Image

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Dieta pro chronickou pankreatitidu během rehabilitačního období po příchodu z nemocnice výrazně zvyšuje pravděpodobnost hojení nebo stabilizaci pacienta. Stává se základním faktorem při léčbě tohoto onemocnění.

Častěji doma dochází k porušování základů stravy místo nutného přísného dodržování základních principů terapeutické výživy. Stanovená strava zahrnuje levné potraviny, které nevyžadují dlouhé a těžké vaření. Hlavní pravidlo: potraviny by měly být jemně nasekané, mleté ​​nebo mleté, vařené vařením nebo vařením.

Základní principy výživy pacienta

Je nutné jíst více bílkovinných potravin a zároveň odstranit mastné a sacharidové potraviny. Rada se především týká cukru, smažených výrobků z hrubých vláken. Pokud je to možné, začněte užívat vitamínové přípravky. Je nutné jíst v malých porcích, nejméně 5-6 krát denně.

Obecné vlastnosti použitých výrobků

Jídlo, které je předepsáno ve stadiu vymírání, spočívá v tom, že příjem bílkovin se zvyšuje na úroveň nezbytnou pro plné fungování pacienta. Lipidy a sacharidové látky jsou prezentovány ve formě různých zádí. Komplexní cukry, med, cukrovinky jsou z menu vyloučeny, příjem soli je snížen.

Jídlo při chronické pankreatitidě zajišťuje absolutní vyloučení z potravy, dráždí stěny jícnu. Mezi ně patří: alkoholické nápoje, kyselina octová, kyselina citrónová a další koření.

Základy použití a složení porcí

Jídlo je připraveno vařením, dušením, pečením, napařováním. Doporučuje se jíst potraviny, které jsou předem rozmačkané v mixéru nebo otřeny kulinárním sítem. Jídlo se provádí ve stejných časových intervalech, po 3-4 hodinách. Jídlo je nabízeno teplé, nepřijatelné jíst příliš horké jídlo. Polohy hlavního denního menu by měly zahrnovat: celkové množství bílkovin - 120 g, hmotnost lipidů - 90 g, sacharidové látky - 350 g a energetickou hodnotu nejvýše 2 700 Kcal.

Podstata stravovací spotřeby potravin

Při pankreatitidě slinivky břišní v době poklesu onemocnění se počet kilokalorií obsažených v denním množství potravy rovná denní pracovní zátěži těla. Je nutné jíst s pankreatitidou šestkrát denně, včetně dietních potravin s laxativními schopnostmi.

Protein ve stravě

Zvláštní význam má kontrola denního počtu konzumovaných bílkovin, nezbytných pro regeneraci organismu. Denní množství spotřebovaného proteinu není menší než 130 gramů a 70% musí mít počátek zvířete.

Strava pacienta trpícího chronickou pankreatitidou zahrnuje hovězí, telecí, králičí, kuřecí a krůtí proteiny. Nesmí se konzumovat: jehněčí, vepřové, husí, kachní a zvěřinové bílkoviny. Pokud pacient neustále cítí bolest v epigastriu, pokrmy z masa by měly být nasekané a vařené nebo vařené ve dvojitém kotli. Je přísně zakázáno jíst pečené, dušené, smažené maso nebo ryby. Zvažte požadavek, aby maso a ryby byly štíhlé, doporučuje se použít tvaroh. Dodržování doporučení pomáhá pacientovi s jaterními funkcemi na normální úrovni, zabraňuje úpravě orgánu na pozadí onemocnění pankreatitidy.

Vzhledem ke špatné toleranci u pacientů se zánětem pankreatu se nedoporučuje používat mléko jako samostatné jídlo. Je lepší představit produkt ve složení obilovin, polévek, želé. Pokud si člověk nepředstavuje život bez šálku mléka, musíte pít nápoj v malých doušcích půl šálku denně.

Kefir a syrovátka mají příznivé vlastnosti pro pankreatitidu. Sýr je kontraindikován, nebo v minimální dávce a zároveň zlepšuje pocit pohody.

Je zakázáno používat vejce výhradně, výhradně ve formě přísad a parních omelet vyrobených z bílkovin. Proteiny vstupují do těla pacienta s rýžovými obilovinami, krupicí, ovesnými kašemi a pohankové kaše, těstovinami, stale chlébem, sušenkami. Luštěniny s pankreatitidou jsou zakázány.

Tuky ve stravě pacienta s pankreatitidou

Dietní režim předepsaný pacientovi se zánětem slinivky břišní musí denně zahrnovat 71 g tuku, z čehož 20% tvoří rostlinné tuky. Jíst jako doplněk nebo doplněk jiných produktů.

Olej je přidáván do již připraveného jídla a chudý olej je lepší nepoužívat. Je nepřijatelné používat při přípravě margarínu, sádla a jiných olejů na vaření.

Dietní sacharidy

Maximální množství spotřebovaných sacharidů za den by nemělo překročit 350 g. V rámci stanovené normy je přípustné použít: cukr, med, džem, sirup. Povoleno jíst: krutony, krupice, ovesné vločky, pohanka, ječmen, rýžová kaše, těstoviny. Pacienti mohou jíst brambory, mrkev, řepu, dýně, cuketu, squash. Zelenina se musí vařit parou nebo vařit. Doporučuje se následně otřít, smíchat s obilovinami.

Dietní pacienti nemají dovoleno syrové ovoce. Je dovoleno absorbovat plody pečené, otírané sítem, připravit kompoty a želé. Sušené ovoce, vařené ve formě kompotů, má velký význam v této nemoci.

Pankreatické nádobí

První pokrmy povolené pro pankreatitidu zahrnují:

  • polévky s přidáním pohanky, rýže, proso, ječmene;
  • polévky na zeleninovém vývaru;
  • kaše s mlékem;
  • vývar z libového masa a ryb;
  • polévky sladké ovoce.
  • vařené hovězí maso, drůbež, ryby;
  • míchaná vejce jako parní omeleta.

Seznam obilovin zahrnuje: všechny druhy obilovin, těstoviny, chléb, slunečnicový olej. Z mlékárny povoleno: mléko, tvarohové pokrmy, kefír, syrovátka, jogurt, máslo. V omezených množstvích jsou povoleny cukrářské výrobky, výrobky z medu, cukr a náhražky cukru. Je dovoleno jíst pečené a strouhané bobule, ovoce, vařenou mrkev a řepu. Mezi povolené nápoje patří: čaj s přidaným mlékem, šťávy z ovoce a zeleniny.

Jaký druh potravin by měl být zcela opuštěn

Možnosti pro smažená jídla jsou přísně zakázány.

