suché mléko;
  • syrovátka a související droby;
  • kondenzované mléko;
  • margarín;
  • zmrzlina;
  • kávový krém (suchý i tekutý);
  • omáčky a zálivky na saláty (kečup, hořčice, majonéza);
  • kakaový prášek;
  • příchutě.

Laktóza nebyla nalezena v níže uvedených produktech:

  • káva;
  • ryby;
  • čaj;
  • sója a její droby;
  • ovoce;
  • zelenina;
  • vejce;
  • ořechy;
  • rostlinné oleje;
  • luštěniny a obiloviny;
  • maso

"Stop Fat" - systém hubnutí

Fitaudit

Site FitAudit - Váš asistent ve věcech výživy pro každý den.

Pravé informace o potravinách vám pomohou zhubnout, získat svalovou hmotu, zlepšit své zdraví a stát se aktivní a veselou osobou.

Najdete zde spoustu nových produktů, zjistíte jejich skutečné výhody, odstraníte ze své stravy tyto produkty, jejichž nebezpečí jste nikdy předtím neznali.

Všechna data jsou založena na spolehlivém vědeckém výzkumu, mohou být použita jak amatéry, tak odborníky na výživu a sportovci.

Sacharóza

Jedná se o chemickou sloučeninu odpovídající vzorci C12H22O11, a představující přírodní disacharid sestávající z glukózy a fruktózy. V hovorové sacharóze se obvykle nazývá cukr. Zpravidla se sacharóza vyrábí z cukrové řepy nebo z cukrové třtiny. Vyrábí se také z kanadské javorové mízy nebo z mízy z kokosové palmy. Jeho název navíc odpovídá druhu suroviny, ze které byl vyroben: třtinový cukr, javorový cukr, řepný cukr. Sacharóza je dobře rozpustná ve vodě a nerozpustná v alkoholu.

Výrobky bohaté na sacharózu:

Uvádí se odhadované množství na 100 g produktu.

Denní potřeba sacharózy

Denní hmotnost sacharózy by neměla překročit 1/10 všech příchozích kilokalorií. V průměru je to asi 60-80 gramů denně. Toto množství energie se vynakládá na podporu života nervových buněk, pruhovaných svalů a na udržování krevních buněk.

Zvyšuje se potřeba sacharózy:

  • Pokud je člověk zapojen do aktivní činnosti mozku. V tomto případě je uvolněná energie vynaložena na zajištění normálního průchodu signálu přes obvod axon-dendrit.
  • Pokud bylo tělo vystaveno toxickým látkám (v tomto případě má sacharóza bariérovou funkci, chrání játra před vznikem kyseliny sírové a glukuronové).

Potřeba sacharózy je snížena:

  • Pokud existuje předispozice k diabetickým projevům, stejně jako diabetes mellitus, byl již identifikován. V tomto případě je třeba cukr nahradit takovými analogy, jako jsou nástrahy, xylitol a sorbitol.
  • Nadváha a obezita je také kontraindikací vášně pro cukr a potraviny obsahující cukr, protože nepoužitý cukr může být přeměněn na tělesný tuk.

Absorpce sacharózy

V těle se sacharóza rozkládá na glukózu a fruktózu, která se zase mění na glukózu. Přestože je sacharóza chemicky inertní látkou, může aktivovat duševní aktivitu mozku. Důležitou výhodou při jeho použití je zároveň skutečnost, že je tělo absorbováno pouze o 20%. Zbývajících 80% opouští tělo prakticky beze změny. Kvůli této vlastnosti sacharózy, to méně často vede k diabetu než glukóza a fruktóza, použitý v jeho čisté formě.

Užitečné vlastnosti sacharózy a její vliv na tělo

Sacharóza dodává našemu tělu energii, kterou potřebuje. Chrání játra před toxickými látkami, aktivuje činnost mozku. Proto je sacharóza jednou z nejdůležitějších látek obsažených v potravinách.

Známky nedostatku sacharózy v těle

Pokud máte strach z apatie, deprese, podrážděnosti; tam je nedostatek síly a energie, to může být první signál o nedostatku cukru v těle. Pokud v blízké budoucnosti normalizace sacharózy není normalizována, stav se může zhoršit. Takové nepříjemné problémy pro každou osobu, jako je zvýšené vypadávání vlasů, stejně jako celkové nervové vyčerpání, mohou být spojeny s existujícími symptomy.

Známky nadbytku sacharózy v těle

  • Nadměrná plnost. Pokud člověk konzumuje nadměrné množství cukru, sacharóza se obvykle přemění na tukovou tkáň. Tělo se uvolňuje, obézní a existují známky apatie.
  • Caries Faktem je, že sacharóza je dobrou živinou pro různé druhy bakterií. A v průběhu své vitální činnosti vylučují kyselinu, která ničí sklovinu a dentin zubu.
  • Periodontální onemocnění a jiná zánětlivá onemocnění ústní dutiny. Tyto patologie jsou také způsobeny velkým množstvím škodlivých bakterií v ústní dutině, které se množí pod vlivem cukru.
  • Kandidóza a svědění genitálií. Důvod je stejný.
  • Existuje riziko vzniku diabetu. Ostré výkyvy v hmotnosti, žízeň, únava, zvýšené močení, svědění těla, špatně se hojící rány, rozmazané vidění - to je záminka pro to, aby se endokrinolog objevil co nejdříve.

