Image

Pankreatitida - dieta

Slinivka břišní, když je zapálená, přestává hnisat šťávu do dvanáctníku. Bez tohoto tajemství není jídlo rozděleno na jednoduché látky a není stravitelné. Nejčastější příčinou pankreatitidy - závislost na tukových potravinách, kořeněné alkoholem. Proto je hlavním lékem dieta pro její léčbu.

Pravidla stravování pro pankreatitidu

U mnoha lidí se onemocnění rychle stává chronickým. Pokud je diagnostikována akutní pankreatitida, dieta 5p snižuje riziko této vyhlídky a chrání před rozvojem diabetu. Tabulka 5a je předepsána, když je pankreatitida komplikovaná zánětem žlučového traktu a tabulka 1 je indikována pro onemocnění žaludku. Dieta pro onemocnění pankreatu v chronické formě během exacerbací je závažnější.

Pacientovi jsou předepsána základní pravidla stravy pro pankreatitidu:

  • vyhovují množství tuku - 80 g, sacharidů - 350 g;
  • kouřové výrobky a smažené potraviny;
  • připravit jídlo podle dietních receptů;
  • jíst po 3 hodinách;
  • používat teplé jídlo v omšelé formě;
  • jíst pokrmy v malých porcích;
  • jíst pomalu, dlouho žvýkat jídlo;
  • nepijte jídlo.

Co můžete jíst s pankreatitidou

Se všemi omezeními a omezeními může být nabídka velmi různorodá. Co můžete jíst s pankreatitidou? Ve stravě patří:

  • saláty, vinaigrety, bramborová kaše (vařená mrkev, řepa, brambory, cuketa, květák, mladé fazole);
  • celer (v remisi);
  • zeleninové polévky, boršč;
  • Masová jídla z vařeného libového kuře, hovězího masa, ryb;
  • rostlinné oleje;
  • všechny nízkotučné mléčné výrobky (včetně smetany, jogurty), tvarohy, sýry;
  • ovesné vločky, pohanka, dýňová kaše s mlékem;
  • bílé kuřecí vejce;
  • kompoty (čerstvé ovoce, bobule, sušené ovoce);
  • nekyselá jablka bohatá na železo;
  • lehce zatuchlý chléb.

Co nejíst s pankreatitidou

Zanícený orgán je ve zoufalé potřebě oddechu, v úsporném režimu operace. Co nemůžete jíst s pankreatitidou pankreatu? Úplně zakázáno:

  • alkohol;
  • mastné, bohaté první kurzy;
  • vepřové, vepřové, jehněčí, husí, kachní, droby;
  • uzená klobása;
  • mastné ryby;
  • konzervované marinády;
  • smažená hlavní jídla (včetně míchaných vajec);
  • Vařená vejce;
  • rychlé občerstvení;
  • kořeněné omáčky, koření;
  • syrová cibule, česnek, ředkvičky, ředkvičky, bulharský pepř;
  • luštěniny;
  • houby;
  • šťovík, špenát;
  • banány, hrozny, granátové jablko, fíky, data, brusinky;
  • sladké dezerty;
  • kakao, káva, soda;
  • čerstvý chléb, pečivo, muffiny.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Je velmi důležité, aby nemocný organismus denně dostal asi 130 g proteinů, které jsou nezbytné pro optimální metabolismus. Navíc asi 90 g by měly být živočišné produkty (vařené nebo vařené podle receptů na vaření v páře) a zeleniny - pouze 40 g. Spotřeba štíhlých výrobků chrání pacienta před rizikem obezity jater.

Živočišný tuk ve stravě s pankreatitidou by měl být 80%. Máslo je lepší přidat do hotových jídel. Nezapomeňte na recepty s projímavými produkty (švestky, sušené meruňky). Mléko je lepší použít v polévkách, cereáliích, omáčkách, polévkách. Mnohem zdravější čerstvý kefír. Výživa pro pankreatitidu mírné chronické formy mohou být různé nízkotučné sýry, omelety dušené. Sacharidy denně by neměly dostat více než 350 g

Strava s exacerbací chronické pankreatitidy by měla dát vyčerpaný slinivku břišní prostor. První 2 dny těžkého útoku nemoci mohou být opilé pouze teplými boky, čajem, Borjomi. Třetí den je pacientovi s pankreatitidou umožněno podávat tekuté šťouchané polévky, kašičky na vodě, mléčné želé. Po vymizení bolesti je dieta pečlivě rozšířena, přidává se hustější, netřená jídla.

Strava pro akutní pankreatitidu

První 2 dny nemoci také ukazují úplnou abstinenci od jídla - můžete pít pouze vodu, čaj, dogrose infuzi (4-5 sklenic každý). Další 2 dny se jídlo podává s kapátkem. Pak se dieta během zánětu slinivky břišní v akutní fázi vytváří na základě extrémně nízkokalorických potravin. Dejte jim ve velmi malém množství, aby nedošlo k poškození.

Strava při akutní pankreatitidě během druhého a následujících týdnů se stává různorodější. Nabídka obsahuje:

  • polévky, tekuté kašičky a želé, šťávy, zelený čaj;
  • nízkotučné kuřecí maso (zejména parní placičky) místo červeného masa, jiné proteinové výrobky;
  • Antioxidační zelenina a ovoce.

Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu?

Podmínky dodržování pravidel stravy pro dospělé i děti závisí na typu onemocnění. Léčba onemocnění v akutní formě by měla být prováděna pouze hospitalizovaně a exacerbace chronického stadia - ambulantně. Jak dlouho je dieta pro pankreatitidu pankreatu v akutním stadiu? Průběh léčby trvá přibližně 2-3 týdny. Strava po propuštění by měla být sledována nejméně šest měsíců.

Správné, šetrné ošetření pankreatu zabraňuje budoucímu zhoršení onemocnění a chrání pacienta před nástupem diabetu. Pokud se zánět stal chronickým, pak by osoba měla dodržovat dietní menu pro pankreatitidu po celý život. Ani po přechodu nemoci ve fázi přetrvávající remise by se neměli klamat v naději na úplné uzdravení.