Zapomeňte na seznam potravin:

  1. Alkohol, soda, kvas, instantní a mletý kávový nápoj, kakao, hroznová šťáva.
  2. Vepřové maso, slanina, slanina, sádlo, losos, losos, sleď.
  3. Uzené, kořeněné nebo smažené potraviny, rychlé občerstvení, rychlé občerstvení.
  4. Fazole, hrášek, fazole, všechny druhy hub, zelený špenát, šťovík, všechny druhy cibule.
  5. Pekařství, pečivo z pečení, listové těsto.
  6. Pečivo z čokolády, krémů, sladkých konzerv, mražené dezerty.
  7. Ovoce, které obsahuje mnoho cukrů z čeledi fíků, hroznů, banánů, datum.
  8. Vejce v jakékoliv formě, koření a koření.

Ukázkové menu pro pankreatitidu

Příkladem výživy v zánětlivém procesu v pankreatu budou tyto možnosti.

Příklad №1

Snídaně: vařené hovězí maso, mléčné ovesné vločky, čaj s mlékem.

Druhá snídaně: omeleta z bílkovin dvou vajec, jablko pečené s medem a ořechy, šípková infuze.

Oběd: polévka, hovězí paštika, špagety, kompot ze sušených jablek.

Oběd: tvarohový kastrol a čaj.

Večeře: vařené ryby, čaj.

Příklad 2

Snídaně: bramborová kaše, vařené kuře, čaj nebo želé.

Druhá snídaně: tvaroh a banánový suflé.

Oběd: mléčná polévka, těstoviny s parními kotlety, želé.

Oběd: kaše z rýžového mléka, kompot ze sušeného ovoce.

Večeře: manna a šípkový nápoj.

Příklad 3

Snídaně: rýžová kaše nebo pohanka, parní omeleta, čaj.

Druhá snídaně: pečené jablko, kompot s galetií.

Oběd: pyré z masové polévky, sušenky, vařené ryby, strouhaná řepa.

Oběd: ovesné vločky s ovocem, jogurt.

Večeře: vařená rybí paštika, bramborová kaše, kefír.

Příklad 4

Snídaně: pšeničné cereálie, parní patty, mors.

Druhá snídaně: vařené kuřecí maso, zeleninové pyré, čaj.

Oběd: cuketa a dýňová polévka, dušená domácí klobása, bramborová kaše, šípky nebo sušené ovoce.

Oběd: parní kotlety, těstoviny, nízkotučný tvaroh, kompot.

Večeře: pečený králík v kyselé smetaně, ovesné vločky bez soli, vařená řepa s ořechy, želé.

Vzpomeňte si na nebezpečí přejídání. Tam je potřeba často a trochu po kousku. S výhradou zásad správné výživy pro pankreatitidu významně zlepšuje účinnost léčby onemocnění.

Pankreatitida - dieta

Slinivka břišní, když je zapálená, přestává hnisat šťávu do dvanáctníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není stravitelné. Nejčastější příčinou pankreatitidy - závislost na tukových potravinách, kořeněné alkoholem. Proto je hlavním lékem dieta pro její léčbu.

Pravidla stravování pro pankreatitidu

U mnoha lidí se onemocnění rychle stává chronickým. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko této vyhlídky a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, když je pankreatitida komplikovaná zánětem žlučového traktu a tabulka 1 je indikována pro onemocnění žaludku. Dieta pro onemocnění pankreatu v chronické formě během exacerbací je závažnější.

Pacientovi jsou předepsána základní pravidla stravy pro pankreatitidu:

  • vyhovují množství tuku - 80 g, sacharidů - 350 g;
  • kouřové výrobky a smažené potraviny;
  • připravit jídlo podle dietních receptů;
  • jíst po 3 hodinách;
  • používat teplé jídlo v omšelé formě;
  • jíst pokrmy v malých porcích;
  • jíst pomalu, dlouho žvýkat jídlo;
  • nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Se všemi omezeními a omezeními může být nabídka velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:

  • saláty, vinaigrety, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, květák, mladé fazole);
  • celer (v remisi);
  • zeleninové polévky, boršč;
  • Masová jídla z vařeného libového kuře, hovězího masa, ryb;
  • rostlinné oleje;
  • všechny nízkotučné mléčné výrobky (včetně smetany, jogurty), tvarohy, sýry;
  • ovesné vločky, pohanka, dýňová kaše s mlékem;
  • bílé kuřecí vejce;
  • kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
  • nekyselá jablka bohatá na železo;
  • lehce zatuchlý chléb.

Co nejíst s pankreatitidou

Zanícený orgán je ve zoufalé potřebě oddechu, v úsporném režimu operace. Co nemůžete jíst s pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

  • alkohol;
  • mastné, bohaté první kurzy;
  • vepřové, vepřové, jehněčí, husí, kachní, droby;
  • uzená klobása;
  • mastné ryby;
  • konzervované marinády;
  • smažená hlavní jídla (včetně míchaných vajec);
  • Vařená vejce;
  • rychlé občerstvení;
  • kořeněné omáčky, koření;
  • syrová cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, bulharský pepř;
  • luštěniny;
  • houby;
  • šťovík, špenát;
  • banány, hrozny, granátové jablko, fíky, data, brusinky;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, soda;
  • čerstvý chléb, pečivo, muffiny.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně dostal asi 130 g proteinů, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Navíc asi 90 g by měly být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na vaření v páře) a zeleniny - pouze 40 g. Spotřeba štíhlých výrobků chrání pacienta před rizikem obezity jater.

Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Máslo je lepší přidat do hotových jídel. Nezapomeňte na recepty s projímavými produkty (švestky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, cereáliích, omáčkách, polévkách. Mnohem zdravější čerstvý kefír. Výživa pro pankreatitidu mírné chronické formy mohou být různé nízkotučné sýry, omelety dušené. Sacharidy denně by neměly dostat více než 350 g

Strava s exacerbací chronické pankreatitidy by měla dát vyčerpaný slinivku břišní prostor. První 2 dny těžkého útoku nemoci mohou být opilé pouze teplými boky, čajem, Borjomi. Třetí den je pacientovi s pankreatitidou umožněno podávat tekuté šťouchané polévky, kašičky na vodě, mléčné želé. Po vymizení bolesti je dieta pečlivě rozšířena, přidává se hustější, netřená jídla.

Strava pro akutní pankreatitidu

První 2 dny nemoci také ukazují úplnou abstinenci od jídla - můžete pít pouze vodu, čaj, dogrose infuzi (4-5 sklenic každý). Další 2 dny se jídlo podává s kapátkem. Pak se dieta během zánětu slinivky břišní v akutní fázi vytváří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte jim ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.