Sacharóza a zdraví

Aby naše tělo zůstalo neustále v dobrém stavu a procesy, které v něm probíhají, nám nedaly potíže, je nutné upravit způsob konzumace sladkostí. Díky tomu může tělo přijímat dostatečné množství energie, ale nebude ohroženo nadbytkem sladkostí.

Na tomto obrázku jsme shromáždili nejdůležitější body o Sakhaorze a budeme vděčni, pokud sdílíte obrázek na sociální síti nebo na blogu s odkazem na tuto stránku:

Hodnota sacharózy u lidí: co obsahuje?

Je prokázáno, že sacharóza je součástí jakékoliv rostliny, zejména její množství je obsaženo v řepě a rákosí. Látka patří k disacharidům, pod vlivem některých enzymů, štěpí se na glukózu a fruktózu, které tvoří většinu polysacharidů.

Hlavním zdrojem sacharózy je cukr, má sladké bezbarvé krystaly, které se dokonale rozpouští v jakékoliv kapalině. Při teplotách nad 160 stupňů se roztaví sacharóza a při zmrazení se získá transparentní hmota karamelu. Kromě sacharózy a glukózy obsahuje látka laktózu (mléčný cukr) a maltózu (sladový cukr).

Jak sacharóza ovlivňuje tělo

Jaká je hodnota sacharózy v lidském těle? Látka dodává tělu dodávku energie, bez které není fungování vnitřních orgánů a systémů nemožné. Sacharóza pomáhá chránit játra, zlepšuje krevní oběh v mozku, chrání také před patologickým vlivem toxických látek, podporuje práci s pruhovanými svaly a nervovými buňkami.

V akutním nedostatku sacharózy je apatie, únava, depresivní stav, nadměrná podrážděnost, dokonce i nepřiměřená agrese. Pocit nevolnosti se může dokonce zhoršit, proto je důležité vést v těle normální množství sacharózy.

Překročení indikátorů látky je však extrémně nebezpečné, zatímco zánětlivý proces v ústní dutině, periodontální onemocnění, nevyhnutelně se vyvíjí kandidóza, vzrůstá tělesná hmotnost, objevují se první známky diabetu prvního nebo druhého typu.

Když je mozek příliš přetížen duševní aktivitou, tělo je vystaveno škodlivým látkám, pacient cítí zvýšený nedostatek sacharózy. Takže a naopak je potřeba snížit, pokud existuje:

  • nadváha;
  • nízká motorická aktivita;
  • diabetes

Během lékařského výzkumu bylo možné určit míru sacharózy pro dospělého, je to 10 lžiček (50-60 gramů). Měli byste vědět, že pod normou rozumět nejen cukr v jeho čisté formě, ale také produkty, zelenina a ovoce, které je součástí.

Tam je analog bílého cukru - hnědý cukr, který, po oddělení od surovin, nemůže být dále čištěn. Tento cukr se nazývá nerafinovaný, jeho kalorií je o něco nižší, ale biologická hodnota je vyšší.

Nesmíme zapomínat, že rozdíl mezi bílým a hnědým cukrem je zanedbatelný, v případě porušení metabolismu sacharidů jsou obě možnosti nežádoucí, jejich spotřeba je snížena na minimum.

Sacharidy: druhy, přínosy a obsah v potravinách

Tempo moderního života, ve kterém bohužel není dostatek času ani pro řádný odpočinek, ani pro racionální výživu, vyvolává narušení práce v těle.

Ale přichází čas, kdy v "závodech ve zbrojení" stále věnujeme pozornost neustálé únavě, apatii, špatné náladě. A to je jen špička ledovce.

Trvá to trochu více času a začneme narušovat nepohodlí ve střevě a žaludku. Ale to není vše: v zrcadle, namísto tónované a štíhlé krásy, vidíme unavenou ženu, která pomalu, ale jistě začíná získávat nadváhu.

Důvodem těchto „úžasných transformací“ je často nesprávná strava, a to nedostatek sacharidů. O tom, jak tento deficit zaplnit, a co přesně sacharidy a mluvme dále.

Sacharidy

Sacharidy jsou hlavními dodavateli energie do těla: poskytují tělu 50 až 60 procent energie. Náš mozek potřebuje především sacharidy.

Je také důležité, že sacharidy jsou nedílnou součástí molekul některých aminokyselin podílejících se na tvorbě enzymů a nukleových kyselin.

Sacharidy jsou rozděleny do dvou skupin:

  • komplexní (nebo komplexní) polysacharidy obsažené v přírodních produktech;
  • jednoduché (jsou také označovány jako snadno stravitelné) - monosacharidy a disacharidy, jakož i izolované sacharidy přítomné v mléce, některé ovoce a produkty, které prošly chemickou úpravou (kromě toho jsou sacharidy této skupiny obsaženy v rafinovaném cukru a sladkostí).