Vzorek dietní menu pro pankreatitidu na týden

Přijatelné jsou různé možnosti. Hlavní věc je, že v případě, že dieta 5p je předepsán, menu pro týden pro pankreatitidu by měla být pestrá. Například:

  • řepný salát, kompot;
  • tvaroh, infuze dogrose;
  • dušená omeleta, čaj se sušenkami;
  • ovesné vločky, želé;
  • dýňová kaše, uzwar;
  • sýr se sušenkami, dogrose infuze;
  • pohanková kaše, čaj.
  • rýže s rozinkami;
  • Mrkvový salát;
  • jablko zapečené se sušenými meruňky;
  • mrkev a dýňové pyré;
  • vařená řepa;
  • šlehačky;
  • pečené jablko.
  • libové polévky, boršč;
  • ryby s rýží;
  • vařené hovězí maso;
  • kastrol s tvarohem;
  • kuřecí řízek;
  • námořní těstoviny;
  • sauté.
  • ovocné želé;
  • zeleninová rolka;
  • bobulové želé;
  • ovocný pudink;
  • Pečené brambory;
  • sendvič se sýrem a máslem;
  • fazolové pyré.
  • jablka, jogurt;
  • rýže s rozinkami, varenety;
  • vinaigrette, matsoni;
  • vařený květák, kyselé mléko;
  • squashový kaviár, kefír;
  • omeleta, ryazhenka;
  • rýžový pudink, jogurt.

Dieta pro chronickou pankreatitidu pankreatu

Pankreatitida je stav těla, ve kterém je zánět slinivky břišní. Tento stav se vyznačuje tím, že jeho vlastní enzymy nevstupují do dvanácterníku, ale zůstávají ve slinivce břišní a začínají procesy sebezničení. Při chronické pankreatitidě pankreatu. pacientům je předepsána dieta.

Enzymy a jedy toxického původu často vstupují do krevního oběhu a mohou způsobit poškození těla. Přirozenou funkcí žlázy je produkce inzulínu a dalších hormonů, stejně jako produkce pankreatické šťávy, která je zodpovědná za trávení. Proto je důležité jíst správně a dodržovat podmínky nezbytné pro zmírnění stavu.

Klasifikace pankreatitidy

Pankreatitida má různé popisy, existuje rozdělení onemocnění podle etymologie, perkolačního období nebo lokalizace.

Biliární
Základem biliární pankreatitidy jsou problémy spojené s odtokem žluči. Žluč a pankreatická šťáva se dostávají do pankreatických kanálků, takže dochází k porušení jejích funkcí.

Důsledky těchto procesů mohou být:

  • žloutenka;
  • diabetes;
  • žlučová kolika;
  • snížení hmotnosti.

Tento druh se vyvíjí v důsledku cholelitiázy nebo s abnormalitami ve struktuře žlučových cest, což je méně časté. Pomocí klinických analýz a metod radiační diagnostiky je možné diagnostikovat biliární pankreatitidu. Léčba začíná odstraněním bolesti, použitím antibiotických kurzů, korekcí funkcí trávicích orgánů.

Reaktivní
Reaktivní tzv. Pankreatitida, která se vyvíjí na pozadí primárního onemocnění, což znamená, že se jedná o průvodní symptom. Vyprovokovat to může:

  • pravidelné porušování systému napájení;
  • špatné návyky;
  • nadměrné pití (alkoholismus);
  • poranění břicha, která vedou k roztržení tkáně.

Příznaky tohoto stavu - ostrá akutní bolest nad pupkem, nevolnost, zvracení, horečka, nechutenství.

Musíme si uvědomit, že při pankreatitidě by měl být odstraněn alkohol.

Diagnóza se provádí krevními testy, močí, počítačovou diagnostikou, zobrazováním magnetickou rezonancí. Léčba začíná odstraněním intoxikace, odstraněním bolesti, poté pacient dostává komplexní léčbu.

Destruktivní
Čtvrtina případů akutního období má destruktivní charakter.
Destruktivní pankreatitida může být diagnostikována třemi příznaky: ostrá bolest, zvracení, zvýšená nadýmání. Tělo je zvláště citlivé na přijímání tukových potravin, protože to nemůže strávit.

Je to důležité! Vlastní léky jsou nebezpečné.

Ošetření začíná pouze ve stacionárních podmínkách. První se provádí výplach žaludku, eliminuje nadbytek enzymů zachycených v krvi. S neúčinností technik je možný chirurgický zákrok

Pseudotumorózní
Základem tohoto typu onemocnění je proces proliferace pojivové tkáně, výskyt cyst, které zabraňují přirozenému odtoku žaludeční šťávy. Tyto útvary se mohou podobat nádoru, proto se v názvu nachází předpona „pseudo“, která se projevuje bolestí, zácpou, nevolností a zvracením.

Diagnóza je možná pomocí krevních a močových testů, stejně jako ultrazvukem. Pro léčbu se používá chirurgický zákrok, rehabilitační kurz zahrnuje mnoho omezení.

Příčiny akutní pankreatitidy


Všechny typy onemocnění mají jeden charakteristický znak - zánět slinivky břišní. Příčiny lze rozdělit do dvou skupin. První skupina zahrnuje příčiny, v závislosti na životním stylu osoby. Do druhé lze přičíst příčiny spojené s jinými chorobami.

První skupina důvodů:

  • jíst smažené, pikantní, nezdravé potraviny;
  • alkohol, kouření tabákových výrobků v neomezeném množství;
  • nepravidelná, nesprávná strava.

Druhá skupina důvodů:

  • onemocnění žlučových cest;
  • trauma pankreatu nebo přilehlých orgánů;
  • virová nebo bakteriální onemocnění;
  • vrozené abnormality;
  • genetická patologie;
  • vliv na užívání vysokých dávek léčiv orgány;
  • endokrinní problémy.

Příznaky onemocnění

Často se příznaky objeví po požití nezdravých potravin, alkoholu nebo drog. Akutní pankreatitida může začít záchvaty.

  1. Bolestový syndrom Pravidelná bolest se objevuje v oblasti centrálního břicha. V závislosti na typu a stadiu nemoci může vyzařovat v hypochondriu nebo v pánevní oblasti. Má paroxyzmální charakter, často přichází úleva, když pacient sedí.
  2. Nevolnost, zvracení, zácpa nebo průjem.
  3. Při akutní pankreatitidě může vzrůst tělesná teplota, s hnisavými formacemi, indikátor stoupá na 39 nebo 40.
  4. Nedostatek zájmu o jídlo, ztráta chuti k jídlu.
  5. Kůže se stává žloutnou.

Doporučené a zakázané výrobky

Výživa pro pacienty by měla být zvážena s ohledem na zvláštnosti onemocnění. Jídlo by mělo být zdravé, výživné, vyvážené.

Dieta pro akutní a chronickou pankreatitidu: doporučení lékaře o klinické výživě s příkladem menu

Pankreatitida nikdy neprochází bez stopy. Jakmile pacient dovolí rozvoj onemocnění, musí neustále dodržovat určitý rámec. Ale to není věta. Při kvalifikované léčbě a dodržování předepsané diety můžete plně žít a vyhnout se komplikacím. Pokud máte pankreatitidu, důsledky jsou nepředvídatelné. Až smrtící. Jaká je doporučená dieta pro pankreatitidu (zánět slinivky břišní)?