Strava při akutní pankreatitidě během druhého a následujících týdnů se stává různorodější. Nabídka obsahuje:

  • polévky, tekuté kašičky a želé, šťávy, zelený čaj;
  • nízkotučné kuřecí maso (zejména parní placičky) místo červeného masa, jiné proteinové výrobky;
  • Antioxidační zelenina a ovoce.

Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování pravidel stravy pro dospělé i děti závisí na typu onemocnění. Léčba onemocnění v akutní formě by měla být prováděna pouze hospitalizovaně a exacerbace chronického stadia - ambulantně. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutním stadiu? Průběh léčby trvá přibližně 2-3 týdny. Strava po propuštění by měla být sledována nejméně šest měsíců.

Správné, šetrné ošetření pankreatu zabraňuje budoucímu zhoršení onemocnění a chrání pacienta před nástupem diabetu. Pokud se zánět stal chronickým, pak by osoba měla dodržovat dietní menu pro pankreatitidu po celý život. Ani po přechodu nemoci ve fázi přetrvávající remise by se neměli klamat v naději na úplné uzdravení.

Vzorek dietní menu pro pankreatitidu na týden

Přijatelné jsou různé možnosti. Hlavní věc je, že v případě, že dieta 5p je předepsán, menu pro týden pro pankreatitidu by měla být pestrá. Například:

  • řepný salát, kompot;
  • tvaroh, infuze dogrose;
  • dušená omeleta, čaj se sušenkami;
  • ovesné vločky, želé;
  • dýňová kaše, uzwar;
  • sýr se sušenkami, dogrose infuze;
  • pohanková kaše, čaj.
  • rýže s rozinkami;
  • Mrkvový salát;
  • jablko zapečené se sušenými meruňky;
  • mrkev a dýňové pyré;
  • vařená řepa;
  • šlehačky;
  • pečené jablko.
  • libové polévky, boršč;
  • ryby s rýží;
  • vařené hovězí maso;
  • kastrol s tvarohem;
  • kuřecí řízek;
  • námořní těstoviny;
  • sauté.
  • ovocné želé;
  • zeleninová rolka;
  • bobulové želé;
  • ovocný pudink;
  • Pečené brambory;
  • sendvič se sýrem a máslem;
  • fazolové pyré.
  • jablka, jogurt;
  • rýže s rozinkami, varenety;
  • vinaigrette, matsoni;
  • vařený květák, kyselé mléko;
  • squashový kaviár, kefír;
  • omeleta, ryazhenka;
  • rýžový pudink, jogurt.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Obecně řečeno, pankreatitida je zánět slinivky břišní. U tohoto onemocnění, zejména v chronické formě, by měla být dodržována speciální dieta. V ideálním případě celý život, a to nejen během exacerbací.

Dnes budeme hovořit o tom, co člověk jí před diagnostikováním pankreatitidy, tj. O jejích příčinách, o lidské výživě po diagnostikování pankreatitidy a dalších důležitých věcech.

Výživa před diagnostikováním pankreatitidy

Podle studií je nejčastější příčinou problémů s pankreatem, včetně pankreatitidy, nezdravá strava - závislost na smažených, sladkých a slaných a jiných nezdravých potravinách, stejně jako alkohol, přejídání.

O tom, co by měla být výživa osoby po diagnóze pankreatitidy, zejména to, co lze jíst, a na které je třeba „dát kříž“, viz níže.

Výživa po diagnóze pankreatitidy

Výživa člověka po diagnostikování pankreatitidy je založena na 100% odmítnutí smažených, sladkých a slaných a jiných škodlivých potravin, stejně jako alkoholu a normálního množství jídla. V opačném případě bude stůl přesně stejný jako dříve - rozmanitý a výživný. A nemyslete si, že zdravé jídlo je bez chuti. To není.

Dieta "№5": základy

Dieta "№5" byla vyvinuta sovětskými lékaři pro lidi s chronickou pankreatitidou. Jeho cílem je snížení sekrece pankreatických sekrecí. Zahrnuje zodpovědný přístup k výběru potravin, velikosti porcí a způsobu vaření.

Přesněji řečeno, strava "№5" je založena na:

  • výhoda proteinu;
  • minimum tuku a sacharidů;
  • vyloučení těžkého masa a hrubého vlákna.

Části by neměly být větší než vaše dvě pěsti naskládané dohromady.

Vaření je nejlepší pro pár, který, mimochodem, by nebyl zbytečný ani v nepřítomnosti pankreatitidy. Nákup dvojitého kotle tak zabije dva ptáky jedním kamenem: je to užitečné jak pro pacienta, tak pro všechny ostatní členy rodiny.

Během exacerbací, aby se zlepšil stav, nemusíte jíst jeden nebo dva dny a pít odvar z bobulí šípky bez cukru.

Tipy pro výživu

Dieta, která vyžaduje:

  • dávají přednost proteinům, protože přispívají k obnově pankreatu;
  • Nepřehýbejte se a nevydržujte pocit hladu několik hodin (pokud jdete na dlouhou cestu, ujistěte se, že si vezmete svačinu s sebou);
  • rozdělit celý objem jídla v den na 5, a pokud je to možné, a pak 6 recepcí;
  • nejíst nebo nepít něco velmi horkého, nebo naopak velmi chladného - vše, co vstupuje do gastrointestinálního traktu, by mělo být při průměrné teplotě;
  • omezit příjem soli na 8 - 10 gramů denně;
  • neodkazovat na seznam toho, co lze jíst a co by nemělo být konzumováno s konstantní pankreatitidou jako konečnou pravdou;
  • zvážit své pohody po přípravě pokrmu podle receptu na tuto nemoc;
  • zavádět nové potraviny do stravy opatrně, dost;
  • Nejezte jeden nebo dva dny a pijte odvar z divokých růží bez cukru během exacerbací.

Tato nutriční doporučení by měla být vždy vzata v úvahu, i když se podává taková neškodná mísa jako krémová polévka.

Pokud budete postupovat podle všech pravidel a stejně jako je to důležité, pravidelně a ne čas od času, zátěž na zažívací systém bude mnohem nižší a zejména pankreas bude produkovat méně sekrece.