Musím říci, že lidské tělo jako celek a mozek, zejména z větší části, jsou užitečné komplexní sacharidy pocházející z proteinových potravin. Tyto sacharidy mají dlouhé molekulární řetězce, takže pro jejich asimilaci to trvá dlouho. Jako výsledek, sacharidy nevstoupí do krve ve velkém množství, čímž se eliminuje silné uvolňování inzulínu, což vede ke snížení koncentrace cukru v krvi.

Existují tři typy sacharidů:

Hlavní monosacharidy jsou glukóza a fruktóza, skládající se z jedné molekuly, takže tyto sacharidy jsou rychle rozděleny, okamžitě vstupují do krve.

Mozkové buňky jsou „krmeny“ energií díky glukóze: například denní dávka glukózy potřebná pro mozek je 150 g, což je jedna čtvrtina celkového objemu daného sacharidu přijatého denně z potravy.

Zvláštností jednoduchých uhlohydrátů je to, že nejsou rychle zpracovány na tuky, zatímco komplexní sacharidy (pokud jsou konzumovány nadměrně) mohou být uloženy v těle jako tuk.

Monosacharidy jsou přítomny ve velkém množství v mnoha druzích ovoce a zeleniny, stejně jako v medu.

Tyto sacharidy, které zahrnují sacharózu, laktózu a maltosu, nemohou být označovány jako komplexní, protože jejich složení zahrnuje zbytky dvou monosacharidů. Trávení disacharidů trvá déle než monosacharidy.

Zajímavý fakt! Je prokázáno, že děti a adolescenti reagují na zvýšenou spotřebu uhlohydrátů, které jsou součástí rafinovaných (či purifikovaných) produktů, tzv. Hyperaktivní (nebo hyperaktivní) chování. V případě důsledného vyloučení těchto produktů ze stravy, které zahrnují cukr, bílou mouku, těstoviny a bílou rýži, se významně sníží poruchy chování. Je důležité zvýšit spotřebu čerstvé zeleniny a ovoce, luštěnin, ořechů, sýrů.

Disacharidy jsou přítomny v mléčných výrobcích, těstovinách a výrobcích obsahujících rafinovaný cukr.

Molekuly polysacharidů zahrnují desítky, stovky a někdy tisíce monosacharidů.

Polysacharidy (zejména škrob, vláknina, celulóza, pektin, inulin, chitin a glykogen) jsou pro lidské tělo nejdůležitější ze dvou důvodů:

  • jsou dlouho stráveny a absorbovány (na rozdíl od jednoduchých sacharidů);
  • obsahují mnoho živin, včetně vitamínů, minerálů a bílkovin.

Mnohé polysacharidy jsou přítomny ve vláknech rostlin, v důsledku čehož jediný příjem potravy, jehož základem je syrová nebo vařená zelenina, může téměř plně uspokojit denní dávku organismu v látkách, které jsou zdroji energie. Díky polysacharidům se jednak udržuje nutná hladina cukru, jednak je mozku poskytována nutná výživa, která se projevuje zvýšenou koncentrací pozornosti, zlepšenou pamětí a zvýšenou duševní aktivitou.

Polysacharidy se nacházejí v zelenině, ovoci, obilí, masu a živočišných játrech.

Výhody sacharidů

  • Stimulace gastrointestinální motility.
  • Absorpce a vylučování toxických látek a cholesterolu.
  • Poskytování optimálních podmínek pro fungování normální střevní mikroflóry.
  • Posílení imunity.
  • Normalizace metabolismu.
  • Zajištění plného fungování jater.
  • Poskytování stálého přísunu cukru v krvi.
  • Prevence vzniku nádorů v žaludku a střevech.
  • Doplnění vitamínů a minerálů.
  • Poskytování energie mozku, stejně jako centrální nervový systém.
  • Podpora produkce endorfinů, které se nazývají „hormony radosti“.
  • Ulehčení předmenstruačního syndromu.

Denní požadavek sacharidů

Potřeba sacharidů je přímo závislá na intenzitě psychické a fyzické námahy, v průměru 300 - 500 g denně, z čehož nejméně 20% by mělo být snadno stravitelných sacharidů.

Starší lidé by měli do své denní stravy zahrnout ne více než 300 gramů sacharidů, zatímco počet snadno stravitelných by se měl pohybovat mezi 15 a 20 procenty.

S obezitou a jinými chorobami je nutné omezit množství sacharidů, a to by mělo být prováděno postupně, což umožní tělu přizpůsobit se změněnému metabolismu bez jakýchkoliv problémů. Doporučuje se začít s omezením od 200 do 250 g denně během týdne, po kterém se objem sacharidů dodávaných s jídlem uvede na 100 g denně.

Je to důležité! Dlouhodobý prudký pokles příjmu sacharidů (stejně jako jejich nedostatek výživy) vede k rozvoji následujících poruch:

  • snížení hladiny cukru v krvi;
  • významný pokles duševní a fyzické aktivity;
  • slabost;
  • úbytek hmotnosti;
  • narušení metabolických procesů;
  • konstantní ospalost;
  • závratě;
  • bolesti hlavy;
  • zácpa;
  • vývoj rakoviny tlustého střeva;
  • třes rukou;
  • hlad.

Tyto jevy zmizí po konzumaci cukru nebo jiných sladkých potravin, ale příjem takových produktů by měl být dávkován, což zabrání tomu, aby tělo získalo další libry.