Při hledání informací o tomto tématu uživatelé často používají chybné znění: „dieta pro pankreatitidu slinivky břišní“. To však není správné. Správný název onemocnění se skládá z jednoho slova - „pankreatitida“. Co je přeloženo z latiny jako "zánět slinivky břišní".

Slinivka břišní je jedním z trávicích orgánů. Jeho hmotnost nepřesahuje 80 g, ale jeho úloha při zajišťování vitální aktivity lidského těla je nepostradatelná. Žádné jiné tělo není ani částečně schopno "nahradit" slinivku břišní.

To může být srovnáno s tajnou laboratoří pro výrobu trávicích enzymů a hormonů. A každá invaze tohoto "objektu" je plná. Podrobněji jsme hovořili o problematice pankreatitidy u člena Mezinárodního klubu pankreatologie, gastroenterologa Andreje Naletova.

Proč je pankreatitida nebezpečná

Slinivka břišní syntetizuje enzymy, bez kterých nemůže tělo trávit potravu. Tělo také produkuje hormony inzulín a glukagon nezbytné pro tělo. Oni jsou obyčejně známí jako hormony zodpovědné za udržování nezbytné koncentrace glukózy v krvi. Jejich funkce jsou však mnohem širší: inzulín a glukagon mají mnohostranný vliv na metabolické procesy téměř ve všech tkáních lidského těla.

Když slinivka funguje bez selhání, okamžitě reaguje na příjem potravy v těle. Člověk jí a železo se připravuje na trávení, jídlo jí. Začíná intenzivní trávení trávicí šťávy, které slinivka břišní bere podél svého kanálu do dvanácterníku.

Problémy vznikají, pokud se objeví překážka při odstraňování enzymů. Pak je narušen odtok enzymů určených k rozkladu živin. Jaký je výsledek? Zánět, otok, poškození tkáně.

Opilství, přejídání a jiné příčiny nemoci

„Už jste vypili cisternu,“ říkají lékaři pacientům s diagnózou pankreatitidy, kategoricky zakazující sebemenší užívání alkoholu. To je pravidelné "sto gramů" pro high-kalorií, tučné občerstvení v 50% případů, které způsobují rozvoj tohoto onemocnění. Proč

Pro trávení alkoholu je zapotřebí více enzymů. Pankreatická šťáva je získávána nasycená, koncentrovaná a může „pracovat“ dříve než ve střevě.

Alkohol navíc způsobuje křeč Oddiho svěrače. Jedná se o druh ventilu, který reguluje proces pankreatické šťávy v dvanáctníku. V tomto případě se zdá, že zažívací šťáva spadá do pasti - je blokována v potrubí. Zvyšuje tlak, při kterém jsou enzymy v okolních tkáních, začínají je trávit. Intoxikace těla se vyvíjí. Jsou postiženy různé orgány, včetně mozku a srdce.

Další běžné příčiny onemocnění.

  • Kameny v žlučníku. U 20% pacientů je pankreatitida diagnostikována jako komplikace po cholelitiáze. Kameny žlučníku mohou zabránit odtoku sekretů pankreatu.
  • Obezita. Dalších 20% pacientů s pankreatitidou je spojeno s obezitou.
  • Zranění. Asi 5% pacientů s pankreatitidou jsou lidé, kteří se zranili žaludek. Například silná rána, zranění nebo operace na orgánech umístěných v dutině břišní.
  • Nemoci trávicího ústrojí. Pankreatitida se může vyvinout na pozadí gastritidy, peptického vředu, onemocnění jater. Proto je tak důležité vždy reagovat na sebemenší indispozici v břiše a hledat kvalifikovanou pomoc.
  • Nekontrolovaná chuť k jídlu. Zejména zvyšuje riziko pankreatitidy, pokud se opírá o tuk a smaže. Ukázalo se, že stejný princip přetížení těla, které provokuje a alkohol. Změny ve výživě jsou důležité nejen při léčbě pankreatitidy. Zdravá strava je důležitým preventivním opatřením. Není náhodou, že lékaři zaznamenávají nárůst počtu pacientů s pankreatitidou během novoročních svátků. Podle tradice se lidé scházejí pro nádherné hody a nemohou se zastavit, dokud nejsou „umyvadlo“ Oliviera a „vědro“ šampaňského prázdné. Ještě mnohem nebezpečnější situace se vyvíjejí na velikonoční dny. Po skončení Lentu a dlouhotrvajících potravinových omezeních dochází k velkorysému průniku ražnými kebaby.

Některé léky jsou také schopné provokovat pankreatitidu. Například hormonální léky pro dlouhodobé užívání. Pankreatitida se vyvíjí jako komplikace po virových, bakteriálních, plísňových a parazitárních infekcích. Vedení k pankreatitidě může otravu - jídlo, alkohol, chemický. Někteří pacienti mají genetickou predispozici k patologii trávicího systému, včetně pankreatitidy.

Povaha nemoci a její symptomy

V případě akutní pankreatitidy existuje možnost, že slinivka břišní se vrátí do relativně normálního funkčního režimu. Ale za předpokladu, že pacient okamžitě požádal o pomoc. V chronické formě však onemocnění vede k postupnému, nevratnému poklesu funkce orgánů. A pak nemoc zůstane s pacientem navždy: pravidelně trvá "time out", a pak se vrací k relapsům ve formě exacerbace. Akutní pankreatitida se může stát chronickou.

Akutní onemocnění

Akutní pankreatitida je náhlý a rychle se zvyšující zánět slinivky břišní. Pacient vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc. Je možná i hospitalizace na oddělení intenzivní péče nebo chirurgického oddělení. Vlastní léčba je nepřijatelná, protože u 15% pacientů s akutní pankreatitidou může být onemocnění smrtelné. Příznaky jsou jasné, nebudete je ignorovat.

Co se stane s pacientem:

  • bolest v břiše, která je lokalizována těsně nad pupkem, více vlevo, pásový opar;
  • nevolnost;
  • zvracení bez úlevy;
  • zvýšená tepová frekvence;
  • slabost;
  • nadýmání (nadýmání);
  • průjem;
  • stolice se stává mastnou, jídlo se nestráví.

Chronické onemocnění

Chronická pankreatitida dokázala po desetiletí zůstat mimo historii pacienta. Onemocnění v této formě během remise (mimo období exacerbací) nevyvolává závažné symptomy. V první fázi člověk s takovou diagnózou pociťuje nepohodlí po jídle, zejména pokud si dovolil něco škodlivého.