Dieta "№5": jídlo

Na dietě "№5" s konstantní pankreatitidou (ne během exacerbací) je dovoleno jíst:

  • chléb, pokud je vyroben z prvotřídní mouky a je naplněn po dobu několika hodin (na suché čerstvé pečivo), stejně jako další produkty z vysoce kvalitní mouky, pokud je v nich málo cukru;
  • těstoviny;
  • obiloviny - ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže ve formě kaše na vodě nebo s malým množstvím mléka; ochucené malým kouskem másla nebo lžičkou zakysané smetany;
  • mléko - mléko s nízkým obsahem tuku, pokud je skladováno a zředěno vodou, pokud je domácí, a pak pouze pro přípravu obilovin; tvaroh s nízkým obsahem tuku v čisté formě nebo ve formě misky, např. knedlíku z tvarohu; tvrdý sýr s nízkým obsahem tuku a bez přísad;
  • maso s nízkým obsahem tuku, kterým je hovězí a telecí maso, kuřecí a krůtí maso bez kůže, jen vařené nebo ve formě vařených karbanátků, parní masové kuličky;
  • vejce - bílkoviny ve formě parní omelety a žloutek by měl být vyhozen nebo, pokud je to žádoucí, zředěn na polovinu vodou a přidán do stejné parní omelety;
  • ryby s nízkým obsahem tuku pouze vařené nebo ve formě parních kotletek;
  • zelenina - brambory, mrkev, cuketa, květák, dýně, jednoduše vařená nebo ve formě krémové polévky;
  • ovoce a bobule jsou 100% zralé a sladké, syrové i vařené, řekněme, jablka pečená v troubě;
  • nápoje - černý nebo zelený čaj s citronem, mlékem, džusem bez cukru.

Zelenina a máslo jsou povoleny - jejich objem by neměl překročit 10 - 15 ml a 30 ml, což se rovná neúplné lžíci. Mohou být vloženy pouze do hotového pokrmu.

Pokud jde o exacerbace. Jak bylo uvedeno výše, nemusíte jíst jeden nebo dva dny a pít odvar z bobulí šípky bez cukru. Tento nápoj lze nahradit jiným nápojem s alkalickým středně zeleným čajem bez cukru, minerální vodou s hydrogenuhličitanem sodným bez cukru.

Pokud v této době zcela bez jídla nefunguje, pak se rozhodnete ve prospěch potraviny s homogenní konzistencí - želé, želé, vývar z ovesných vloček. Nejenže obklopuje sliznici gastrointestinálního traktu, ale také poskytuje mír pro slinivku břišní, což ji činí méně aktivní. Můžete také jíst několik kousků včera nebo dnes, ale sušený chléb, který nestimuluje produkci sekrecí pankreatu.

Více o výživě během exacerbací

Jakmile uplynulo několik dní po exacerbaci trvalé pankreatitidy, od 3 do 5, v závislosti na stavu pacienta, je strava doplněna jídlem s uhlohydráty, protože nejméně „dotýkají“ slinivky břišní. Patří mezi ně:

  • bramborová kaše;
  • pěny na vodě (mléko s nízkým obsahem tuku a mléko zředěné vodou, jako v remisi, nejsou povoleny);
  • pyré polévky.

Množství sacharidů by nemělo překročit 200 gramů denně.

V této době, v žádném případě nemůže jíst:

  • maso, dokonce s nízkým obsahem tuku;
  • ryby, dokonce s nízkým obsahem tuku;
  • želé
  • zeleniny a másla.

Po sedmi až deseti dnech se poměr zvětší:

  • nízkotučné maso;
  • ryby s nízkým obsahem tuku;
  • kyselé mléko s nízkým obsahem tuku;
  • zelenina;
  • ovoce.

A časem se menu zvýší.

Dieta "№5": zakázané potraviny

Na druhé straně, s konstantní pankreatitidou není dovoleno jíst:

  • chléb, i když je vyroben z prvotřídní mouky, ale nedávno; výrobky z listového těsta a těsta z krátkého pečiva; všechny druhy dobroty - čokoláda, karamel, zmrzlina, džem;
  • obiloviny - ječmen, jáhly, ječmen;
  • polévky na silném vývaru - bez ohledu na maso, drůbež nebo ryby, polévky na nezředěném mléce, studené polévky jako okroshka a kyselé polévky jako zelná polévka a boršč na zelí;
  • maso s vysokým obsahem tuku, kterým je vepřové a kachní maso, klobása, masové konzervy;
  • ryby s vysokým podílem tuku, všechny ryby, pokud jsou hašeny nebo smažené, konzervované ryby;
  • vejce, pokud jsou vařená nebo smažená;
  • zelenina - houby, zelí, ředkvičky, sladká a hořká paprika, šťovík, česnek;
  • ovoce - banány, hrozny, data;
  • nápoje - černý a zelený čaj, pokud jsou silné, káva, kakao, džus s cukrem, šťáva z hroznů, i když bez cukru, soda, alkohol.

Byli jsme tedy přesvědčeni, že výživa pro chronickou pankreatitidu je pestrá a výživná - v této nemoci nelze jíst.

Přibližné menu během remise

Vzhledem k tomu, že v dané chorobě je povoleno mnoho potravinářských výrobků, nejsou zde žádné problémy s výběrem stravy, ve které je velké množství bílkovin a minima tuků a snadno stravitelných sacharidů.

Přibližné menu pro osobu s trvalou pankreatitidou během remise:

  1. Snídaně №1: kaše na vodě nebo mléku - s nízkým obsahem tuku nebo zředěná vodou (ovesné vločky, krupice, pohanka, rýže) nebo kus libového masa nebo drůbeže s včerejším chlebem, plus černý nebo zelený čaj bez cukru nebo, mnohem lépe, odvar divoké růže bobule bez cukru.
  2. Snídaně č. 2, přibližně jednu až dvě hodiny po první snídani: bílkoviny dvou vajec, vařené měkké vařené nebo ve formě omelety, dušené, šálek čekanky je druh kávy, jen neškodný.
  3. Oběd: polévka v lehkém kuřecím vývaru nebo zeleninový vývar, nebo pečlivě vařené těstoviny s parními kotlety, plus odvar ze sušených meruněk a švestek.
  4. Snack: 100 g 1% tvarohu s ovocem, s výjimkou zakázaného, ​​plus kompot stejného ovoce.
  5. Večeře: rybí svíčková vařená nebo vařená v páře a černý nebo zelený čaj bez cukru.

Také před spaním můžete vypít sklenku 1% kefíru se dvěma nebo třemi sušenkami jako sušenka.

Recepce minerální vody

Příjem minerální vody s konstantní pankreatitidou je pro tělo velmi užitečný. Ale pouze v případě, že není opilý uhasit žízeň, ale podle plánu vyvinutého lékařem.

Pijte minerální vodu by měla být trochu, v malých doušcích několikrát denně po dobu 20 - 30 minut před jídlem. Nejlepší je pít ze samotného zdroje, ale můžete doma. Nápoj by měl být při pokojové teplotě, ne z chladničky.