Je to důležité! Nadměrné sacharidy (zvláště snadno stravitelné) ve stravě, které přispívají ke zvýšení cukru, jsou také škodlivé pro tělo, v důsledku čehož některé sacharidy nejsou používány, tvořící tuk, který vyvolává rozvoj aterosklerózy, kardiovaskulárních onemocnění, nadýmání, cukrovky, obezity a zubního kazu.

Jaké potraviny obsahují sacharidy?

Ze seznamu níže uvedených sacharidů bude každý schopen dělat pestrou stravu (vzhledem k tomu, že se nejedná o úplný seznam produktů obsahujících sacharidy).

Sacharidy se nacházejí v níže uvedených produktech:

  • obilniny;
  • jablka;
  • luštěniny;
  • banány;
  • zelí různých odrůd;
  • celozrnné obilniny;
  • cuketa;
  • mrkev;
  • celer;
  • kukuřice;
  • okurky;
  • sušené ovoce;
  • lilek;
  • celozrnný chléb;
  • listy salátu;
  • nízkotučný jogurt;
  • kukuřice;
  • těstoviny z tvrdé pšenice;
  • cibule;
  • pomeranče;
  • brambory;
  • švestka;
  • špenát;
  • jahody;
  • rajčata

Pouze vyvážená strava poskytne tělu energii a zdraví. Ale pro to musíte správně organizovat svou stravu. Prvním krokem ke zdravé výživě bude snídaně, složená z komplexních sacharidů. Část celozrnných cereálií (bez obvazů, masa a ryb) tak poskytne tělu energii po dobu nejméně tří hodin.

Při použití jednoduchých uhlohydrátů (hovoříme o sladkém pečení, různých rafinovaných výrobcích, sladké kávě a čaji) se setkáváme s okamžitou sytostí, ale v těle dochází k prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi, po němž následuje rychlý pokles. pocit hladu. Proč se to děje? Faktem je, že slinivka břišní je velmi přetížená, protože musí vylučovat velké množství inzulínu za účelem zpracování rafinovaných cukrů. Výsledkem takového přetížení je snížení hladiny cukru (někdy pod normální) a výskyt pocitu hladu.

Abychom se vyhnuli výše uvedeným porušením, budeme každý sacharid zvažovat odděleně, určujeme jeho přínos a úlohu při poskytování energie tělu.

Glukóza

Glukóza je právem považována za nejdůležitější jednoduchý sacharid, což je "cihla", která se podílí na konstrukci většiny potravinových disacharidů a polysacharidů. Tento sacharid přispívá k tomu, že tuky v těle "hoří" v plném rozsahu.

Je to důležité! Inzulín je nezbytný pro vstup glukózy do buněk, v jejímž nepřítomnosti, nejprve, hladina cukru v krvi se zvedne, a za druhé, buňky začnou zažít těžký energetický deficit.

Glukóza je palivo, které podporuje všechny procesy v těle. Díky tomuto uhlohydrátu je plnohodnotná práce těla zajištěna silnými fyzickými, emocionálními i psychickými zátěžemi. Proto je nesmírně důležité udržovat normální úroveň za normálních podmínek.

Rychlost glukózy v krvi se pohybuje od 3,3 do 5,5 mmol / l (v závislosti na věku).

  • zásobování těla energií;
  • neutralizace toxických látek;
  • odstranění symptomů intoxikace;
  • Přispívejte k léčbě onemocnění jater, gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárních a nervových systémů.

Nedostatek nebo přebytek glukózy může vést k rozvoji takových poruch a onemocnění:

  • změna acidobazické rovnováhy;
  • narušení metabolismu sacharidů a tuků a bílkovin;
  • snížení nebo zvýšení krevního tlaku;
  • diabetes;
  • slabost;
  • zhoršení nálady.

Jaké potraviny obsahují glukózu?

Ze všech druhů sacharidů obsahujících potraviny je největší množství glukózy přítomno v hroznech (z tohoto důvodu se glukóza často nazývá "hroznový cukr").

Kromě toho je v takových produktech obsažena glukóza:

  • třešeň;
  • meloun;
  • třešeň
  • meloun;
  • malina;
  • jahody;
  • švestka;
  • mrkev;
  • banán;
  • dýně;
  • fíky;
  • bílé zelí;
  • brambory;
  • sušené meruňky;
  • obiloviny a obiloviny;
  • rozinky;
  • hrušky;
  • jablka

Také, glukóza je nalezená v medu, ale jediný spolu s fruktózou.

Fruktóza

Fruktóza je nejen nejběžnější, ale také nejchutnější sacharid ve všech sladkých plodech a zelenině, stejně jako v medu.

Hlavní výhodou fruktózy, jejíž kalorická hodnota je 400 kcal na 100 g, je, že tento sacharid je téměř dvakrát sladší než cukr.

Je to důležité! Na rozdíl od glukózy, fruktóza nepotřebuje inzulín, aby se dostal do krve a pak do buněk tkání: tak, fruktóza je odstraněna z krve v poměrně krátkém časovém intervalu, takže cukr stoupá mnohem méně než po spotřebě glukózy. Fruktóza tak může být konzumována bez poškození zdraví diabetiků jako zdroje sacharidů.