Nauzea, nadýmání, průjem jsou možné. Pacient však tyto nepříjemné pocity nespolupracuje s poruchou slinivky břišní. A poté, co útok pokračuje, žije, jak žil a jedl, když jedl. Mezitím nemoc postupuje a tkáň pankreatu postupně nekrotizuje, umírá. A místo funkční tkáně organismu roste pojivová tkáň.

Zde je ukázána určitá klinická symptomatologie:

  • bolest břicha, v některých případech bez jasné lokalizace;
  • nevolnost, ztráta chuti k jídlu;
  • časté a volné stolice, někdy s kapkami tuku;
  • zvýšená tvorba plynu;
  • zvýšená únava;
  • bledá a suchá kůže;
  • dramatický úbytek na váze, i když člověk nemusí dodržovat žádná potravinová omezení.

Dieta pro pankreatitidu: 5 stadií

Léčba pankreatitidy vyžaduje integrovaný přístup. A nejde jen o lékařské metody. S komplikacemi je možný chirurgický zákrok. V každém případě musí pacient s diagnózou pankreatitidy dodržovat terapeutickou výživu. Skutečnost, že můžete a nemůžete jíst s pankreatitidou, říká Andrei Naletov.

Andrej Vasiljevič řekl, že lékařská strava pacienta s diagnózou pankreatitidy je předepsána v závislosti na formě onemocnění a vlastnostech jeho průběhu. Například dieta s exacerbací pankreatitidy obecně zajišťuje odmítnutí potravy. Je důležité zastavit intenzivní syntézu enzymů, snížit zánět.

Lékař zdůrazňuje, že v případě pankreatitidy je důležité odstranit z menu produkty, které stimulují vylučování potravinových žláz. Jedná se o kávu, čokoládu, silný čaj, bohaté vývary z masa a ryb, houbové polévky. Potraviny bohaté na hrubé vlákno jsou také vyloučeny. Mastné potraviny také vyvolávají přetrvávání příznaků pankreatitidy a progresi onemocnění.

Lékař identifikuje pět hlavních fází změny v dietě pacienta při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy.

  1. Hlad. Je indikován u pacientů s diagnózou akutní pankreatitidy za přítomnosti syndromu těžké bolesti a příznaků intoxikace. Hlad takového pacienta je předepisován v nemocnici po dobu až tří dnů. Zakázáno jakékoli jídlo. Přípustné je pouze časté pití v malých porcích. Nejvýhodněji alkalická voda bez plynu. Hlad by však neměl být dlouhý. V opačném případě je spuštěn proces rozkladu vlastních energetických zdrojů a tkání, snížena imunita a funkce gastrointestinálního traktu.
  2. Intravenózní výživa. Na pozadí omezení příjmu potravy ústy je pacientovi předepsána parenterální výživa. Podává se intravenózně. V tomto případě živiny vstupují do těla obcházením gastrointestinálního traktu.
  3. Speciální směsi. Vzhledem k tomu, že u pacienta zmizí dyspeptické poruchy, je převeden do další fáze diety - enterální výživy. Konkrétně: krmné směsi sondou.
  4. Dietní číslo 5p. Předepisuje se po směsích s akutní pankreatitidou as exacerbací chronické pankreatitidy. Při akutní pankreatitidě může dojít k pátému nebo šestému dni. A s exacerbací chronické - od druhého nebo třetího dne. Strava je určena speciálně pro potřeby lidí trpících pankreatitidou. Ve stravě z tabulky číslo 5P je kladen důraz na proteinové potraviny, ale množství tuku a sacharidů je minimalizováno. Tato výživa při pankreatitidě mimo jiné snižuje zatížení jater a žlučníku. Pacienti dodržují stanovenou dietu během týdne.
  5. Dietní číslo 5. Tabulka 5 je předepsána pacientům v období akutní pankreatitidy a chronické remise. Je také předepsán pro cholecystitidu, gastritidu a vředy. Co se týče sortimentu, tato dieta je podobná číslu tabulky 5p, ale zde se objevuje více sacharidů a můžete už jíst nejen třením potravin. Udělejte maso z masa a ryb. Kaše se vaří s mlékem. Můžete mít trochu více sladké a cukr. Lékaři doporučují dodržovat doporučení diety číslo 5 po dobu nejméně dvou až čtyř měsíců. A v ideálním případě - zvláště, aby nepřesáhly zbytek jeho života. Podrobnosti o pravidlech dietní tabulky číslo 5 a ukázkové menu pro týden jsou popsány v samostatném článku.

Dietní pravidla číslo 5p a tabulka s potravinami

Pátá tabulka, označená "p", je určena pro potraviny při akutní pankreatitidě a při exacerbaci chronické pankreatitidy poskytuje speciální přístup k vaření. Výrobky musí být tepelně ošetřeny. Všechna jídla se vaří, vaří ve dvojitém kotli nebo ve vodní lázni. Příležitostně je přípustné pečení.

Jídlo by mělo být konzumováno pouze v ošuntělém stavu. Dokonce i první jídla. Aby se dosáhlo sliznice, tekuté konzistence, jídlo se rozemele v mixéru nebo se nechá projít sítem s kovovou základnou. Horké a studené je nemožné. Přípustné množství soli je nejvýše 10 g denně. Cukr by měl být omezen na 30 g. V některých případech se doporučuje použít náhražku cukru.

Při plánování jídla pro pankreatitidu byste se měli zaměřit na seznam produktů, které doporučuje a kategoricky zakazuje číslo tabulky 5p. Níže uvedená tabulka popisuje hlavní potravu "může" a "nemůže" s pankreatitidou.

Tabulka - Jak jíst s pankreatitidou: akutní a exacerbace chronické

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Chronická pankreatitida se vyvíjí po akutních atakech a vyskytuje se častěji u těch, kteří zneužívají alkohol nebo se přejídají. Druhou nejčastější příčinou je zánět žlučníku. Při chronické cholecystitidě a pankreatitidě je narušen proces trávení potravy a pacienti pociťují bolestivé záchvaty v rozporu se stravou. Při absenci správné výživy vyvinout komplikace, které vyžadují chirurgickou léčbu. Dieta pro chronickou pankreatitidu u dospělých by měla být sledována až do úplného obnovení klinických ukazatelů.

Pankreatitida v chronickém stadiu, symptomy a léčba

Symptomy a léčba chronické pankreatitidy jsou dány příčinou a výskytem průvodních onemocnění. Chronická pankreatitida je zřídka nezávislým onemocněním, obvykle zánět ovlivňuje sousední orgány: žaludek, žlučník a dvanáctník. U chronické cholecystitidy a pankreatitidy mohou být příznaky podobné. Pacienti se zabývají periodickou bolestí různé intenzity, vyzařující na záda, nevolnost. Chuť k jídlu klesá a dochází k nesnášenlivosti tukových potravin. Tam je porušení židle se střídáním průjmu a zácpy. Možná hubnutí. Léčba začíná jmenováním stravy, která normalizuje trávení. Dieta 5 je indikována pro pankreatitidu a cholecystitidu. Také používal léky proti bolesti a enzymové přípravky.