Celkový pozitivní účinek na gastrointestinální trakt je pozorován při užívání takové minerální vody jako:

Jestliže pankreatitida prošla do chronické formy, ale je nahrazena následující minerální vodou:

  • Essentuki №4;
  • Borjomi;
  • Smirnovskaya.
  • snížení pravděpodobnosti stagnace žluči, a to jak přímo ve slinivce břišní, tak ve žlučovodech;
  • snížení rizika zánětlivých onemocnění;
  • eliminace poruch trávicího systému.

Všechny výše uvedené minerální vody lze zakoupit v každé lékárně. Délka léčby je dva až tři týdny až šest měsíců v závislosti na složitosti situace. S exacerbacemi se zastaví.

O semenech a ořechech

Vzhledem k tomu, že slunečnicová semínka a dýňová semena, stejně jako vlašské ořechy mají spoustu bílkovin a tuků, mohou působit jako alternativa k masu nebo rybám. Během exacerbace tohoto onemocnění však nemohou být konzumovány.

Ale je tu jedna věc: semena mohou být jedena pouze syrová nebo ve formě halvy.

Pro ostatní ořechy - arašídy, pistácie, mandle. Jsou povoleny, stejně jako vlašské ořechy, ale pouze v remisi.

Semena a ořechy mohou být konzumovány jako oddělené jídlo, nebo přidané k jiným jídlům, předpokládat porridges.

Pankreatitida, včetně trvalé - to není tak špatné, pouze pokud budete dodržovat speciální dietu. Aby léčba byla co nejefektivnější a život je téměř stejný jako dříve, kontaktujte odborníka. Vypracuje plán jídla, který je pro vás to pravé. Nezapomeňte, že samoléčba může nejen dát žádný výsledek, ale také zhoršit nemoc.

Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu: doporučení lékaře o klinické výživě s příkladem menu

Pankreatitida nikdy neprochází bez stopy. Jakmile pacient dovolí rozvoj onemocnění, musí neustále dodržovat určitý rámec. Ale to není věta. Při kvalifikované léčbě a dodržování předepsané diety můžete plně žít a vyhnout se komplikacím. Pokud máte pankreatitidu, důsledky jsou nepředvídatelné. Až smrtící. Jaká je doporučená dieta pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)?

Při hledání informací o tomto tématu uživatelé často používají chybné znění: „dieta pro pankreatitidu slinivky břišní“. To však není správné. Správný název onemocnění se skládá z jednoho slova - „pankreatitida“. Co je přeloženo z latiny jako "zánět slinivky břišní".

Slinivka břišní je jedním z trávicích orgánů. Jeho hmotnost nepřesahuje 80 g, ale jeho úloha při zajišťování vitální aktivity lidského těla je nepostradatelná. Žádné jiné tělo není ani částečně schopno "nahradit" slinivku břišní.

To může být srovnáno s tajnou laboratoří pro výrobu trávicích enzymů a hormonů. A každá invaze tohoto "objektu" je plná. Podrobněji jsme hovořili o problematice pankreatitidy u člena Mezinárodního klubu pankreatologie, gastroenterologa Andreje Naletova.

Proč je pankreatitida nebezpečná

Slinivka břišní syntetizuje enzymy, bez kterých nemůže tělo trávit potravu. Tělo také produkuje hormony inzulín a glukagon nezbytné pro tělo. Oni jsou obyčejně známí jako hormony zodpovědné za udržování nezbytné koncentrace glukózy v krvi. Jejich funkce jsou však mnohem širší: inzulín a glukagon mají mnohostranný vliv na metabolické procesy téměř ve všech tkáních lidského těla.

Když slinivka funguje bez selhání, okamžitě reaguje na příjem potravy v těle. Člověk jí a železo se připravuje na trávení, jídlo jí. Začíná intenzivní trávení trávicí šťávy, které slinivka břišní bere podél svého kanálu do dvanácterníku.

Problémy vznikají, pokud se objeví překážka při odstraňování enzymů. Pak je narušen odtok enzymů určených k rozkladu živin. Jaký je výsledek? Zánět, otok, poškození tkáně.

Opilství, přejídání a jiné příčiny nemoci

„Už jste vypili cisternu,“ říkají lékaři pacientům s diagnózou pankreatitidy, kategoricky zakazující sebemenší užívání alkoholu. To je pravidelné "sto gramů" pro high-kalorií, tučné občerstvení v 50% případů, které způsobují rozvoj tohoto onemocnění. Proč

Pro trávení alkoholu je zapotřebí více enzymů. Pankreatická šťáva je získávána nasycená, koncentrovaná a může „pracovat“ dříve než ve střevě.

Alkohol navíc způsobuje křeč Oddiho svěrače. Jedná se o druh ventilu, který reguluje proces pankreatické šťávy v dvanáctníku. V tomto případě se zdá, že zažívací šťáva spadá do pasti - je blokována v potrubí. Zvyšuje tlak, při kterém jsou enzymy v okolních tkáních, začínají je trávit. Intoxikace těla se vyvíjí. Jsou postiženy různé orgány, včetně mozku a srdce.

Další běžné příčiny onemocnění.

  • Kameny v žlučníku. U 20% pacientů je pankreatitida diagnostikována jako komplikace po cholelitiáze. Kameny žlučníku mohou zabránit odtoku sekretů pankreatu.
  • Obezita. Dalších 20% pacientů s pankreatitidou je spojeno s obezitou.
  • Zranění. Asi 5% pacientů s pankreatitidou jsou lidé, kteří se zranili žaludek. Například silná rána, zranění nebo operace na orgánech umístěných v dutině břišní.
  • Nemoci trávicího ústrojí. Pankreatitida se může vyvinout na pozadí gastritidy, peptického vředu, onemocnění jater. Proto je tak důležité vždy reagovat na sebemenší indispozici v břiše a hledat kvalifikovanou pomoc.
  • Nekontrolovaná chuť k jídlu. Zejména zvyšuje riziko pankreatitidy, pokud se opírá o tuk a smaže. Ukázalo se, že stejný princip přetížení těla, které provokuje a alkohol. Změny ve výživě jsou důležité nejen při léčbě pankreatitidy. Zdravá strava je důležitým preventivním opatřením. Není náhodou, že lékaři zaznamenávají nárůst počtu pacientů s pankreatitidou během novoročních svátků. Podle tradice se lidé scházejí pro nádherné hody a nemohou se zastavit, dokud nejsou „umyvadlo“ Oliviera a „vědro“ šampaňského prázdné. Ještě mnohem nebezpečnější situace se vyvíjejí na velikonoční dny. Po skončení Lentu a dlouhotrvajících potravinových omezeních dochází k velkorysému průniku ražnými kebaby.