  • normalizace hladiny cukru v krvi;
  • posílení imunity;
  • snížení rizika zubního kazu, jakož i diatézy;
  • zabránění hromadění sacharidů;
  • tupý hlad;
  • urychlení zotavení po intenzivním fyzickém a duševním stresu;
  • snížení obsahu kalorií v potravinách.

Nadměrná konzumace fruktózy může vyvolat rozvoj diabetu, obezity a mastných jater. Proč Tento jednoduchý sacharid je nejméně (ve srovnání s jinými sacharidy) stimuluje produkci inzulínu, který v průběhu času může vyvolat imunitu vůči tomuto hormonu, což je druh indikátoru, který signalizuje plnost. V případě, že inzulín není uvolněn, tělo nebude schopno odhadnout dostatečné množství energie, a proto ji bude i nadále získávat, ale ve formě tělesného tuku.

Jaké potraviny obsahují fruktózu?

Je důležité dodržovat průměrnou denní dávku spotřeby fruktózy, která je u dospělého maximálně 50 g.

Fruktóza se nachází v následujících produktech:

  • kukuřičný sirup a jeho vedlejší produkty;
  • jablka;
  • hrozny;
  • data;
  • vodní melouny;
  • hrušky;
  • rozinky;
  • sušené fíky;
  • borůvky;
  • meloun;
  • tomel;
  • rajčata;
  • sladká červená paprika;
  • sladká cibule;
  • okurky;
  • cuketa;
  • bílé zelí;
  • med;
  • šťávy.

Sacharóza (cukr)

Sacharóza je známý bílý cukr, který se nazývá "prázdný sacharid", protože neobsahuje takové živiny jako vitamíny a minerály.

Diskuse o výhodách a škodách tohoto disacharidu dnes nesnižují. Zkusme pochopit tento problém.

  • Zajištění normální činnosti mozku.
  • Zvýšení výkonu.
  • Zvedání nálady, která je důležitá pro moderní život, plná stresu.
  • Poskytuje tělu energii (cukr se rychle rozkládá v trávicím traktu na glukózu a fruktózu, které se vstřebávají do krve).

Na druhé straně, nedostatek cukru v těle může způsobit podráždění, způsobit závratě a těžké bolesti hlavy.

  • Metabolické poruchy, které vedou k rozvoji obezity a diabetu.
  • Zničení zubní skloviny.
  • Vytěsnění vitaminů skupiny B z krve, které mohou vyvolat sklerózu, srdeční infarkt a cévní onemocnění.
  • Porušení pohybového aparátu.
  • Křehkost vlasů a nehtů.
  • Vzhled akné a alergické vyrážky.

Nadměrná láska k sladkostem u dětí se často vyvíjí do neuróz a způsobuje hyperaktivitu.

Co dělat? Zcela se vzdát cukru? Ale pak je přínos tohoto sacharidu nesporný. Tam je cesta ven - a to je míra používání tohoto produktu.

V průběhu výzkumu byla stanovena optimální denní dávka cukru, která byla u dospělého 50–60 g, což odpovídá 10 lžičkám.

VUT! Pod "normou" se rozumí cukr ve své čisté formě a cukr obsažený v zelenině, ovoci, šťávách, cukrářských výrobcích a dalších výrobcích, které tento sacharid obsahují. Spotřeba cukru by tedy měla být zodpovědná a pečlivá.

Je to důležité! Tam je alternativa k bílému cukru - a to je hnědý cukr, který nepodléhá žádné další čištění ze surovin (tento cukr je také nazýván nerafinovaný). Obsah kalorií hnědého cukru je nižší, zatímco biologická hodnota je vyšší. Nesmíme však zapomínat, že rozdíl mezi rafinovaným a nerafinovaným cukrem není příliš velký, proto by použití obou typů mělo být mírné.

Jaké potraviny obsahují sacharózu?

Přírodní zdroje sacharózy v čisté formě jsou cukrová řepa a cukrová třtina.

Kromě toho je sacharóza přítomna ve sladkém ovoci, ovoci i v bobulích a zelenině.

Laktóza

Laktóza, označovaná jako "mléčný cukr", je disacharid, který se štěpí enzymem laktáza ve střevě na glukózu, stejně jako galaktózu, která je v těle absorbována. Tento sacharid je obsažen v mléce a mléčných výrobcích.

  • zásobování těla energií;
  • usnadnění vstřebávání vápníku;
  • normalizace střevní mikroflóry v důsledku vývoje prospěšných laktobacilů;
  • stimulace procesů nervové regulace;
  • prevence kardiovaskulárních onemocnění.

Poškození tohoto uhlohydrátu může být způsobeno tím, že v lidském těle není žádné (nebo nedostatečné) množství laktázového enzymu, což podporuje stravitelnost laktózy. Nedostatek laktázy vyvolává nesnášenlivost mléka a přispívá k rozvoji střevních poruch.

Je to důležité! Pokud se doporučuje používat nesnášenlivost laktózy, používejte mléčné výrobky, ve kterých je většina tohoto uhlohydrátu fermentována na kyselinu mléčnou, kterou tělo dobře vstřebává.