Dieta pro chronickou pankreatitidu v remisi

Jídlo při chronické pankreatitidě by mělo snižovat zátěž na slinivce břišní, ale zároveň poskytovat dostatek kalorií a vitamínů. Pro pankreatitidu a cholecystitidu bez exacerbace je předepsána Pevsnerova dietní tabulka 5b.

Jeho hlavními principy jsou:

  • Jídlo je přijímáno pouze ve formě tepla.
  • Výrobky, které dráždí sliznice žaludku a střev, stejně jako nadměrně stimulují slinivku břišní, jsou zcela vyloučeny ze stravy.
  • Neexistuje žádné mechanické sparing, ale doporučuje se žvýkat jídlo důkladně.
  • Výživa doporučila frakční - 5-6 recepce. Nemůžeme dovolit dlouhé přestávky mezi jídly, potřebujeme alespoň dvě občerstvení.
  • Postupně se zavádějí nové produkty.
  • V denní stravě musí být proteinová potrava. Potřebujete 150 g proteinu denně, z toho 60% musí být živočišné bílkoviny.
  • Živočišné tuky jsou ostře omezeny.
  • Při vaření, vaření, pečení, dušení je povoleno vaření v páře. Smažené není povoleno.
  • Saláty z čerstvé zeleniny a ovoce můžete vkládat do malé části menu pod kontrolou pohody.
  • Omezení množství: sůl 10 g, cukr 30 g, máslo 5 g, zakysaná smetana a smetana 10% - lžíce.

Povolená jídla a produkty

Chcete-li úspěšně léčit chronickou pankreatitidu, jejíž příznaky mohou postupovat při odchýlení se od správné výživy, musíte vytvořit menu pouze povolených potravin a produktů:

  • Kaše z pohanky, ovesné vločky, rýže, krupice, bulgur, quinoa. Kaše jsou připravovány polo viskózní s přídavkem mléka, másla pouze v hotovém pokrmu, můžete přidat dušené sušené ovoce, tvaroh. Používá se pro první kurzy, kastrol, souffles a pudinky.
  • Těstoviny se přidávají do polévek nebo kastrolů, vařených. Pouze nízkotučné omáčky k nim - mléko, Adyghe nebo jiný měkký sýr.
  • Bílý chléb stale nebo sušené, sušenky. Zásobník sušenky, sušení.
  • Sladkosti lze přidávat v malých množstvích do tvarohu a kaše. Povolený džem, džemy, sirupy z ovoce nebo bobulí. V den můžete jíst lžíci medu.
  • Zelenina se používá na polévku, bramborovou kaší a kastrol. Vařené mrkve, mladé squash, květák, brokolice, řepa, brambory, zelené fazole a zelený hrášek jsou povoleny. Můžete vařit salát z čerstvé strouhané mrkve, okurek a zelení. Rajčata by měla být přidána do menu s opatrností, stejně jako lilek a bílé zelí.
  • Plody jsou zralé a sladké, bez slupky - jablka, švestky, banány, meruňky, hrozny. Můžete připravit šťávu, zředění poloviny s vodou, pěny, želé, želé nebo ovocné šťávy.
  • Mléčné výrobky by měly být čerstvé, s nízkým obsahem tuku. Kyselé mléčné nápoje (kefír, jogurt, jogurt a ryazhenka) musí být v nabídce každý den. Tvaroh může být přidán do kastrolů a souffles. Měkké, nesolené a neostré sýry jsou povoleny.
  • Masové pokrmy mohou být vyrobeny z králíka, hovězího nebo telecího masa. Je lepší použít zkroucené v mlýnu na maso, zbavené tuku a šlach. To je dovoleno upéct nebo dušené maso v kusech hovězího stroganoff a dušené maso.
  • K přípravě kuřete nebo krůt se odstraní kůže a tuk. Můžete péct, vařit a vařit.
  • Vařené ryby a mleté ​​rybí pokrmy jsou obvykle dobře snášeny. Dietní stůl číslo 5b zahrnuje ryby s nízkým obsahem tuku - štika, okouna, platýse, kapra, pražma, sumce a tuňáka.
  • Vejce se používají pro vaření, omelety nebo měkké vařené. Můžete si vzít více než jedno kuře nebo 2 křepelčí vejce denně.
  • Při vaření vývarů by měl být první tuk z masa a ryb vypuštěn. Je lepší zahrnout do stravy vegetariánské polévky se zeleninou a obilovinami.

Co je vyloučeno z výživy

Při snižování bolesti a přechodu od akutní k chronické pankreatitidě může být dieta rozšířena, ale existují potraviny, které byste nikdy neměli používat:

  • Alkohol v jakékoliv formě.
  • Všechna smažená, mastná nebo kořeněná jídla.
  • Marinády a okurky, uzené výrobky.
  • Jakýkoliv konzervovaný cukr, ocet, barviva a příchutě.
  • Černý chléb a otruby.
  • Koláče, pečivo, sladkosti a čokolády.
  • Kakao a káva.
  • Bohatý vývar z masa, ryb nebo hub, aspik.
  • Vepřové, jehněčí, husí a kachní.
  • Klobásy, klobásy, párky.
  • Průmyslové polotovary.
  • Droby - vepřová játra, mozky, ledviny.
  • Kyselé ovoce, bobule a šťávy.
  • Všechny omáčky s pepřem, hořčicí, octem, majonézou, kečupem, křenem.
  • Ředkvička, daikon, šťovík.

Nezávazné týdenní menu a recepty

Pro vytvoření menu pro týden s cholecystitidou a pankreatitidou bez exacerbace můžete použít následující tabulku:

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Pankreatitida je zánětlivý proces ve slinivce břišní. Existuje akutní forma a chronická forma onemocnění. V tomto článku se budeme zabývat druhou možností.

Etiologie onemocnění

Příčiny této nemoci jsou onemocnění jater, stejně jako žlučník, nadměrná konzumace tukových potravin, virové infekce, operace pankreatu (orgán), trauma a psychogenní účinky - stres, přetížení nervů, způsobující vazospazmus a duktální spazmus. Ale nejčastější příčinou onemocnění je užívání alkoholu, spolu s hojným jídlem.

Příznaky

Vzhledem ke změně kyselosti média v tenkém střevě (posun na kyselou stranu), pacient cítí pálení žáhy. Nejcharakterističtějším příznakem chronické pankreatitidy je bolest v horní části břicha a také bolest. Bolest se zvyšuje po užití pikantních, mastných nebo smažených potravin. V případě chronického onemocnění je proto nezbytné předepsat speciální dietu číslo 5 pro pankreatitidu.