Některé léky jsou také schopné provokovat pankreatitidu. Například hormonální léky pro dlouhodobé užívání. Pankreatitida se vyvíjí jako komplikace po virových, bakteriálních, plísňových a parazitárních infekcích. Vedení k pankreatitidě může otravu - jídlo, alkohol, chemický. Někteří pacienti mají genetickou predispozici k patologii trávicího systému, včetně pankreatitidy.

Povaha nemoci a její symptomy

V případě akutní pankreatitidy existuje možnost, že slinivka břišní se vrátí do relativně normálního funkčního režimu. Ale za předpokladu, že pacient okamžitě požádal o pomoc. V chronické formě však onemocnění vede k postupnému, nevratnému poklesu funkce orgánů. A pak nemoc zůstane s pacientem navždy: pravidelně trvá "time out", a pak se vrací k relapsům ve formě exacerbace. Akutní pankreatitida se může stát chronickou.

Akutní onemocnění

Akutní pankreatitida je náhlý a rychle se zvyšující zánět slinivky břišní. Pacient vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Je možná i hospitalizace na oddělení intenzivní péče nebo chirurgického oddělení. Vlastní léčba je nepřijatelná, protože u 15% pacientů s akutní pankreatitidou může být onemocnění smrtelné. Příznaky jsou jasné, nebudete je ignorovat.

Co se stane s pacientem:

  • bolest v břiše, která je lokalizována těsně nad pupkem, více vlevo, pásový opar;
  • nevolnost;
  • zvracení bez úlevy;
  • zvýšená tepová frekvence;
  • slabost;
  • nadýmání (nadýmání);
  • průjem;
  • stolice se stává mastnou, jídlo se nestráví.

Chronické onemocnění

Chronická pankreatitida dokázala po desetiletí zůstat mimo historii pacienta. Onemocnění v této formě během remise (mimo období exacerbací) nevyvolává závažné symptomy. V první fázi člověk s takovou diagnózou pociťuje nepohodlí po jídle, zejména pokud si dovolil něco škodlivého.

Nauzea, nadýmání, průjem jsou možné. Pacient však tyto nepříjemné pocity nespolupracuje s poruchou slinivky břišní. A poté, co útok pokračuje, žije, jak žil a jedl, když jedl. Mezitím nemoc postupuje a tkáň pankreatu postupně nekrotizuje, umírá. A místo funkční tkáně organismu roste pojivová tkáň.

Zde je ukázána určitá klinická symptomatologie:

  • bolest břicha, v některých případech bez jasné lokalizace;
  • nevolnost, ztráta chuti k jídlu;
  • časté a volné stolice, někdy s kapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • zvýšená únava;
  • bledá a suchá kůže;
  • dramatický úbytek na váze, i když člověk nemusí dodržovat žádná potravinová omezení.

Dieta pro pankreatitidu: 5 stadií

Léčba pankreatitidy vyžaduje integrovaný přístup. A nejde jen o lékařské metody. S komplikacemi je možný chirurgický zákrok. V každém případě musí pacient s diagnózou pankreatitidy dodržovat terapeutickou výživu. Skutečnost, že můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou, říká Andrei Naletov.

Andrej Vasiljevič řekl, že lékařská strava pacienta s diagnózou pankreatitidy je předepsána v závislosti na formě onemocnění a vlastnostech jeho průběhu. Například dieta s exacerbací pankreatitidy obecně zajišťuje odmítnutí potravy. Je důležité zastavit intenzivní syntézu enzymů, snížit zánět.

Lékař zdůrazňuje, že v případě pankreatitidy je důležité odstranit z menu produkty, které stimulují vylučování potravinových žláz. Jedná se o kávu, čokoládu, silný čaj, bohaté vývary z masa a ryb, houbové polévky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno jsou také vyloučeny. Mastné potraviny také vyvolávají přetrvávání příznaků pankreatitidy a progresi onemocnění.

Lékař identifikuje pět hlavních fází změny v dietě pacienta při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy.

  1. Hlad. Je indikován u pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy za přítomnosti syndromu těžké bolesti a příznaků intoxikace. Hlad takového pacienta je předepisován v nemocnici po dobu až tří dnů. Zakázáno jakékoli jídlo. Přípustné je pouze časté pití v malých porcích. Nejvýhodněji alkalická voda bez plynu. Hlad by však neměl být dlouhý. V opačném případě je spuštěn proces rozkladu vlastních energetických zdrojů a tkání, snížena imunita a funkce gastrointestinálního traktu.
  2. Intravenózní výživa. Na pozadí omezení příjmu potravy ústy je pacientovi předepsána parenterální výživa. Podává se intravenózně. V tomto případě živiny vstupují do těla obcházením gastrointestinálního traktu.
  3. Speciální směsi. Vzhledem k tomu, že u pacienta zmizí dyspeptické poruchy, je převeden do další fáze diety - enterální výživy. Konkrétně: krmné směsi sondou.
  4. Dietní číslo 5p. Předepisuje se po směsích s akutní pankreatitidou as exacerbací chronické pankreatitidy. Při akutní pankreatitidě může dojít k pátému nebo šestému dni. A s exacerbací chronické - od druhého nebo třetího dne. Strava je určena speciálně pro potřeby lidí trpících pankreatitidou. Ve stravě z tabulky číslo 5P je kladen důraz na proteinové potraviny, ale množství tuku a sacharidů je minimalizováno. Tato výživa při pankreatitidě mimo jiné snižuje zatížení jater a žlučníku. Pacienti dodržují stanovenou dietu během týdne.
  5. Dietní číslo 5. Tabulka 5 je předepsána pacientům v období akutní pankreatitidy a chronické remise. Je také předepsán pro cholecystitidu, gastritidu a vředy. Co se týče sortimentu, tato dieta je podobná číslu tabulky 5p, ale zde se objevuje více sacharidů a můžete už jíst nejen třením potravin. Udělejte maso z masa a ryb. Kaše se vaří s mlékem. Můžete mít trochu více sladké a cukr. Lékaři doporučují dodržovat doporučení diety číslo 5 po dobu nejméně dvou až čtyř měsíců. A v ideálním případě - zvláště, aby nepřesáhly zbytek jeho života. Podrobnosti o pravidlech dietní tabulky číslo 5 a ukázkové menu pro týden jsou popsány v samostatném článku.

Dietní pravidla číslo 5p a tabulka s potravinami

Pátá tabulka, označená "p", je určena pro potraviny při akutní pankreatitidě a při exacerbaci chronické pankreatitidy poskytuje speciální přístup k vaření. Výrobky musí být tepelně ošetřeny. Všechna jídla se vaří, vaří ve dvojitém kotli nebo ve vodní lázni. Příležitostně je přípustné pečení.