Zajímavý fakt! Čistá laktóza se používá při výrobě různých potravin, doplňků stravy a léčiv zaměřených na prevenci a léčbu dysbiózy.

Jaké potraviny obsahují laktózu?

Jak bylo zmíněno výše, mléko a mléčné výrobky jsou nejvíce bohaté na laktózu, která obsahuje až 8% tohoto sacharidu na 100 ml produktu.

Kromě toho je v takových oblíbených výrobcích přítomna laktóza:

  • chléb;
  • přípravky pro diabetiky;
  • Cukrovinky;
  • suché mléko;
  • syrovátka a související droby;
  • kondenzované mléko;
  • margarín;
  • zmrzlina;
  • kávový krém (suchý i tekutý);
  • omáčky a zálivky na saláty (kečup, hořčice, majonéza);
  • kakaový prášek;
  • příchutě.

Laktóza nebyla nalezena v níže uvedených produktech:

  • káva;
  • ryby;
  • čaj;
  • sója a její droby;
  • ovoce;
  • zelenina;
  • vejce;
  • ořechy;
  • rostlinné oleje;
  • luštěniny a obiloviny;
  • maso

Maltose

"Sladový cukr" - tak se často nazývá přírodní disacharid maltóza.

Sladový cukr je produktem přirozené fermentace sladu obsaženého v naklíčených, sušených a mletých obilných plodinách (jedná se o žito, rýži, oves, pšenici a kukuřici).

Tento cukr má méně klonující a sladkou chuť (na rozdíl od cukrové třtiny a řepy), proto se používá v potravinářském průmyslu při výrobě:

  • Dětská výživa;
  • müsli;
  • pivo;
  • Cukrovinky;
  • dietní výrobky (například sušenky a chléb);
  • zmrzlina

Maltóza se navíc používá při výrobě melasy, která je nedílnou součástí piva.

Maltóza je nejen vynikajícím zdrojem energie, ale také látkou, která tělu pomáhá získat vitamíny B, vlákninu, aminokyseliny, makro- a mikroelementy.

Poškození tohoto disacharidu může způsobit jeho nadměrnou spotřebu.

Jaké potraviny obsahují maltózu?

Ve velkých množstvích je maltosa přítomna v naklíčených zrnech.

Kromě toho, malé množství tohoto uhlohydrátu se nachází v rajčatech, pomerančích, kvasnicích, medu, plísních, stejně jako v pylu, semenech a nektaru některých rostlin.

Škrob

Škrob patří do třídy komplexních sacharidů s vysokou energetickou hodnotou a snadnou stravitelností. Tento polysacharid, který prochází gastrointestinálním traktem, se transformuje na glukózu, která se absorbuje maximálně 4 hodiny. Je to podíl škrobu, který tvoří asi 80 procent sacharidů konzumovaných s jídlem.

Ale! Aby se maximalizovala absorpce tohoto uhlohydrátu, nedoporučuje se konzumovat současně s proteinovými produkty, pro jejichž trávení je požadována alkalická kyselina (je také nezbytná pro absorpci škrobu, která způsobuje usazování tuku v buňkách). Aby se škrobová zelenina optimálně asimilovala a tělo dostalo potřebné množství vitamínů a mikroprvků, měla by být spotřeba škrobu kombinována s příjmem tuků obsažených v rostlinném oleji, smetaně a zakysané smetaně.

  • snížení cholesterolu v séru a v játrech, což zabraňuje rozvoji sklerózy;
  • odstranění přebytečné vody z těla;
  • odstranění zánětlivých procesů, což je zvláště důležité u lidí s vředy;
  • normalizace trávení;
  • normalizace metabolismu;
  • zpomaluje vstřebávání cukru, což pomáhá snižovat jeho hladinu po jídle;
  • snížení podráždění kůže.

Škroby jsou přírodní (obsažené v přírodních produktech) a rafinované (získané v podmínkách průmyslové výroby). Rafinovaný škrob je škodlivý, což zvyšuje inulin v procesu trávení a přispívá k rozvoji aterosklerózy, patologie oční bulvy, metabolických poruch a hormonální rovnováhy.

Pokud je to možné, výrobky obsahující práškový škrob by měly být ze stravy vyloučeny (jedním z těchto výrobků je chléb vyrobený z vysoce kvalitní mouky).

Je to důležité! Nadměrný příjem přírodního škrobu může vést k nadýmání, nadýmání a křečím žaludku.

Jaké potraviny obsahují škrob?

Velké množství škrobu se nachází v obilovinách a luštěninách, obilovinách, těstovinách, mangách, banánech, kořenech a hlízách.

Škrob je také přítomen v níže uvedených produktech:

  • cuketa;
  • mrkev;
  • Žitná mouka, rýže, kukuřice a pšenice;
  • červená řepa;
  • brambory;
  • ovesné vločky a kukuřičné vločky;
  • sója a její droby;
  • chléb;
  • křen;
  • zázvor;
  • česnek;
  • dýně;
  • artyčoky;
  • kedlubna;
  • čekanka;
  • houby;
  • sladká paprika;
  • kořen petrželky a celer;
  • ředkvičky

Je to důležité! Pro zachování nutričních a prospěšných vlastností škrobu se doporučuje parkovat škrobové potraviny nebo je používat čerstvé.