Dieta

Během exacerbace jsou předepsány dietní, hladové a alkalické minerální vody. Během remise při chronické pankreatitidě, dietě by menu mělo pokrývat energetické potřeby těla a zahrnovat specifické poměry tuků, bílkovin a sacharidů a zvýšené dávky vitamínů.

Množství bílkovin ve stravě by mělo být 100-120 g denně (přednost by měla být poskytnuta živočišným proteinům (nejméně 60% z celkového množství)). Zdroje mohou být takové pokrmy: nízkotučné kotlety a masové kuličky vyrobené z králičího masa, krůt nebo kuřete, dušené, nebo jednoduše vařené maso, non-kyselý nízkotučný tvaroh, nízkotučné ryby. Dieta zahrnuje snížení množství tuku ve stravě na 70-85 gramů denně. Při překročení denní normy se vyžaduje použití enzymových přípravků. Dieta také omezuje příjem sacharidů na asi 300-330 gramů denně (vyjma čokolády, sody a zmrzliny, stejně jako čerstvého pšeničného chleba).

Jaké tuky můžete jíst? Máslo (do 40 gramů denně), rafinovaný rostlinný olej (slunečnicový olej) (do 20 gramů denně), malé množství zakysané smetany nebo smetany.

Doporučuje se použít:

Dietní maso

  • libové maso (králík, kuře, krůtí maso), nízkotučné tvarohy, ryby s nízkým obsahem tuku;
  • obiloviny, které obsahují malé množství vlákniny (například rýžová kaše z leštěné rýže), krupičkovou kaši, vařené ovesné vločky na vodě; v omezeném množství kaše z pohanky a pšenice;
  • zelenina (dýně, brambory, mrkev, cuketa, květák, rajčata, paprika) Červené a bílé zelí, řepa, ředkvičky a ředkvičky v malém množství;
  • ovoce (neslazená jablka, pečené hrušky, banány, jahody, meloun, mandarinky, granátová jablka, sušené borůvky, třešně, jahody. Spotřeba malin, broskví, meruněk, švestek, třešní, hroznů, angreštu, ostružin, sušených meruněk by měla být omezena a rozinky);
  • polévky na vývar z brambor nebo vývar z kuřecích prsou. Nejezte okroshka nebo polévku;
  • můžete jíst sušený žitný nebo pšeničný chléb;
  • želé, slabý čaj s mlékem, ovocné šťávy, vývar boky.

Nedoporučujeme používat:

Zdraví škodlivý pro pankreatitidu

  • čerstvý chléb, pečené pečivo, sušenky, těstoviny a moučné výrobky;
  • tukové maso;
  • mastné ryby a smažené ryby;
  • Konzervy, klobásy, uzené výrobky;
  • margarín, sádlo;
  • luštěniny: hrášek, fazole, cizrna, čočka. Mladé zelené fazolky jsou povoleny v malých množstvích;
  • tuky s vysokým obsahem tuku, tvaroh a jogurt;
  • Vařená kuřecí vejce;
  • houby;
  • jídla se spoustou koření;
  • nápoje sycené oxidem uhličitým a alkohol;
  • kofeinové nápoje.

Při chronické pankreatitidě byste měli jíst potraviny v malých porcích pětkrát až šestkrát denně, aby se zabránilo přejídání a nadměrnému stresu na žláze. Dieta zahrnuje přípravu pokrmů z čerstvých produktů. Jídla se doporučuje každý den ve stejnou dobu.

Menu na týden pro chronickou pankreatitidu

Strava pro exacerbaci chronické pankreatitidy poskytuje hrubé menu pro tento týden, které vypadá takto:

Menu pro pondělí

  • 200 g obilovin s mlékem, 100 g vařeného kuřecího masa, slabý čaj bez cukru.
  • Omeleta proteinů.
  • dýňová krémová polévka 300 g, pohanková kaše 125 g
  • 240 g kaše na vodě z leštěné rýže, dušené filety 150 g, 75 g sušeného chleba.
  • 240 g vloček „Hercules“ s máslem (30 g), 170 g dušeného kuřecího masa, kompotu.
  • 250 ml kefíru.

Úterý menu

  • 340 g bramborové kaše s máslem (20 g), libové placky (z krůtího masa), spíše slabý čaj s mlékem.
  • Tvarohová brusinka 115 g
  • 300 ml polévky z brambor a vloček „Hercules“, 75 g sušeného chleba, kompot.
  • Omeleta bílkovin, odvar z boků.
  • 230 g vařených brambor s máslem (23 g), 170 g placiček z krůtího masa.
  • 200 ml kyselého mléka.
Dýňová kaše

Středa menu

  • 250-330 g dýňová kaše, včerejší chléb 70 g, karbanátky z libového masa.
  • Proteinová omeleta 120 g, zelí a salát z mrkve.
  • 300-400 ml zeleninové pyré, 70 g sušeného chleba, slabý čaj.
  • Tvaroh 1% tuku 110 g
  • 300 g krupice.
  • Komo.

Menu pro čtvrtek

  • 260 g ovesných vloček, kotleta z králičího masa.
  • Proteinová omeleta 120g
  • Bramborová polévka, vařená v kuřecím vývaru, 300 ml, 90 g "včerejšího" chleba, slabý čaj s mlékem.
  • Beztukový tvaroh s jablky nebo banány 120 g
  • 230 g ovesných vloček, kotleta z králičího masa.
  • Sklenici kefíru.
Ovocné pyré

Páteční menu

  • Ovocné pyré 450 g, nízkotučný tvaroh 90 g se slabým čajem.
  • Kompasujte s včerejším chlebem.
  • Ovesná polévka 300 g
  • Dušené rybí placky 250 g
  • 350 g krupice, 2 banány.
  • Sklenka ryazhenky.

Sobotní menu

  • Ovesné vločky na mléce 270 g, čaj, tvaroh 1% tuku 100 g
  • Omeleta proteinů 135 g
  • Dýňová polévka 350 ml, kuře, vařené 150 g
  • Polibek, banány.
  • Králičí karbanátky 200 g s včerejším chlebem.
  • Kefír.