Jídlo by mělo být konzumováno pouze v ošuntělém stavu. Dokonce i první jídla. Aby se dosáhlo sliznice, tekuté konzistence, jídlo se rozemele v mixéru nebo se nechá projít sítem s kovovou základnou. Horké a studené je nemožné. Přípustné množství soli je nejvýše 10 g denně. Cukr by měl být omezen na 30 g. V některých případech se doporučuje použít náhražku cukru.

Při plánování jídla pro pankreatitidu byste se měli zaměřit na seznam produktů, které doporučuje a kategoricky zakazuje číslo tabulky 5p. Níže uvedená tabulka popisuje hlavní potravu "může" a "nemůže" s pankreatitidou.

Tabulka - Jak jíst s pankreatitidou: akutní a exacerbace chronické

Důležité rysy chronické pankreatitidy

Dieta pro chronickou pankreatitidu je důležitou součástí života po hospitalizaci. Dietní výživa je také nezbytná pro pacienta, stejně jako léčba drogami. Dodržujte předepsanou dietu při chronické pankreatitidě vyskytující se po celý život. Jakékoliv chyby v potravinách zhoršují nemoc. To zhoršuje kvalitu života a další predikci. To je způsobeno tím, že když není obnovena exokrinní funkce pankreatu pankreatitidy.

Chronická pankreatitida, stejně jako jakékoli chronické onemocnění, je charakterizována obdobími exacerbace a remise. Záleží na životním stylu člověka a na řadě vnějších a vnitřních faktorů, které ho ovlivňují.

Dieta předepsaná pro tuto patologii se liší v různých fázích onemocnění. Existuje celá sekce lékařské vědy - dietologie, která má různé metody ovlivnění patologického procesu s pomocí správně vybraných potravinářských výrobků.

Vlastnosti stravy při chronické pankreatitidě

Dietní terapie je součástí komplexní léčby pankreatitidy v kterémkoli stadiu onemocnění. Proto musí každý dospělý, stejně jako dítě, striktně dodržovat pravidla výživy: je nutné jíst pouze povolené potraviny. Je nutné znát jakýkoliv zakázaný výrobek tak, aby se nedostal do misky, kterou bude mít pacient s prokázanou diagnózou pankreatitidy. Existuje zvláštní tabulka obsahující seznam produktů povolených pro pankreatitidu a jejich chemické složení je podrobně uvedeno.

Každý pacient navíc potřebuje znát (nebo mít) seznam, pomocí kterého si můžete vybrat nejužitečnější produkt a připravit na něm lahodný recept.

Dieta během remise chronické pankreatitidy

Při chronické pankreatitidě dieta prodlužuje fázi remise. To je důvod, proč jsou potravinová omezení předepisována po dlouhou dobu.

Dieta s pacientem má pankreatitidu zavedena za účelem snížení enzymatické sekrece - za účelem vytvoření funkční klidové žlázy. Pro chronickou pankreatitidu se používá tabulka 5p. Používá se v období exacerbace a remise onemocnění. Pozitivní účinek je zajištěn pečlivým výběrem složek potravin a velikostí porcí.

Zvláštnosti stravy pro pankreatitidu zahrnují vytvoření úsporného režimu pro zažívací orgány:

  1. Chemické - vyloučení některých pokrmů nebo významné omezení výživy. Jakýkoli mastný, smažený, kořeněný, uzený výrobek může způsobit bolest a zhoršit gastritidu, což vede ke zhoršení pankreatitidy - objeví se edematózní symptom, začne exacerbace.
  2. Mechanické - potraviny by měly být důkladně mleté ​​a otírané do pyré nebo kašovité konzistence. Podráždění sliznice žaludku hrubým jídlem vede k jeho zánětu, produkci dalšího množství žaludeční šťávy, která stimuluje sekreci pankreatických enzymů a vede k exacerbaci pankreatitidy.
  3. Teplé - příliš horké nebo studené potraviny způsobují podráždění sliznic a nepřímo naostřují proces, takže teplota jídla je pohodlná - teplá.

Správná strava:

  • zlomková jídla současně: 6–8 krát denně;
  • malé porce: objem potravy hraje roli ve vývoji určitého množství enzymů pankreatu (záleží na něm orgán);
  • jídlo je připraveno parní metodou, dušené, vařené nebo pečené ve vlastní šťávě (smažené potraviny nelze jíst).

Vzhledem k obtížím při trávení tuků (pro štěpení je zapotřebí velké množství enzymů, což zvyšuje funkční zátěž postiženého orgánu a zhoršuje zánět), jejich příjem je značně omezen. Povolené máslo a rostlinný olej v malých množstvích. Vyloučený tuk, tučné ryby, maso.

Jednoduché sacharidy jsou omezené, zejména u pacientů s diabetem. Endokrinolog může zakázat sladké, a kromě stravy číslo 5, bude přidělen další číslo tabulky - číslo 9.

To se týká zejména ženy, která měla křehkou cholecystitidu. Odstraněný žlučník vede k rozvoji syndromu postcholecystektomie: pankreatitida se v takových případech může opakovat s malým porušením potravinového režimu.

Zavádí se kategorický zákaz alkoholu: je kontraindikován, i když je forma onemocnění neaktivní.

Exacerbační dieta

Během exacerbace se strava výrazně liší od výživy v remisi. V prvních 3 dnech přiděleného půstu. Pokud nedojde k jídlu, enzymy nejsou produkovány, pak je železo ve fyziologickém klidu, což vede k jeho obnově.

Léčbu pacienta v nemocnici: intravenózně se aplikují speciální směsi, jejichž počet a složení jsou předepsány lékařem individuálně. V tomto okamžiku je povoleno pouze pití, pokud to pacientův stav dovolí - s nevyjadřeným zvracením. Povolený nápoj se používá často, ale v malých porcích. Zakázáno:

Od prvních hodin exacerbace se neperlivá alkalická minerální voda (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) podává v množství až 2,5 litru denně. Povoleno také:

Zvláště se zobrazí (po alkalické minerální vodě) želé. Můžete ji připravit z různých složek. Může být několika typů:

Jejich společnou složkou je škrob - brambor nebo kukuřice. Je to přípustný produkt, který se spotřebuje i v akutním období onemocnění u všech pacientů. Výjimkou není ani starší ani věk dítěte:

  • nestimuluje tvorbu žaludeční a pankreatické šťávy, ale naopak alkalizuje kyselé prostředí žaludeční šťávy;
  • díky viskózní konzistenci obklopuje stěny žaludku a střev;
  • nedráždí;
  • výživný - uspokojuje hlad kvůli sacharidům;
  • dobře vstřebává;
  • obsahuje různé vitamíny a stopové prvky, v závislosti na jeho složení.