Je to důležité! Tepelně zpracované výrobky obsahující škrob, strávené tvrději než surové.

Zajímavý fakt! Pro kontrolu, zda zelenina nebo ovoce obsahuje škrob, lze provést jednoduchý test, který spočívá v tom, že kapka jódu kape na plátek zeleniny nebo ovoce. Pokud se po několika minutách kapka modří, znamená to, že testovaný výrobek obsahuje škrob.

Celulóza

Celulóza, patřící do skupiny polysacharidů, je vlákno, které tvoří základ rostlin (to zahrnuje ovoce a zeleninu, bobule a kořeny).

Je to důležité! Vlákno se prakticky nevstřebává do střeva, ale aktivně se podílí na normalizaci trávicího traktu.

  • tvorba výkalů;
  • zlepšení funkce střevního motoru;
  • prevence zácpy;
  • podpora eliminace cholesterolu;
  • zlepšený tok žluči;
  • tupý hlad;
  • absorpce a odstraňování strusek a toxinů;
  • usnadnění trávení sacharidů;
  • prevence kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny tlustého střeva;
  • zabraňující tvorbě žlučových kamenů;
  • udržování normální střevní mikroflóry;
  • Přispějte k redukci tukových vrstev.

Je to důležité! Vlákno zabraňuje rychlé absorpci glukózového monosacharidu v tenkém střevě, čímž chrání tělo před prudkým poklesem hladiny cukru v krvi.

Jaké potraviny obsahují vlákninu?

Požadovaná denní spotřeba čistého vlákna (tj. Bez zohlednění hmotnosti produktu, ze kterého byl získán tento uhlohydrát) činí nejméně 25 g.

Velké množství vlákniny se nachází ve vnějších polohách zrna, semen a fazolí, stejně jako v kůži zeleniny a ovoce (zejména citrusových plodů).

Kromě toho je tento polysacharid obsažen v následujících produktech:

  • otruby;
  • obiloviny;
  • ořechy;
  • slunečnicová semena;
  • bobule;
  • Pekařské výrobky z hrubé mouky;
  • sušené ovoce;
  • zeleň;
  • mrkev;
  • zelí různých odrůd;
  • zelená jablka;
  • brambory;
  • řasy.

Je to důležité! Tuky, cukr, mléčné výrobky, sýry, maso a ryby neobsahují vlákninu.

Celulóza

Celulóza je hlavním stavebním materiálem používaným ve světě rostlin: měkká horní část rostlin obsahuje například celulózu, která obsahuje prvky jako uhlík, kyslík, vodík.

Celulóza je druh vlákna.

Je to důležité! Celulóza není lidským tělem trávena, ale je pro ni velmi užitečná jako „hrubé krmivo“.

Celulóza dokonale absorbuje vodu, čímž usnadňuje práci tlustého střeva, což pomáhá účinně řešit tyto poruchy a nemoci:

  • zácpa;
  • divertikulóza (tvorba výčnělků střevní stěny ve tvaru sakru);
  • spasmodická kolitida;
  • hemoroidy;
  • rakovina tlustého střeva;
  • křečové žíly.

Jaké produkty obsahují celulózu?

Tyto produkty jsou obohaceny celulózou:

  • jablka;
  • řepa;
  • para ořechy;
  • zelí;
  • mrkev;
  • celer;
  • zelené fazolky;
  • hruška;
  • hrach;
  • Obilniny;
  • otruby;
  • pepř;
  • listy salátu.

Pektin

Z řeckého jazyka se název tohoto uhlohydrátu, který je jedním z typů vláken, překládá jako "zvlněný" nebo "zmrazený". Pektin je adhezivní látka výhradně rostlinného původu.

Při vstupu do těla pektin plní dvojí funkci: za prvé odstraňuje škodlivý cholesterol, toxiny a karcinogeny; za druhé poskytuje tkáň glukózou, což snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, diabetu a rakoviny.

  • stabilizace metabolismu;
  • zlepšení periferního oběhu;
  • normalizace střevní motility;
  • odstranění projevů chronické intoxikace;
  • obohacení organismu organickými kyselinami, vitamíny a minerály;
  • pomalejší vstřebávání cukru po jídle, což je velmi užitečné pro lidi trpící cukrovkou.

Kromě toho má tento uhlohydrát obálkové, svíravé, protizánětlivé a analgetické vlastnosti, díky kterým je prokázán lidem s porušením gastrointestinálního traktu a peptických vředových onemocnění.

Pokud nadměrné užívání pektinu může způsobit následující reakce:

  • snížení absorpce užitečných minerálů, jako je železo, vápník, hořčík a zinek;
  • fermentace v tlustém střevě, doprovázená nadýmáním a snížením stravitelnosti proteinů a tuků.

Je to důležité! S přírodními produkty, pektin vstupuje do těla v malých dávkách, které nemohou vést k předávkování, zatímco tento polysacharid může být škodlivý pro zdraví s neomezenou konzumací doplňků stravy.

Jaké potraviny obsahují pektin?

Denní míra spotřeby pektinu v jeho čisté formě je asi 20 - 30 g. Pokud je strava obohacena o ovoce, zeleninu a bylinky, pak není třeba získat pektin ze syntetických přísad.