Nedělní menu

  • 190 g pohankové kaše, kuřecí řízek (nízkotučné), slabý čaj.
  • Tvaroh 5% tuku 80 g
  • Dýňová polévka-pyré 400ml, včerejší chléb, 75g.
  • Pečené hrušky.
  • Ovesné vločky 230 g, vařené kuřecí maso 140, odvar z šípků.
  • Kyselé mléko
Dušené placičky

Ale měli byste pochopit, že toto je jen příkladné menu na týden, pokud trpíte chronickou pankreatitidou. V závislosti na věku, hmotnosti a typu aktivity se může týdenní menu lišit. Pro osoby s vyšší tělesnou hmotností a aktivní činností by měla být zvýšena velikost porcí a naopak. Je třeba dodržovat dietu pro játra a slinivku břišní, protože u chronické pankreatitidy je to povinná podmínka, protože při pankreatitidě může i jediné porušení stravy způsobit zhoršení onemocnění. V žádném případě, nenechte se odradit a vzdát se, dieta by měla být součástí vašeho každodenního životního stylu, který vám pomůže cítit se dobře a žít bez exacerbací během chronické pankreatitidy. Dodržujte výše uvedená doporučení a buďte zdravý!

Důležité rysy chronické pankreatitidy

Dieta pro chronickou pankreatitidu je důležitou součástí života po hospitalizaci. Dietní výživa je také nezbytná pro pacienta, stejně jako léčba drogami. Dodržujte předepsanou dietu při chronické pankreatitidě vyskytující se po celý život. Jakékoliv chyby v potravinách zhoršují nemoc. To zhoršuje kvalitu života a další predikci. To je způsobeno tím, že když není obnovena exokrinní funkce pankreatu pankreatitidy.

Chronická pankreatitida, stejně jako jakékoli chronické onemocnění, je charakterizována obdobími exacerbace a remise. Záleží na životním stylu člověka a na řadě vnějších a vnitřních faktorů, které ho ovlivňují.

Dieta předepsaná pro tuto patologii se liší v různých fázích onemocnění. Existuje celá sekce lékařské vědy - dietologie, která má různé metody ovlivnění patologického procesu s pomocí správně vybraných potravinářských výrobků.

Vlastnosti stravy při chronické pankreatitidě

Dietní terapie je součástí komplexní léčby pankreatitidy v kterémkoli stadiu onemocnění. Proto musí každý dospělý, stejně jako dítě, striktně dodržovat pravidla výživy: je nutné jíst pouze povolené potraviny. Je nutné znát jakýkoliv zakázaný výrobek tak, aby se nedostal do misky, kterou bude mít pacient s prokázanou diagnózou pankreatitidy. Existuje zvláštní tabulka obsahující seznam produktů povolených pro pankreatitidu a jejich chemické složení je podrobně uvedeno.

Každý pacient navíc potřebuje znát (nebo mít) seznam, pomocí kterého si můžete vybrat nejužitečnější produkt a připravit na něm lahodný recept.

Dieta během remise chronické pankreatitidy

Při chronické pankreatitidě dieta prodlužuje fázi remise. To je důvod, proč jsou potravinová omezení předepisována po dlouhou dobu.

Dieta s pacientem má pankreatitidu zavedena za účelem snížení enzymatické sekrece - za účelem vytvoření funkční klidové žlázy. Pro chronickou pankreatitidu se používá tabulka 5p. Používá se v období exacerbace a remise onemocnění. Pozitivní účinek je zajištěn pečlivým výběrem složek potravin a velikostí porcí.

Zvláštnosti stravy pro pankreatitidu zahrnují vytvoření úsporného režimu pro zažívací orgány:

  1. Chemické - vyloučení některých pokrmů nebo významné omezení výživy. Jakýkoli mastný, smažený, kořeněný, uzený výrobek může způsobit bolest a zhoršit gastritidu, což vede ke zhoršení pankreatitidy - objeví se edematózní symptom, začne exacerbace.
  2. Mechanické - potraviny by měly být důkladně mleté ​​a otírané do pyré nebo kašovité konzistence. Podráždění sliznice žaludku hrubým jídlem vede k jeho zánětu, produkci dalšího množství žaludeční šťávy, která stimuluje sekreci pankreatických enzymů a vede k exacerbaci pankreatitidy.
  3. Teplé - příliš horké nebo studené potraviny způsobují podráždění sliznic a nepřímo naostřují proces, takže teplota jídla je pohodlná - teplá.

Správná strava:

  • zlomková jídla současně: 6–8 krát denně;
  • malé porce: objem potravy hraje roli ve vývoji určitého množství enzymů pankreatu (záleží na něm orgán);
  • jídlo je připraveno parní metodou, dušené, vařené nebo pečené ve vlastní šťávě (smažené potraviny nelze jíst).

Vzhledem k obtížím při trávení tuků (pro štěpení je zapotřebí velké množství enzymů, což zvyšuje funkční zátěž postiženého orgánu a zhoršuje zánět), jejich příjem je značně omezen. Povolené máslo a rostlinný olej v malých množstvích. Vyloučený tuk, tučné ryby, maso.

Jednoduché sacharidy jsou omezené, zejména u pacientů s diabetem. Endokrinolog může zakázat sladké, a kromě stravy číslo 5, bude přidělen další číslo tabulky - číslo 9.

To se týká zejména ženy, která měla křehkou cholecystitidu. Odstraněný žlučník vede k rozvoji syndromu postcholecystektomie: pankreatitida se v takových případech může opakovat s malým porušením potravinového režimu.

Zavádí se kategorický zákaz alkoholu: je kontraindikován, i když je forma onemocnění neaktivní.

Exacerbační dieta

Během exacerbace se strava výrazně liší od výživy v remisi. V prvních 3 dnech přiděleného půstu. Pokud nedojde k jídlu, enzymy nejsou produkovány, pak je železo ve fyziologickém klidu, což vede k jeho obnově.

Léčbu pacienta v nemocnici: intravenózně se aplikují speciální směsi, jejichž počet a složení jsou předepsány lékařem individuálně. V tomto okamžiku je povoleno pouze pití, pokud to pacientův stav dovolí - s nevyjadřeným zvracením. Povolený nápoj se používá často, ale v malých porcích. Zakázáno:

Od prvních hodin exacerbace se neperlivá alkalická minerální voda (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) podává v množství až 2,5 litru denně. Povoleno také:

Zvláště se zobrazí (po alkalické minerální vodě) želé. Můžete ji připravit z různých složek. Může být několika typů:

Jejich společnou složkou je škrob - brambor nebo kukuřice. Je to přípustný produkt, který se spotřebuje i v akutním období onemocnění u všech pacientů. Výjimkou není ani starší ani věk dítěte:

  • nestimuluje tvorbu žaludeční a pankreatické šťávy, ale naopak alkalizuje kyselé prostředí žaludeční šťávy;
  • díky viskózní konzistenci obklopuje stěny žaludku a střev;
  • nedráždí;
  • výživný - uspokojuje hlad kvůli sacharidům;
  • dobře vstřebává;
  • obsahuje různé vitamíny a stopové prvky, v závislosti na jeho složení.