S pankreatitidou, dobrý dietologian recenzi přijal ovesné vločky kissel: t

  • nízkokalorické, ale výživné;
  • odstraňuje toxiny;
  • chrání sliznice trávicího systému před negativními vlivy;
  • mírně ovlivňuje střevní motilitu;
  • normalizuje stolice.

Během exacerbace je kissel předepisován po nástupu parenterální výživy po dobu 3-4 dnů. Slouží jako hlavní chod, nahrazuje tuhou stravu a je zdrojem základních živin. Proto si ji můžete vzít jako druhou snídani nebo svačinu.

Menu 10 dní po útoku

Od 10. dne po útoku se menu rozšiřuje, jeho kalorický obsah se zvyšuje - je dovoleno jíst 1000 kcal / den:

  • 60 g proteinů;
  • 20 g tuku;
  • 300 g sacharidů.

Extrémně nízký obsah zakázaných tuků kompenzuje bílkoviny a sacharidy. Jednoduché sacharidy jsou omezené. Používají se pouze ve formě cukru - 30 g / den. nebo med - 20 g / den.

Přibližná doba, po kterou je tato dieta udržována, je týden. V budoucnu se seznam povolených potravin a jejich kalorický obsah postupně rozšiřuje. Použití nových je omezené.

Ve stravě jsou zavedeny vaječné bílky, ze kterých můžete vařit omeletu. Žloutky mohou používat pouze k vaření. Smažená, vařená nebo syrová vejce jsou zakázána. A nedoporučuje se také mléko, je možné pouze v malém množství nízkotučné fermentované mléčné výrobky.

10 dní po útoku pankreatitidy je zakázáno čerstvé ovoce a syrovou zeleninu, zejména:

Můžete jíst listový salát, v omezeném množství - rajčata a okurky bez slupky. Povolené pečená jablka.

Zdravotní výživa po ukončení hospitalizace

Po vypuštění se v případě neúplné remise onemocnění zvýší energetická hodnota produktů a dosáhne hodnoty 2480 kcal / den. Denní sazba je:

  • 90 g proteinů (40 g živočišného původu);
  • 80 g tuku (30 g - zelenina);
  • 300 g sacharidů (60 g - snadno stravitelné).

Po zlepšení stavu, kdy exacerbace začne ustupovat, se doporučuje použít:

  • polévka;
  • chudé ryby a maso;
  • pohanka, rýže, ovesné vločky, krupice;
  • čerstvý tvaroh.

Tato dieta se používá asi šest měsíců, někdy více, před nástupem úplné remise.

Menu nemocné během remise

V průběhu remise je předepsán jiný typ stravy - číslo tabulky 5B. Tato dieta je určena k aplikaci:

  • během období stabilní remise;
  • pro prevenci exacerbací, relapsů, progrese onemocnění;
  • pro opravu chyb v režimu napájení.

Má vysokou energetickou hodnotu - 2690 kcal. Denní množství potravy by mělo obsahovat:

  • 110 g proteinů;
  • 90 g tuku (ale postupně se zavádí, 20% musí být rostlinného původu);
  • 350-400 g sacharidů (z toho - 30 g jednoduchých sacharidů).

Kulinářské zpracování dietních výrobků zůstává stejné:

Je lepší používat produkty v ošuntělém vzhledu, doporučuje se oddělená metoda jídla.

Ukázkové menu během remise

  • 1 snídaně - kaše na mléce, vařené hovězí maso, čaj;
  • 2 snídaně - pečené jablko, omeleta ze 2 proteinů, dogrose bujón;
  • oběd - rýžová polévka vařená v zeleninové vývar, těstoviny, vařené kuře, dušené ovoce;
  • oběd - tvaroh, čaj;
  • Večeře - rybí souffle, sklenka kefíru.

Povolené produkty pro chronickou pankreatitidu

Mezi povolené produkty patří:

  • libové maso (hovězí, telecí, drůbeží, králičí maso), ryby;
  • čerstvé mléko (ne více než půl sklenice denně);
  • fermentované mléčné výrobky;
  • rostlinné bílkoviny (včerejší chléb, sušenky, těstoviny, krupice, ovesné vločky, pohanka).

Zeleninové pokrmy se zpracovávají, nasekávají.

Ovoce se doporučuje používat sladké odrůdy jablek, které mohou být pomocí populárního receptu pečeny v troubě s cukrem nebo medem. Z nich vařit kompot, připravit kissel.

Co nemůže jíst s chronickou pankreatitidou?

Při chronické pankreatitidě je důležité udržet co nejdéle remisi onemocnění. Dieta během tohoto období hraje důležitou roli:

  • Alkohol je naprosto kontraindikován v jakékoliv formě;
  • tukové potraviny jako hlavní faktor přispívající ke zhoršení;
  • pikantní, smažené, uzené, solené;
  • rychlé občerstvení;
  • čerstvé pečení;
  • luštěniny, špenát, šťovík, cibule, česnek, houby;
  • vejce v jakékoliv formě, s výjimkou omelety proteinů;
  • Čokoláda a krémy na něm založené;
  • fíky, hrozny, data.

Vzorky zdravé recepty pro pacienta

Všechny recepty jsou určeny pro vaření v páře nebo v pomalém hrnci - to je jeden ze způsobů, jak snížit obsah tuku v nádobí.

Rybí polévka

  • 0,5 kg filé;
  • 2 kousky brambor;
  • 50 ml mléka;
  • cibule.

Vaříme rybí filé, sůl a přidáme nasekané brambory a cibuli. Po připravenosti rozemele všechny složky v mixéru, nalije mléko a přivede do varu. Před podáváním ozdobte máslem a bylinkami.

Kuřecí Souffle

  • 0,5 kg kuřecího masa;
  • 1 sklenici mléka;
  • 2 vaječné bílky.

Dvakrát mleté ​​kuřecí maso, přidáme k němu mléko a vaječné bílky. Výsledná hmota se důkladně promísí směšovačem. Směs nalijte do formy a pečte v troubě nebo pomalém sporáku až do kvašení.

Salát z řepy a mrkve

Zeleninu vaříme v osolené vodě, poté, co jsme připraveni loupat, rošt, smícháme, přidáme rostlinný olej, ozdobíme zelení.

Dezert z tvarohu a ovoce

Oloupané banány a jahody se třepou mixérem. Tuk bez tvarohů se smetanou a cukrem je také mletý. Ovoce a tvaroh jsou důkladně promíchány a ochlazeny. Želatina může být přidána do výsledné směsi - dostanete želé.

Existuje mnoho receptů na chutné a zdravé jídlo s pankreatitidou. Pokud je používáte správně, můžete dlouhodobě udržet výslednou remisi onemocnění a dobrou kvalitu života.