Seznam výrobků obsahujících pektin:

  • jablka;
  • citrusové plody;
  • mrkev;
  • květák a bílé zelí;
  • sušený hrášek;
  • zelené fazolky;
  • brambory;
  • zelené;
  • jahody;
  • jahody;
  • kořenová zelenina.

Inulin

Inulin patří do třídy přírodních polysacharidů. Jeho působení je podobné působení prebiotika, tj. Látky, která téměř bez absorpce ve střevě aktivuje metabolismus a růst prospěšné mikroflóry.

Je to důležité! Inzulín je 95 procent fruktózy, jedna z funkcí, kterou je vázat glukózu a odstranit ji z těla, čímž se snižuje koncentrace cukru v krvi.

  • odstranění toxinů;
  • normalizace trávicího traktu;
  • zlepšení absorpce vitamínů i minerálů;
  • posílení imunity;
  • snížení rizika rakoviny;
  • odstranění zácpy;
  • zlepšení absorpce inzulínu;
  • prevence tvorby krevních sraženin;
  • normalizace krevního tlaku;
  • podporovat vylučování žluči.

Je to důležité! Inulin se snadno vstřebává do lidského těla, v důsledku čehož se používá při léčbě diabetu v medicíně jako náhrada škrobu a cukru.

Jaké produkty obsahují inulin?

Vůdce v obsahu inulinu je právem uznán jeruzalémským artyčokem, jehož jedlé hlízy se v chuti podobají známé chuti brambor. Hlíza topinamburu tedy obsahuje asi 15 - 20% inulinu.

Kromě toho se v takových produktech nachází inulin:

Zajímavý fakt! Dnes je inulin široce používán při výrobě mnoha potravinářských výrobků, stejně jako nápojů: zmrzliny, sýrů, masných výrobků, obilovin, omáček, džusů, kojenecké výživy, pekárny, těstovin a cukrovinek.

Chitin

Chitin (v řečtině "chitin" znamená "oblečení") je látka, která je součástí vnějšího skeletu členovců a hmyzu.

Zajímavý fakt! Chitin je jedním z nejběžnějších polysacharidů v přírodě: například asi 10 gigatonů této látky se tvoří a rozkládá každoročně na planetě Zemi v živých organismech.

Je to důležité! Ve všech organismech, které produkují a používají chitin, není přítomen ve své čisté formě, ale pouze v kombinaci s jinými polysacharidy.

  • radiační ochrana;
  • inhibici růstu rakovinných buněk neutralizací působení karcinogenů a radionuklidů;
  • prevence srdečních záchvatů a mrtvice zvýšením účinku léků, které přispívají k ředění krve;
  • posílení imunity;
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi, což zabraňuje rozvoji aterosklerózy a obezity;
  • zlepšit trávení;
  • stimulace růstu prospěšných bifidobakterií, což přispívá k normalizaci gastrointestinálního traktu;
  • odstranění zánětlivých procesů;
  • urychlení regenerace tkání;
  • snížení krevního tlaku;
  • snížení hladiny cukru v krvi.

Jaké potraviny obsahují chitin?

Čistý chitin se nachází ve vnější kostře krabů, garnátů a humrů.

Kromě toho je tato látka přítomna v některých typech řas, v houbách (houby a hlívy ústřičné jsou nejoblíbenější mezi našimi krajany) a kvasinek. Mimochodem, motýlí křídla a berušky také obsahují chitin.

Ale to není vše: v asijských zemích je nedostatek chitinu tvořen jídly kobylky, cvrčky, brouky a jejich larvami, červy, kobylkami, housenkami a šváby.

Glykogen

Glykogen (tento sacharid je také nazýván "zvířecí škrob") je hlavní formou skladování glukózy a tento druh "konzervované energie" v krátkém časovém období může kompenzovat nedostatek glukózy.

O čem to mluvíme? Sacharidy vstupující do organismu s jídlem, během průchodu trávicího traktu jsou rozděleny na glukózu a fruktózu, které poskytují systémy a orgány lidské energie. Část těchto monosacharidů však vstupuje do jater, kde je uložena ve formě glykogenu.

Je to důležité! Je to glykogen, který je „konzervován“ v játrech, což hraje důležitou roli, kterou je udržení koncentrace glukózy v krvi na stejné úrovni.

Je to důležité! Glykogen, koncentrovaný v játrech, je téměř úplně vyčerpán 10 až 17 hodin po jídle, zatímco obsah svalového glykogenu je významně snížen pouze po dlouhodobém a intenzivním cvičení.

Snížení koncentrace glykogenu je indikováno vznikem pocitu únavy. Výsledkem je, že tělo začíná přijímat energii z tuků nebo ze svalů, což je vysoce nežádoucí pro ty, kteří záměrně budují svalovou hmotu.

Konzumovaný glykogen musí být doplněn během jedné až dvou hodin, což pomůže vyhnout se nerovnováze mezi tuky, sacharidy a proteiny.

Jaké potraviny obsahují glykogen?

Glykogen není přítomen ve výrobcích v jeho čisté formě, ale pro jeho doplnění stačí jíst potraviny obsahující sacharidy.