S pankreatitidou, dobrý dietologian recenzi přijal ovesné vločky kissel: t

  • nízkokalorické, ale výživné;
  • odstraňuje toxiny;
  • chrání sliznice trávicího systému před negativními vlivy;
  • mírně ovlivňuje střevní motilitu;
  • normalizuje stolice.

Během exacerbace je kissel předepisován po nástupu parenterální výživy po dobu 3-4 dnů. Slouží jako hlavní chod, nahrazuje tuhou stravu a je zdrojem základních živin. Proto si ji můžete vzít jako druhou snídani nebo svačinu.

Menu 10 dní po útoku

Od 10. dne po útoku se menu rozšiřuje, jeho kalorický obsah se zvyšuje - je dovoleno jíst 1000 kcal / den:

  • 60 g proteinů;
  • 20 g tuku;
  • 300 g sacharidů.

Extrémně nízký obsah zakázaných tuků kompenzuje bílkoviny a sacharidy. Jednoduché sacharidy jsou omezené. Používají se pouze ve formě cukru - 30 g / den. nebo med - 20 g / den.

Přibližná doba, po kterou je tato dieta udržována, je týden. V budoucnu se seznam povolených potravin a jejich kalorický obsah postupně rozšiřuje. Použití nových je omezené.

Ve stravě jsou zavedeny vaječné bílky, ze kterých můžete vařit omeletu. Žloutky mohou používat pouze k vaření. Smažená, vařená nebo syrová vejce jsou zakázána. A nedoporučuje se také mléko, je možné pouze v malém množství nízkotučné fermentované mléčné výrobky.

10 dní po útoku pankreatitidy je zakázáno čerstvé ovoce a syrovou zeleninu, zejména:

Můžete jíst listový salát, v omezeném množství - rajčata a okurky bez slupky. Povolené pečená jablka.

Zdravotní výživa po ukončení hospitalizace

Po vypuštění se v případě neúplné remise onemocnění zvýší energetická hodnota produktů a dosáhne hodnoty 2480 kcal / den. Denní sazba je:

  • 90 g proteinů (40 g živočišného původu);
  • 80 g tuku (30 g - zelenina);
  • 300 g sacharidů (60 g - snadno stravitelné).

Po zlepšení stavu, kdy exacerbace začne ustupovat, se doporučuje použít:

  • polévka;
  • chudé ryby a maso;
  • pohanka, rýže, ovesné vločky, krupice;
  • čerstvý tvaroh.

Tato dieta se používá asi šest měsíců, někdy více, před nástupem úplné remise.

Menu nemocné během remise

V průběhu remise je předepsán jiný typ stravy - číslo tabulky 5B. Tato dieta je určena k aplikaci:

  • během období stabilní remise;
  • pro prevenci exacerbací, relapsů, progrese onemocnění;
  • pro opravu chyb v režimu napájení.

Má vysokou energetickou hodnotu - 2690 kcal. Denní množství potravy by mělo obsahovat:

  • 110 g proteinů;
  • 90 g tuku (ale postupně se zavádí, 20% musí být rostlinného původu);
  • 350-400 g sacharidů (z toho - 30 g jednoduchých sacharidů).

Kulinářské zpracování dietních výrobků zůstává stejné:

Je lepší používat produkty v ošuntělém vzhledu, doporučuje se oddělená metoda jídla.

Ukázkové menu během remise

  • 1 snídaně - kaše na mléce, vařené hovězí maso, čaj;
  • 2 snídaně - pečené jablko, omeleta ze 2 proteinů, dogrose bujón;
  • oběd - rýžová polévka vařená v zeleninové vývar, těstoviny, vařené kuře, dušené ovoce;
  • oběd - tvaroh, čaj;
  • Večeře - rybí souffle, sklenka kefíru.

Povolené produkty pro chronickou pankreatitidu

Mezi povolené produkty patří:

  • libové maso (hovězí, telecí, drůbeží, králičí maso), ryby;
  • čerstvé mléko (ne více než půl sklenice denně);
  • fermentované mléčné výrobky;
  • rostlinné bílkoviny (včerejší chléb, sušenky, těstoviny, krupice, ovesné vločky, pohanka).

Zeleninové pokrmy se zpracovávají, nasekávají.

Ovoce se doporučuje používat sladké odrůdy jablek, které mohou být pomocí populárního receptu pečeny v troubě s cukrem nebo medem. Z nich vařit kompot, připravit kissel.

Co nemůže jíst s chronickou pankreatitidou?

Při chronické pankreatitidě je důležité udržet co nejdéle remisi onemocnění. Dieta během tohoto období hraje důležitou roli:

  • Alkohol je naprosto kontraindikován v jakékoliv formě;
  • tukové potraviny jako hlavní faktor přispívající ke zhoršení;
  • pikantní, smažené, uzené, solené;
  • rychlé občerstvení;
  • čerstvé pečení;
  • luštěniny, špenát, šťovík, cibule, česnek, houby;
  • vejce v jakékoliv formě, s výjimkou omelety proteinů;
  • Čokoláda a krémy na něm založené;
  • fíky, hrozny, data.

Vzorky zdravé recepty pro pacienta

Všechny recepty jsou určeny pro vaření v páře nebo v pomalém hrnci - to je jeden ze způsobů, jak snížit obsah tuku v nádobí.

Rybí polévka

  • 0,5 kg filé;
  • 2 kousky brambor;
  • 50 ml mléka;
  • cibule.

Vaříme rybí filé, sůl a přidáme nasekané brambory a cibuli. Po připravenosti rozemele všechny složky v mixéru, nalije mléko a přivede do varu. Před podáváním ozdobte máslem a bylinkami.

Kuřecí Souffle

  • 0,5 kg kuřecího masa;
  • 1 sklenici mléka;
  • 2 vaječné bílky.

Dvakrát mleté ​​kuřecí maso, přidáme k němu mléko a vaječné bílky. Výsledná hmota se důkladně promísí směšovačem. Směs nalijte do formy a pečte v troubě nebo pomalém sporáku až do kvašení.

Salát z řepy a mrkve

Zeleninu vaříme v osolené vodě, poté, co jsme připraveni loupat, rošt, smícháme, přidáme rostlinný olej, ozdobíme zelení.

Dezert z tvarohu a ovoce

Oloupané banány a jahody se třepou mixérem. Tuk bez tvarohů se smetanou a cukrem je také mletý. Ovoce a tvaroh jsou důkladně promíchány a ochlazeny. Želatina může být přidána do výsledné směsi - dostanete želé.

Existuje mnoho receptů na chutné a zdravé jídlo s pankreatitidou. Pokud je používáte správně, můžete dlouhodobě udržet výslednou remisi onemocnění a dobrou kvalitu života.